샴페인 (Champagne)

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€20.00 - €3,500.00

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로버트 파커 점수

86 - 100

버그하운드

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베탄 & 데소브 점수

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André Beaufort Polisy Brut Nature Réserve
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07/26 디스고르주망
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앙드레 보포르 폴리지 브뤼트 나튀르 레제르브 (André Beaufort Polisy Brut Nature Réserve)

€46.00 부가세 포함 병당 가격
€38.33 부가세 제외
André Beaufort Polisy Brut 2007
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화이트 (Blanc)
75cl
06/17 디스고르주망
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앙드레 보포르 폴리지 브뤼 (André Beaufort Polisy Brut) 2007

€71.00 부가세 포함 병당 가격
€59.17 부가세 제외
André Beaufort Polisy Blanc de Noirs Brut 2009
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앙드레 보포르 폴리지 블랑 드 누아르 브뤼 (André Beaufort Polisy Blanc de Noirs Brut) 2009

€71.00 부가세 포함 병당 가격
€59.17 부가세 제외
André Beaufort Polisy Brut 2001
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앙드레 보포르 폴리지 브뤼트 (André Beaufort Polisy Brut) 2001

€102.00 부가세 포함 병당 가격
€85.00 부가세 제외
André Beaufort Polisy Brut 1996
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앙드레 보포르 폴리지 브뤼트 (André Beaufort Polisy Brut) 1996

€192.00 부가세 포함 병당 가격
€160.00 부가세 제외
André Beaufort Polisy Brut 1989
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앙드레 보포르 폴리지 브뤼트 (André Beaufort Polisy Brut) 1989

€253.00 부가세 포함 병당 가격
€210.83 부가세 제외
André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2018
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앙드레 보포르 폴리지 블랑 드 블랑 브뤼트 (André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut) 2018

€63.00 부가세 포함 병당 가격
€52.50 부가세 제외
André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2014
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2024년 1월 데고르주망
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앙드레 보포르 폴리지 블랑 드 블랑 브뤼트 (André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut) 2014

€71.00 부가세 포함 병당 가격
€59.17 부가세 제외
André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2009
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75cl
12/25 디스고르주망
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앙드레 보포르 폴리지 블랑 드 블랑 브뤼트 (André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut) 2009

€76.00 부가세 포함 병당 가격
€63.33 부가세 제외
André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2000
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샴페인 | 샴페인

앙드레 보포르 폴리지 블랑 드 블랑 브뤼트 (André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut) 2000

€96.00 부가세 포함 병당 가격
€80.00 부가세 제외
André Beaufort Polisy Derrière l'Eglise Brut 2011 Rosé
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로제 (Rosé)
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2024년 1월 데고르주망
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샴페인 | 샴페인

앙드레 보포르 폴리지 데리에르 레글리즈 브뤼트 (André Beaufort Polisy Derrière l'Eglise Brut) 2011 로제

€96.00 부가세 포함 병당 가격
€80.00 부가세 제외
André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2017
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샴페인 | 샴페인 그랑 크뤼 (샴페인 Grand cru)

앙드레 보포르 암보네 그랑 크뤼 브뤼트 (André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut) 2017

€77.00 부가세 포함 병당 가격
€64.17 부가세 제외
André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2011
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2024년 1월 데고르주망
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샴페인 | 샴페인 그랑 크뤼 (샴페인 Grand cru)

앙드레 보포르 암보네 그랑 크뤼 브뤼트 (André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut) 2011

€96.00 부가세 포함 병당 가격
€80.00 부가세 제외
샴페인 와인에 대한 자주 묻는 질문

블랑 드 블랑 샴페인은 주로 코트 데 블랑의 왕 품종인 샤르도네를 비롯한 청포도만을 사용하여 만들어집니다. 섬세함이 뛰어나고 감귤류, 흰 꽃의 아로마와 날카로운 미네랄리티가 특징입니다. 반면 블랑 드 누아는 과육이 흰 적포도, 즉 피노 누아와 피노 뫼니에로 양조되어 레드 과일의 풍미와 풍성한 텍스처를 지닌 보다 육감적인 와인을 만들어냅니다. 이 두 스타일은 샴페인의 매우 다른 두 가지 면모를 구현하며, 둘 중 하나를 선택하는 것은 무엇보다 여러분의 미각적 취향과 함께 즐기실 음식에 따라 달라집니다.

