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Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
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Der Clos Saint Hilaire Brut 2005, Champagne Blanc de Noirs von Billecart-Salmon, stammt aus einem kreidigen Clos in Mareuil-sur-Aÿ. Dieser Pinot Noir, 14 Jahre auf der Hefe gereift, entfaltet Aromen von Keksen und Trüffel, eine seidig-weiche Textur und einen kreidigen Abgang. Mit einer Dosage von 1 g/l begleitet er ideal Hummer.
Als unabhängiges Familienhaus seit 1818 pflegt Billecart-Salmon auf den Hängen von Mareuil-sur-Aÿ in der Champagne höchste Ansprüche und Zurückhaltung.
– Terroir: Kreide- und Kalkböden der Vallée de la Marne, der Heimat großer Pinot-Noir-Weine, die Weine mit lebendiger Mineralität und seltener Eleganz prägen.
– Vinifikation: Traditionelle Methoden, die Eichenfässer und eine lange Reifung auf der Hefe verbinden – für Cuvées von bemerkenswerter Präzision und Komplexität.
Verkostungsnotizen zum Wein Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
Im Glas – Ein intensives, dichtes und leuchtendes Goldgelb, durchzogen von einer feinen, anhaltenden Perlage, die eine seidige Textur und einen großzügigen Körper ankündigt.
In der Nase – Zunächst frische Aromen weißer Blüten und goldbraun gebackenen Gebäcks, dann tiefere Noten von weißem Trüffel, gerösteter Mango und Trockenfrüchten, ergänzt durch einen salzigen Akzent und einen Hauch milder Gewürze.
Am Gaumen – Ein voller, samtiger Auftakt, bei dem mineralische Spannung und lebendige Säure Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und eingelegter Birne tragen. Der Abgang ist lang, kreidig und von bemerkenswerter Reinheit.
Bei 12 bis 14 °C in einer Champagne-Flöte oder einem Weißweinglas servieren, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann.
Jahrgang 2005
Ein Jahrgang, geprägt von großzügiger Reife und gut ausbalancierter Säure, die diesem Champagne eine harmonische Struktur und ein bemerkenswertes Lagerpotenzial verleihen.
– Lagerpotenzial: 10 Jahre und länger; unter optimalen Bedingungen lagern (konstante Temperatur, vor Licht und Erschütterungen geschützt).
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