Marchand Grillot

História do Domaine Marchand-Grillot

A história do Domaine Marchand-Grillot começa com o encontro de duas famílias profundamente enraizadas no vinhedo borgonhês. Os Marchand, estabelecidos em Morey-Saint-Denis, e os Grillot, originários de Gevrey-Chambertin, unem seus destinos e suas vinhas em 1950, dando origem a esta propriedade que atravessaria as décadas preservando uma filosofia intacta: produzir vinhos de prazer, fiéis ao seu terroir, que se compartilham em família ou entre amigos, longe das modas efêmeras.

Desde então, a propriedade não parou de se enriquecer e se transmitir, contando com sete gerações de viticultores que, cada uma, trouxeram sua contribuição à construção desta identidade. Hoje, é Étienne Marchand quem assegura a vinificação, realizando sua primeira vindima em 2009, sob o olhar atento de seu pai e de um amigo enólogo, secundado desde 2015 por sua irmã Marion, que, após um percurso universitário e uma vida de viajante pelo mundo, junta-se à propriedade para conduzir a parte administrativa e comercial.

Juntos, eles encarnam uma nova geração que sabe conjugar a herança familiar e a exigência contemporânea. Seu comprometimento se revela em cada etapa do trabalho vitivinícola: na seleção das parcelas herdadas, no cuidado dedicado às vinhas e no rigor de uma vinificação inteiramente controlada na propriedade.

Terroirs e Vinhas do Domaine Marchand-Grillot

O vinhedo do Domaine Marchand-Grillot se estende por 12 hectares compostos de 50 parcelas com perfis geológicos tão variados quanto complementares. Este mosaico de terroirs, tipicamente borgonhês, é uma das grandes riquezas da propriedade e uma das chaves de compreensão da diversidade de suas cuvées.

Em Gevrey-Chambertin, berço histórico da propriedade, os solos argilo-calcários e margosos oferecem a estrutura e a profundidade que caracterizam os grandes tintos desta denominação. O Grand Cru Ruchottes-Chambertin, os Premiers Crus Petite Chapelle e La Perrière, assim como os lieux-dits village como En Jouise, Le Créot ou o emblemático Champerrier Vigne Centenaire compõem uma coleção de climats de uma riqueza rara. A vinha de Champerrier, plantada em 1903 sobre uma parcela de apenas 0,3 hectare, é a este respeito um tesouro vivo: desde 2020, a propriedade dela extrai seus próprios enxertos por seleção massal, perpetuando assim um patrimônio genético centenário.

Em Morey-Saint-Denis, vizinho entre a potência de Gevrey e a finesse de Chambolle, os solos argilo-calcários favorecem vinhos com uma paleta aromática ampla, ao mesmo tempo frutados e condimentados. Em Chambolle-Musigny, os terroirs margosos e argilo-calcários dão origem a vinhos de uma elegância floral notável. Por fim, as parcelas de Gilly-lès-Cîteaux e Brochon, com solos margosos e arenosos, completam o conjunto com cuvées acessíveis, gulosas e muito aromáticas.

Há mais de 25 anos, a propriedade pratica uma viticultura raciocinada e bio-fundamentada, banindo os tratamentos inúteis, trabalhando os solos mecanicamente e favorecendo a biodiversidade entre as fileiras. As vindimas são inteiramente realizadas à mão por uma equipe de vindimadores experientes, garantindo uma triagem rigorosa e uma seleção apenas das uvas maduras e sadias.

Vinificações do Domaine Marchand-Grillot

A vinificação no Domaine Marchand-Grillot é de responsabilidade de Étienne, viticultor atento e preciso, guiado por uma convicção forte: o vinho se faz na vinha, e a adega deve acompanhar sem jamais deformar. Esta filosofia se traduz por uma abordagem de vinificação inteiramente natural, sem adição de nenhum insumo.

Em sua chegada à adega, as uvas triadas são submetidas a uma maceração pelicular pré-fermentativa a frio de aproximadamente uma semana. Esta etapa permite uma extração suave dos aromas primários e dos preciosos compostos fenólicos antes mesmo que a fermentação se inicie. Esta se desencadeia naturalmente, graças às leveduras indígenas presentes na vinha e nas paredes da adega: sem adição de leveduras, sem inoculação artificial.