빈티지가 없는 샴페인(논 빈티지)은 여러 수확 연도의 와인을 블렌딩하여 만든 것입니다. 샹파뉴 지역 고유의 이 방식은 기후 변화에 관계없이 매년 일정하고 일관된 스타일을 유지할 수 있도록 해줍니다. 반면 빈티지 샴페인은 단일 빈티지의 개성을 충분히 표현할 수 있다고 판단되는 특별한 해에만 생산됩니다. 일반적으로 더 복합적이고 희귀하며, 출시 전 셀러에서 더 오랜 숙성 기간이 필요합니다. 이 두 카테고리는 서로 다른 테이스팅 철학을 반영하는데, 하나는 일관성을 중시하고 다른 하나는 특정 순간의 테루아 표현을 중시합니다.

랭스와 에페르네의 큰 대로에서 볼 수 있는 대형 샴페인 하우스들은 중요한 물량을 생산하면서도 국제적으로 일관되고 인식 가능한 하우스 스타일을 유지하기 위해 파트너 포도 재배자들로부터 많은 양의 포도를 구매합니다. 독립 와인 생산자들은 자신의 포도밭을 직접 경작하고 자신의 포도만으로 양조합니다. 소량으로 생산되는 경우가 많은 이들의 퀴베는 특정 테루아, 마을, 심지어 단일 포도밭의 표현을 더욱 잘 반영합니다. 이른바 "레콜탕" 샴페인은 진정성, 독창성, 생산자와 와인 사이의 직접적인 연결을 추구하는 애호가들에게 점점 더 큰 인기를 얻고 있습니다.

샴페인 아펠라시옹은 공식적으로 일곱 가지 포도 품종을 허용하지만, 생산의 주를 이루는 것은 세 가지입니다: 샤르도네(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir), 피노 뫼니에(Pinot Meunier)입니다. 샤르도네는 우아함, 긴장감 그리고 숙성 능력을 더해줍니다. 피노 누아는 구조감, 힘, 그리고 붉은 과일의 풍미를 선사합니다. 오랫동안 과소평가되었던 피노 뫼니에는 오늘날 과일향과 부드러운 질감으로 재조명받고 있습니다. 일부 생산자들은 아르반(Arbane), 프티 므슬리에(Petit Meslier), 피노 블랑(Pinot Blanc)과 같은 희귀 품종을 작업하기도 하며, 이를 통해 독특한 개성을 지닌 소량 생산 퀴베를 만들어냅니다. 이 모든 것이 Champagne 아펠라시옹의 테루아를 반영합니다.

샴페인 방식, 즉 전통 방식은 Champagne에 천연 발포성과 섬세한 기포를 부여하는 공법입니다. 첫 번째 일반 알코올 발효를 마친 후, 고요한 와인은 티라주 리쿼르(설탕과 효모의 혼합물)와 함께 병에 담깁니다. 이후 병 안에서 직접 2차 발효가 일어나 CO₂가 생성되어 와인에 용해됩니다. 그런 다음 병들은 최소 15개월(밀레짐의 경우 36개월) 동안 라트 위에 보관되며, 효모 침전물을 병목으로 모으기 위해 점진적인 르뮈아주 과정을 거칩니다. 마지막으로 데고르주망을 통해 침전물을 제거한 후, 최종 도사주 수준을 결정하는 엑스페디시옹 리쿼르를 첨가하여 해당 뀌베의 브뤼, 엑스트라 브뤼 또는 드미-세크 스타일을 결정합니다.

서비스 온도는 종종 간과되지만 샴페인을 충분히 즐기기 위해 매우 중요한 요소입니다. 6°C 이하로 너무 차갑게 제공된 샴페인은 아로마가 억제되고 탄산이 과도하게 활성화됩니다. 너무 따뜻하면 신선함과 긴장감을 잃게 됩니다. 이상적인 온도는 논빈티지 샴페인과 블랑 드 블랑의 경우 생동감을 보존하기 위해 8°C에서 10°C 사이입니다. 빈티지 샴페인, 프레스티지 퀴베, 또는 더 구조적인 블랑 드 누아의 경우 아로마가 충분히 발현될 수 있도록 10°C~12°C까지 올릴 수 있습니다. 이 온도에 도달하는 가장 좋은 방법은 서빙 두 시간 전에 병을 냉장고에 넣어두거나, 차가운 물을 섞은 얼음 바구니에 20분간 담가두는 것입니다.

언론 속 저희

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