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Billecart Salmon Brut Sous Bois
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Il Brut Sous Bois di Billecart-Salmon, nato dai terroir della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, assembla Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Vinificato in botti di rovere, rivela aromi di frutta secca e agrumi, arricchiti da note tostate. Il suo sorso, setoso e minerale, accompagna con eleganza carni bianche e frutti di mare. Da servire a 10°C, si conserva fino a 12 anni.
Casa familiare indipendente dal 1818, radicata a Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon perpetua un'eredità di rigore e finezza attraverso sette generazioni.
- Terroir: Assemblaggio dei grands crus della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Vallée de la Marne, dove i suoli cretosi e calcarei scolpiscono l'eleganza dei vitigni.
- Vinificazione: Arte del blend e pazienza dei lieviti, dove il tempo e il legno di rovere sublimano la purezza dei vini senza mai alterarne la freschezza.
Note di degustazione del Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois
All'occhio: Veste giallo dorato con riflessi ramati, di una texture setosa e una brillantezza cristallina che ne annuncia la complessità.
Al naso: Aromi di agrumi canditi e frutti bianchi maturi si intrecciano a note di brioche tostata, vaniglia dolce e un tocco salino che richiama la brezza marina.
In bocca: Attacco cremoso e teso, dove la mineralità gessosa dialoga con un'acidità vivace, per un finale lungo e persistente, caratterizzato da spezie dolci e un tocco di nocciola tostata.
Servire a 10°C in un flûte da Champagne o un calice da vino bianco per rivelarne tutta la profondità.
Annata non millesimata
Cuvée di assemblaggio in cui ogni anno i vini di riserva – tratti dalla collezione dal 2006 – apportano costanza e profondità a questo Champagne dal carattere intramontabile.
- Potenziale di invecchiamento: da 10 a 12 anni in cantina, al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura, per un'evoluzione armoniosa.
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