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화강암이 지배하는 코르나스 (Cornas)의 가파른 경사면에서, 도멘 오귀스트 클라프 (Domaine Auguste Clape)는 2022년 빈티지로 희귀한 강렬함을 지닌 시라 (Syrah)를 탄생시켰습니다. 레나르 (Reynard)와 사바로트 (Sabarotte) 구획의 올드 바인에서 생산된 이 와인은 까다로운 테루아에서 그 힘을 끌어냅니다.
도멘 오귀스트 클라프 (Domaine Auguste Clape)는 론 북부 계곡의 가파른 경사면에 자리한 화강암 테루아, 코르나스 (Cornas)의 거칠고 미네랄 넘치는 영혼을 구현합니다. 3대에 걸쳐 클라프 (Clape) 가문은 토양에 대한 경의를 최우선으로 삼는 포도 재배 유산을 이어오고 있습니다. 이곳에서는 타협이란 없습니다. 일부는 제2차 세계대전 이전에 심어진 올드 바인들이 풍화된 편암과 세월에 닳은 화강암 토양에서 수액을 끌어올려 희귀한 농축도를 지닌 포도를 선사합니다.
도멘의 철학은 몇 마디로 요약됩니다: 인내, 수작업, 그리고 자연 양조. 수확은 손으로 이루어지고, 발효는 토착 효모로 자연스럽게 진행되며, 숙성은 사용된 푸드르 (foudres) 또는 드미-뮈이 (demi-muids)에서 이루어져 과실의 순수함을 보존합니다. 도멘의 상징적인 인물인 오귀스트 클라프 (Auguste Clape)는 항상 현대적인 기교를 거부하고, 테루아의 날것 그대로의 진실이 꾸밈없이 표현될 수 있도록 해왔습니다.
코르나스 (Cornas)의 가파른 경사면에 흩어진 구획들은 북풍으로 조절된 풍성한 햇살 아래 시라 (Syrah)가 꽃피우는 미기후의 모자이크를 이룹니다. 레나르 (Reynard), 사바로트 (Sabarotte), 샤이요 (Chaillot)… 각각의 리외-디 (lieu-dit)는 저마다의 이야기를 담고 있으며, 각각의 토양은 고유한 서명을 새깁니다. 이곳에서 탄생한 와인들은 이 풍경을 닮았습니다: 강렬하고 야생적이지만, 세월을 초월하는 미네랄한 우아함을 지닌.
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오귀스트 클라프 (Auguste Clape)의 코르나스 (Cornas) 2022는 시라 (Syrah)의 가장 원초적이고 세련된 면을 찬미하는 와인입니다. 눈으로 보면 짙은 자주빛, 거의 검은색에 가까운 색상이 밀도 높고 육감적인 질감을 예고합니다. 처음에는 닫혀 있던 코는 으깬 블루베리와 블랙베리, 설탕에 절인 제비꽃, 새콤한 라즈베리가 어우러진 매혹적인 부케로 열립니다. 이어서 더욱 어두운 노트, 거의 동물적인 향이 나타납니다: 가죽, 블랙 트러플, 야생 후추, 그리고 폭풍 후 숲속을 떠올리게 하는 흙내음.
입 안에서 와인은 절제된, 거의 야생적인 힘으로 펼쳐집니다. 촘촘하고 화강암 같은 타닌은 풍성한 과육을 감싸며, 감초, 쓴 카카오, 부드러운 스파이스의 아로마가 끝없는 피니시로 이어집니다. 건조하고 더운 여름의 영향을 받은 2022년 빈티지는 신선함을 결코 희생하지 않으면서도 탁월한 숙성도를 선보이는데, 이는 위대한 코르나스 (Cornas)의 시그니처입니다.
코르나스 (Cornas) 아펠라시옹의 가파른 경사면에서 탄생한 이 퀴베는 가난한 화강암 토양에서 그 개성을 끌어냅니다. 종종 수령이 100년에 달하는 포도나무는 살아남기 위해 치열하게 버텨야 합니다. 그 결과는? 거칠면서도 관능적인 독보적인 테루아의 영혼을 담은, 보기 드문 진정성을 지닌 와인입니다.
17°C에서 서빙하는 이 코르나스 (Cornas) 2022는 그 위상에 걸맞은 요리와 완벽하게 어울립니다: 허브를 곁들인 양 다리 구이, 오래 끓인 프로방살 도브, 또는 오래 숙성된 꽁테 (Comté)나 블뢰 드 베르코르 (Bleu de Vercors) 같은 숙성 치즈. 마시는 것이 아니라 경험하는 와인 – 모든 각도를 부드럽게 하고 복잡미를 완전히 드러내기 위해 몇 년의 인내를 두고 즐기시기를 권합니다.
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이 빈티지는 어떤 포도밭 구획으로 구성되어 있나요?
이 와인은 주로 레나르 (Reynard)와 사바로트 (Sabarotte) 구획에서 생산되며, AOC 생-페레 (Saint-Péray) 와 코르나스 (Cornas) 경사면 하단의 포도나무로 보완됩니다.
이 와인은 왜 중립적인 오크통에서 숙성되나요?
중립적인 오크통과 드미-뮈이 (demi-muids)에서의 숙성은 새 오크의 영향 없이 화강암 테루아와 시라 (Syrah) 품종의 순수한 표현을 보존합니다.
발효의 특별한 점은 무엇인가요?
발효는 콘크리트 탱크에서 포도 전체를 사용하여 자연 발효 방식으로 이루어지며, 이는 과실과 테루아의 개성을 존중하는 전통적인 방법입니다.
지금 바로 즐길 수 있나요, 아니면 기다려야 하나요?
이미 접근 가능하지만, 이 와인은 타닌 구조와 농축도 덕분에 10~15년의 숙성 후 진정한 잠재력을 발휘합니다.
개봉 시 어떤 아로마가 주를 이루나요?
블루베리, 설탕에 절인 제비꽃, 라즈베리의 강렬한 노트와 함께 트러플의 향과 은은한 흙의 미네랄리티가 느껴집니다.
모든 뉘앙스를 즐기려면 이 와인을 어떻게 서빙해야 하나요?
복잡한 아로마를 해방시키고 초기의 강렬함을 부드럽게 하기 위해, 1~2시간 디캔팅 후 17°C에서 서빙하시길 권장합니다.
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