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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
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Questo Sancerre Clos la Néore 2002 del Domaine Edmond Vatan proviene dai Monts Damnés. I suoi Sauvignon Blanc di vecchie vigne, affinati in botti neutre, offrono una mineralità gessosa, note di lime e una bocca salina. Perfetto per 10-15 anni di invecchiamento, su frutti di mare o formaggi di capra.
Un domaine familiare radicato a Chavignol, dove il tempo sembra sospeso tra i versanti di Sancerre e la leggenda dei Monts Damnés.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei kimmeridgiani dei *Monts Damnés*, dove il Sauvignon Blanc trae la sua mineralità gessosa e la sua tensione.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti neutre, affinamento paziente senza artifici – una ricerca di purezza e precisione.
Note di degustazione del vino Domaine Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
All'occhio – Una veste oro pallido con riflessi verdi, di una limpidezza setosa, come un bagliore di selce levigata dal tempo.
Al naso – Prima note di lime e bosso fresco, poi aromi più profondi di fico bianco e pietra focaia, ravvivati da un tocco salino che evoca le brezze della Loira.
In bocca – Una texture densa e vibrante, sostenuta da un'acidità cristallina e da una mineralità gessosa; il finale, lungo e preciso, lascia un'impronta di freschezza minerale e di erbe selvatiche.
Servire a 10-12°C in un bicchiere da vino bianco di tipo *Bourgogne* per rivelarne la complessità.
Annata 2002
Un'annata caratterizzata da una maturità equilibrata, in cui la freschezza del clima continentale ha preservato la tensione e la mineralità del Sauvignon Blanc.
- Potenziale di invecchiamento: da 15 a 20 anni, da conservare in una cantina fresca (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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