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Auguste Clape Cornas 2022
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En las abruptas laderas de Cornas, donde el granito reina como dueño y señor, el Domaine Auguste Clape firma con esta añada 2022 una Syrah de intensidad excepcional. Procedente de viejas viñas de las parcelas Reynard y Sabarotte, este vino extrae su fuerza de un terruño exigente.
La filosofía del domaine se resume en pocas palabras: paciencia, trabajo manual y vinificaciones naturales. Las vendimias se realizan a mano, las fermentaciones se producen espontáneamente con levaduras indígenas, y la crianza se lleva a cabo en foudres o demi-muids usados, preservando así la pureza del fruto. Auguste Clape, figura emblemática del domaine, siempre rechazó los artificios de la modernidad para dejar expresarse la verdad del terruño, en estado bruto y sin artificios.
Las parcelas, dispersas en las abruptas laderas de Cornas, dibujan un mosaico de microclimas donde la Syrah florece bajo un sol generoso, templado por los vientos del norte. Reynard, Sabarotte, Chaillot… Cada paraje cuenta una historia, cada suelo imprime su firma. Los vinos que nacen de ellos son el reflejo de estos paisajes: potentes, salvajes, pero de una elegancia mineral que desafía el tiempo.
En boca, el vino se despliega con una potencia contenida, casi salvaje. Los taninos, apretados y graníticos, envuelven una pulpa generosa, mientras que los aromas de regaliz, cacao amargo y especias suaves persisten en un final interminable. Este 2022, marcado por un verano seco y cálido, ofrece una madurez excepcional sin sacrificar jamás la frescura, seña de identidad de los grandes Cornas.
Nacida en las abruptas pendientes de la appellation Cornas, esta cuvée extrae su carácter de suelos graníticos pobres, donde la viña, a menudo centenaria, debe luchar para sobrevivir. ¿El resultado? Un vino de una autenticidad excepcional, que lleva en sí el alma de un terruño único, entre rudeza y voluptuosidad.
Servido a 17 °C, este Cornas 2022 se maridará a la perfección con platos a la altura de su categoría: una pierna de cordero a las hierbas, una daube provenzal cocinada a fuego lento, o quesos curados como un viejo Comté o un Bleu de Vercors. Una botella que no se bebe, sino que se vive — idealmente tras algunos años de paciencia, para dejar que el tiempo suavice sus aristas y revele toda su complejidad.
¿Qué parcelas componen esta añada?
Este vino proviene principalmente de las parcelas Reynard y Sabarotte, completadas por viñas en AOC Saint-Péray y en la parte baja de las laderas de Cornas.
¿Por qué este vino se cría en barricas neutras?
La crianza en barricas y demi-muids neutros preserva la expresión pura del terruño granítico y de la variedad Syrah, sin influencia de la madera nueva.
¿Cuál es la particularidad de la fermentación?
La fermentación se realiza espontáneamente con racimos enteros en cubas de hormigón, un método tradicional que respeta la tipicidad del fruto y del terruño.
¿Se puede degustar ahora mismo o hay que esperar?
Aunque ya accesible, este vino revela su pleno potencial tras 10 a 15 años de guarda, gracias a su estructura tanínica y su concentración.
¿Qué aromas dominan en la apertura?
Se encuentran notas intensas de frutos azules, violetas confitadas y frambuesa, acompañadas de toques de trufa y una ligera mineralidad terrosa.
¿Cómo servir este vino para apreciar todos sus matices?
Se recomienda servirlo a 17 °C, tras una aireación de una a dos horas, para liberar sus complejos aromas y suavizar su potencia inicial.
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