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Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
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O Clos Saint Hilaire Brut 2005, Champagne Blanc de Noirs da Billecart-Salmon, provém de um clos calcário em Mareuil-sur-Aÿ. Este Pinot Noir, envelhecido 14 anos sobre borras, revela aromas de biscoitos e trufa, uma textura sedosa e um final calcário. Com dosagem de 1 g/l, acompanha idealmente a lagosta.
Casa familiar independente desde 1818, a Billecart-Salmon cultiva a exigência e a discrição nas encostas de Mareuil-sur-Aÿ, na Champagne.
– Terroir: Solos calcários e cretáceos do Vale do Marne, berço dos grandes Pinot Noir, moldando vinhos de uma mineralidade vibrante e de uma elegância rara.
– Vinificação: Métodos tradicionais aliando barricas de carvalho e longa maturação sobre borras, para cuvées de uma precisão e de uma complexidade notáveis.
Notas de degustação do vinho Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
À vista – Uma cor amarelo dourado intenso, densa e luminosa, percorrida por um cordão de bolhas finas e persistentes, anunciando uma textura sedosa e uma matéria generosa.
No nariz – Primeiro, aromas frescos de flores brancas e biscoitos dourados, depois notas mais profundas de trufa branca, manga assada e frutas secas, realçadas por um toque salino e uma ponta de especiarias suaves.
Na boca – Um ataque amplo e aveludado, onde a tensão mineral e a acidez viva sustentam sabores de frutas cítricas confitadas e pera em calda, para um final longo, calcário e de uma pureza notável.
Sirva entre 12 e 14 °C em uma flauta de Champagne ou uma taça de vinho branco para revelar toda a sua complexidade.
Safra 2005
Uma safra marcada por uma maturidade generosa e uma acidez bem equilibrada, oferecendo a este Champagne uma estrutura harmoniosa e um potencial de guarda notável.
– Potencial de guarda: 10 anos e além, a ser conservado em condições ideais (temperatura estável, protegido da luz e das vibrações).
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