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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
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Este Sancerre Clos la Néore 2002 de Domaine Edmond Vatan procede de Monts Damnés. Sus viejas cepas de Sauvignon Blanc, criadas en barricas neutras, aportan una mineralidad calcárea, notas de lima y un paso por boca salino. Perfecto para guardar entre 10 y 15 años y acompañar mariscos o quesos de cabra.
Una bodega familiar arraigada en Chavignol, donde el tiempo parece detenerse entre las laderas de Sancerre y la leyenda de los Monts Damnés.
- Terruño: Suelos arcilloso-calcáreos kimmeridgienses de los *Monts Damnés*, donde el Sauvignon Blanc adquiere su mineralidad calcárea y su tensión.
- Vinificación: Fermentación espontánea en barricas neutras y crianza paciente sin artificios – una búsqueda de pureza y precisión.
Notas de cata del vino Domaine Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
A la vista – Un color oro pálido con reflejos verdes y una limpidez sedosa, como el destello de un sílex pulido por el tiempo.
En nariz – Primero aparecen notas de lima y boj fresco, seguidas de aromas más profundos de higo blanco y pedernal, realzados por un toque salino que evoca las brisas del Loira.
En boca – Una textura densa y vibrante, sostenida por una acidez cristalina y una mineralidad calcárea; el final, largo y preciso, deja una huella de frescura mineral y hierbas silvestres.
Servir a 10-12 °C en una copa de vino blanco de tipo *Borgoña* para revelar su complejidad.
Añada 2002
Una añada marcada por una madurez equilibrada, en la que la frescura del clima continental ha preservado la tensión y la mineralidad del Sauvignon Blanc.
- Potencial de guarda: De 15 a 20 años; conservar en una bodega fresca (12-14 °C) y protegida de la luz.
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