E voi, siete migliori al buio? La degustazione alla cieca, un saper fare non così comune...

La degustazione alla cieca: una disciplina particolare.

Vorremmo tutti essere in grado di riconoscere un vino bendati: saper determinare con esattezza il suo profilo, quello del suo produttore, della sua denominazione o persino dell'annata senza alcuna indicazione preliminare! Tuttavia, questa capacità non è data a tutti... Ed è proprio per questo che affascina!

Alcuni grandi nomi del mondo dell'enologia organizzano persino competizioni di degustazione alla cieca. Lo scopo? Confrontare i nasi/palati più affinati del circolo enologico francese. A questo proposito, vi invitiamo vivamente a seguire le performance di Didier Frayssou, eminente pilastro di vinsetmillesimes.com e vincitore dell'ultimo Masters Europe di degustazione alla cieca della Revue des Vins de France)

Ovviamente, degustare alla cieca richiede solide conoscenze viticole, e in una società dove il 71% delle persone ritiene di non intendersi di vino, ci siamo chiesti quanti, su un campione eterogeneo di 65 intervistati, sarebbero in grado di distinguere un vino rosso, da un vino bianco, da un vino rosato degustando in bicchieri opachi. E i risultati sono sorprendenti come ci mostra il grafico qui sotto:

L'indagine Vins & Millésimes sulla degustazione alla cieca:

Infatti, per rispondere a questa domanda, ci siamo divertiti a fare il test durante una degustazione Oenoschool. L'attività era semplice: assaggiare 3 vini alla cieca ed essere in grado di indicare il colore di ciascun vino. Facile direte? A prima vista, un vino rosso è molto diverso da un rosato o da un bianco: il rosso avrà una certa texture e dei tannini, il bianco note di agrumi e un'acidità sostenuta, un rosato una forte intensità di frutta... Ma se gli intervistati dovevano scegliere tra questi tre colori per ogni vino degustato, il compito diventa seriamente più delicato! Ci sono 3 vini rossi, 2 rossi e 1 rosato, 2 bianchi e 1 rosso, 1 di ciascuno?

I risultati dello studio:

Osservando i risultati ci si rende conto che persino la distinzione di una caratteristica enologica così "basilare" come il colore di un vino non è ovvia.

A dimostrazione di ciò, su tutti i 65 intervistati, solo il 51% ha dato 3 risposte corrette! Il 21% ha ottenuto 2 risposte corrette, il 23% una sola e il 5% non ha distinto nessuno dei colori dei vini serviti (vedi grafico sopra)... Se il vino rosso è stato quello più facilmente identificato, per il vino rosato è tutta un'altra storia...

In totale il vino rosso (1^o vino) è stato identificato dall'86% degli intervistati. Il 9% l'ha scambiato per un rosato e il 5% per un vino bianco.

Il secondo vino era un vino bianco: un colore identificato dal 72% degli intervistati. Confuso nel 15% dei casi con un rosso, e nell'11% con un rosato. Infine il 2% degli intervistati si è astenuto su questo vino.

Il terzo vino, infine, era un vino rosato. Identificato solo al 34%. Il 60% l'ha scambiato per un bianco, il 3% per un rosso e il 3% si è astenuto.

E voi allora, avreste fatto meglio?

P.S.: Se la degustazione alla cieca e i suoi segreti vi incuriosiscono, Oenoschool organizza una nuova sessione il 2 maggio 2017!