E você, é melhor no escuro? A degustação às cegas, uma habilidade não tão comum...

A degustação às cegas: uma disciplina particular.

Todos gostaríamos de ser capazes de reconhecer um vinho com os olhos vendados: saber determinar com exatidão seu perfil, o de seu produtor, sua denominação ou mesmo uma safra sem qualquer indicação prévia! No entanto, essa capacidade não é dada a todos... E é por isso que ela fascina!

Alguns grandes nomes do mundo da enologia até organizam competições de degustação às cegas. O objetivo? Confrontar os narizes/paladares mais aguçados do círculo enológico francês. Nesse sentido, convidamos você a acompanhar o desempenho de Didier Frayssou, eminente pilar da vinsetmillesimes.com e vencedor do último Masters Europe de degustação às cegas da Revue du Vin de France)

Claro, degustar às cegas exige sólidos conhecimentos vitícolas, e em uma sociedade onde 71% das pessoas estimam não entender de vinho, nos perguntamos quantos, em uma amostra heterogênea de 65 entrevistados, seriam capazes de distinguir um vinho tinto, de um vinho branco, de um vinho rosé degustando em copos opacos. E os resultados são surpreendentes, como nos mostra o gráfico abaixo:

A pesquisa Vins & Millésimes sobre a degustação às cegas:

De fato, para responder a essa questão, nos divertimos fazendo o teste durante uma degustação da Oenoschool. A atividade era simples: provar 3 vinhos às cegas e ser capaz de identificar a cor de cada vinho. Fácil, você diria? À primeira vista, um vinho tinto é bem diferente de um rosé ou de um branco: o tinto terá uma certa textura e taninos, o branco notas cítricas e uma acidez acentuada, um rosé uma forte intensidade de frutas... Mas se as pessoas entrevistadas tivessem que escolher entre essas três cores para cada vinho degustado, a tarefa se torna seriamente mais delicada! Seriam 3 vinhos tintos, 2 tintos e 1 rosé, 2 brancos e 1 tinto, 1 de cada?

Os resultados do estudo:

É observando os resultados que percebemos então que mesmo a distinção de uma característica enológica tão "básica" quanto a cor de um vinho não é óbvia.

Como prova, de todas as 65 pessoas entrevistadas, apenas 51% delas tiveram 3 respostas corretas! 21% obtiveram 2 respostas corretas, 23% apenas uma e 5% não distinguiram nenhuma das cores dos vinhos servidos (veja o gráfico acima)... Se o vinho tinto foi o mais facilmente identificado, para o vinho rosé, é outra história...

No total, o vinho tinto (1º vinho) foi identificado por 86% dos entrevistados. 9% o confundiram com um rosé e 5% com um vinho branco.

O segundo vinho era um vinho branco: uma cor identificada por 72% das pessoas entrevistadas. Confundido com tinto por 15%, e com rosé por 11%. Finalmente, 2% dos entrevistados se abstiveram neste vinho.

O terceiro vinho, finalmente, era um vinho rosé. Identificado por apenas 34%. 60% o confundiram com um branco, 3% com um tinto e 3% se abstiveram.

E você, teria se saído melhor?

P.S.: Se a degustação às cegas e seus segredos intrigam você, a Oenoschool está organizando uma nova sessão em 2 de maio de 2017!