Und Sie, sind Sie im Dunkeln besser? Die Blindverkostung, ein Können, das nicht so verbreitet ist…

Die Blindverkostung: eine besondere Disziplin.

Wir würden alle gerne in der Lage sein, einen Wein mit verbundenen Augen zu erkennen: sein Profil, das seines Erzeugers, seiner Appellation oder sogar eines Jahrgangs ohne jeglichen vorherigen Hinweis genau zu bestimmen! Diese Fähigkeit ist jedoch nicht jedem gegeben… Und genau deshalb fasziniert sie!

Einige große Namen der Weinwelt veranstalten sogar Blindverkostungswettbewerbe. Das Ziel? Die geschultesten Nasen und Gaumen des französischen Weinkreises gegeneinander antreten zu lassen. In diesem Zusammenhang laden wir Sie herzlich ein, die Leistungen von Didier Frayssou zu verfolgen, einem herausragenden Stützpfeiler von vinsetmillesimes.com und Gewinner des letzten Masters Europe für Blindverkostung der Revue du Vin de France.

Natürlich erfordert die Blindverkostung solide Weinkenntnisse, und in einer Gesellschaft, in der 71 % der Menschen angeben, sich mit Wein nicht auszukennen, fragten wir uns, wie viele von einem heterogenen Sample aus 65 Befragten in der Lage wären, in opaken Gläsern einen Rotwein von einem Weißwein und einem Roséwein zu unterscheiden. Und die Ergebnisse sind, wie uns die nachstehende Grafik zeigt, erstaunlich:

Die Blindverkostungs-Umfrage von Vins & Millésimes:

Um diese Frage zu beantworten, haben wir uns den Spaß gemacht, den Test bei einer Oenoschool-Verkostung durchzuführen. Die Aufgabe war einfach: 3 Weine blind verkosten und in der Lage sein, die Farbe jedes Weines zu bestimmen. Leicht, werden Sie sagen? Auf den ersten Blick unterscheidet sich ein Rotwein deutlich von einem Rosé oder einem Weißwein: Der Rote hat eine gewisse Textur und Tannine, der Weiße Zitrusnoten und eine ausgeprägte Säure, ein Rosé eine intensive Fruchtigkeit… Aber wenn die Befragten für jeden verkosteten Wein zwischen diesen drei Farben wählen mussten, wird die Aufgabe erheblich anspruchsvoller! Gibt es 3 Rotweine, 2 Rote und 1 Rosé, 2 Weiße und 1 Roten, 1 von jeder Sorte?

Die Ergebnisse der Studie:

Erst wenn man die Ergebnisse betrachtet, wird einem bewusst, dass selbst die Unterscheidung eines so „grundlegenden" önologischen Merkmals wie der Farbe eines Weines nicht selbstverständlich ist.

Als Beweis dafür: Von insgesamt 65 befragten Personen haben nur 51 % drei richtige Antworten gegeben! 21 % erhielten 2 richtige Antworten, 23 % nur eine einzige und 5 % haben keine der Farben der servierten Weine erkannt (siehe Grafik oben)… Während der Rotwein am leichtesten zu identifizieren war, ist beim Roséwein eine andere Geschichte zu erzählen…

Insgesamt wurde der Rotwein (1.^er Wein) von 86 % der Befragten identifiziert. 9 % hielten ihn für einen Rosé und 5 % für einen Weißwein.

Der zweite Wein war ein Weißwein: eine Farbe, die von 72 % der Befragten identifiziert wurde. 15 % verwechselten ihn mit einem Rotwein und 11 % mit einem Rosé. Schließlich enthielten sich 2 % der Befragten bei diesem Wein.

Der dritte Wein schließlich war ein Roséwein. Er wurde nur von 34 % richtig identifiziert. 60 % hielten ihn für einen Weißwein, 3 % für einen Rotwein und 3 % enthielten sich.

Und Sie, hätten Sie es besser gemacht?

P.S.: Wenn Sie die Blindverkostung und ihre Geheimnisse interessieren, veranstaltet Oenoschool am 2. Mai 2017 eine neue Sitzung!