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François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023
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El Clos du Vieux Château 2023, monopolio de François Carillon en Puligny-Montrachet, nace sobre suelos arcillo-calcáreos. Este Chardonnay, con notas de melocotón y lima, seduce por su equilibrio sedoso y mineral. Largo y vivo, se marida con platos refinados hasta 2030.
Un dominio familiar arraigado en el corazón de Puligny-Montrachet, donde el Chardonnay se expresa con una elegancia poco común.
- Terruño : Un clos de 0,78 hectáreas con suelos arcillo-calcáreos profundos, enclavado detrás del pueblo, donde el calor diurno y las noches suaves esculpen uvas de una madurez plena.
- Vinificación : Vendimia temprana para preservar la frescura, fermentación en barricas para una textura sedosa y una crianza paciente al servicio de la mineralidad borgoñona.
- A la vista : Un manto dorado pálido, de una limpidez cristalina, donde la luz danza sobre reflejos verdes y plateados.
- En nariz : Primero notas de ralladura de lima y flor de acacia, luego aromas más envolventes de melocotón blanco y tarta de manzana caliente, realzados por un toque salino y calcáreo.
- En boca : Un ataque vivo y preciso, sostenido por una acidez tensa que se extiende en una textura sedosa, mezclando frutas amarillas maduras y mineralidad calcárea, para un final largo y salino.
Servir entre 12 y 14 °C en una copa de Borgoña para liberar toda su complejidad.
Una añada marcada por una madurez precoz y una concentración natural, donde el calor estival fue templado por noches frescas.
- Potencial de guarda : Para beber desde ahora por su fruta brillante, o conservar de 5 a 8 años en bodega fresca y húmeda para ver florecer su mineralidad.
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