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François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023
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Il Clos du Vieux Château 2023, monopole di François Carillon a Puligny-Montrachet, nasce su suoli argilloso-calcarei. Questo Chardonnay, dalle note di pesca e lime, seduce per il suo equilibrio setoso e minerale. Lungo e vivace, si abbina a piatti raffinati fino al 2030.
Un domaine familiare radicato nel cuore di Puligny-Montrachet, dove lo Chardonnay si esprime con un'eleganza rara.
- Terroir : Un clos di 0,78 ettari con suoli argilloso-calcarei profondi, nascosto dietro il villaggio, dove il calore diurno e le notti miti plasmano uve di una maturità compiuta.
- Vinificazione : Vendemmia precoce per preservare la freschezza, fermentazione in botti per una texture setosa e un paziente affinamento al servizio della mineralità borgognona.
- All'occhio : Una veste dorata pallida, di una limpidezza cristallina, in cui la luce danza su riflessi verdi e argentati.
- Al naso : Prima note di scorza di lime e fiore d'acacia, poi aromi più avvolgenti di pesca bianca e torta di mele calda, ravvivati da un tocco salino e gessoso.
- In bocca : Un attacco vivace e preciso, sostenuto da un'acidità tesa che si allunga in una texture setosa, mescolando frutti gialli maturi e mineralità calcarea, per un finale lungo e salino.
Servire tra 12 e 14 °C in un calice da Borgogna per liberare tutta la sua complessità.
Un'annata segnata da una maturità precoce e una concentrazione naturale, in cui il calore estivo è stato temperato da notti fresche.
- Potenziale di invecchiamento : Da bere fin d'ora per il suo frutto brillante, o da conservare 5-8 anni in cantina fresca e umida per vedere sbocciare la sua mineralità.
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