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Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
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Der Clos Saint Hilaire Brut 2005, Champagne Blanc de Noirs von Billecart-Salmon, stammt aus einem kreidigen Clos in Mareuil-sur-Aÿ. Dieser Pinot Noir, 14 Jahre auf der Hefe gereift, entfaltet Aromen von Keksen und Trüffel, eine seidig-weiche Textur und einen kreidigen Abgang. Mit einer Dosage von 1 g/l begleitet er ideal Hummer.
Als unabhängiges Familienunternehmen seit 1818 pflegt Billecart-Salmon Anspruch und Diskretion auf den Hängen von Mareuil-sur-Aÿ, in der Champagne.
– Terroir: Kreide- und Kalksteinböden des Marne-Tals, Wiege der großen Pinot Noir, die Weine von lebhafter Mineralität und seltener Eleganz formen.
– Vinifikation: Traditionelle Methoden, die Eichenholzfässer und lange Hefelagerung vereinen, für Cuvées von bemerkenswerter Präzision und Komplexität.
Verkostungsnotizen zum Wein Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
Im Auge – Ein intensives, dichtes und leuchtendes goldgelbes Gewand, durchzogen von einem Band feiner und anhaltender Bläschen, das eine seidig-weiche Textur und eine großzügige Substanz ankündigt.
In der Nase – Zunächst frische Aromen von weißen Blüten und goldenen Keksen, dann tiefere Noten von weißem Trüffel, gerösteter Mango und Trockenfrüchten, unterstrichen von einem salzigen Hauch und einer Spur milder Gewürze.
Am Gaumen – Ein breiter und samtiger Auftakt, bei dem die mineralische Spannung und die lebhafte Säure Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und Birne im Sirup stützen, für einen langen, kreidigen Abgang von bemerkenswerter Reinheit.
Zwischen 12 und 14 °C in einer Champagnerflöte oder einem Weißweinglas servieren, um die volle Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2005
Ein Jahrgang, geprägt von großzügiger Reife und gut ausgewogener Säure, der diesem Champagne eine harmonische Struktur und ein bemerkenswertes Lagerpotenzial verleiht.
– Lagerpotenzial: 10 Jahre und darüber hinaus, unter optimalen Bedingungen zu lagern (stabile Temperatur, lichtgeschützt und fern von Vibrationen).
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