A fermentação alcoólica é então conduzida com cuidado, através de duas técnicas suaves e controladas: a pigeage e as remontagens, ainda mais suaves, que favorecem uma extração progressiva e respeitosa. Nenhum produto enológico intervém nas cubas.

Segue-se a criação em barris de carvalho, de uma duração máxima de 18 meses. As barricas provêm de dois tanoeiros cuidadosamente escolhidos: a Tonnellerie Rousseau, casa artesanal sediada em Gevrey-Chambertin, e a Tonnellerie Hermitage, implantada em La Charité-sur-Loire. Stockingers e Billons completam o parque de barris, permitindo modular a influência da madeira segundo as denominações e o perfil de cada cuvée. O objetivo desta criação não é marcar os vinhos, mas trazer-lhes equilíbrio, harmonia e potencial de guarda, no maior respeito a cada terroir.

As Cuvées do Domaine Marchand-Grillot

Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Tesouro da gama, o Ruchottes-Chambertin Grand Cru é a expressão mais completa do trabalho da propriedade. Este Grand Cru da denominação Gevrey-Chambertin, implantado sobre solos calcários filtrados com nuances quase minerais, produz um vinho de grande elegância. No nariz, ele desenvolve aromas complexos de frutas negras maduras, de rosa murcha e de especiarias finas, realçados por um toque de sub-bosque característico. A boca é estruturada, sedosa, de comprimento impressionante. Um vinho de guarda por excelência, capaz de se desenvolver por dez a vinte anos e mais.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle"

Situado logo abaixo da faixa de grands crus, o 1er Cru Petite Chapelle se beneficia de margas ricas em fósseis que conferem ao vinho uma textura sedosa e uma delicadeza particular. O nariz é muito Pinot Noir, aberto sobre a fruta de caroço acompanhada de leves notas de violeta. A boca se distingue por seu comprimento e um final em suavidade, notavelmente sedoso. Um Premier Cru que pode agradar jovem mas que ganhará em complexidade e em densidade por cerca de quinze anos.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Implantado sobre um substrato calcário duro, La Perrière produz um vinho mais tenso e mineral que seu vizinho Petite Chapelle. A trama ácida é mais presente, o perfil mais reto e incisivo, com uma boca cerrada que se abre magnificamente após alguns anos de guarda. Um vinho de terroir no sentido mais autêntico do termo.

Gevrey-Chambertin "Champerrier Vigne Centenaire"

Originário da vinha plantada em 1903 no lieu-dit Champerrier, este vinho excepcional é o fruto de vinhas mais que centenárias, cujas raízes exploram o solo por metros de profundidade. Disso resulta uma concentração natural notável, uma complexidade aromática rara e uma profundidade de expressão que pertence apenas às vinhas velhas. Notas de frutas vermelhas cristalizadas, de tabaco louro e de pedra molhada, boca aveludada e persistente. 

Gevrey-Chambertin "En Jouise"

En Jouise é um dos três lieux-dits da comuna trabalhados pela propriedade. Implantado sobre o cone aluvial de Gevrey-Chambertin, este vinho village expressa um perfil suave e charmoso, acessível desde sua juventude mas dotado de uma verdadeira complexidade. Frutas vermelhas crocantes, especiarias doces, boca redonda e bem equilibrada.

Gevrey-Chambertin "Le Créot"

Outro lieu-dit da comuna, Le Créot propõe um perfil mais frutado e direto, com uma boca gulosa, taninos sedosos e uma bela frescura de conjunto. 

Gevrey-Chambertin Village

O Gevrey-Chambertin Village da propriedade é um vinho de assemblage das diferentes parcelas da comuna, caracterizado por seus aromas de especiarias e de cereja, sua bela estrutura e seu equilíbrio típico. Fresco, preciso, bem no estilo da denominação.

Morey-Saint-Denis

O Morey-Saint-Denis da propriedade se beneficia de uma posição geográfica única entre seus ilustres vizinhos Gevrey e Chambolle, o que lhe confere uma paleta aromática particularmente generosa. A cuvée revela um buquê de frutas negras selvagens e de cereja griotte, um belo toque floral de lilás, e notas encorpadas de tabaco louro, noz-moscada e cravo-da-índia. A boca é equilibrada, aveludada, com uma bela mastigação tânica. 

Chambolle-Musigny

Os solos margosos e argilo-calcários favorecem aromas de uma grande finesse floral associados a notas de frutas vermelhas delicadas. A boca é esbelta, sedosa, dotada de uma acidez refrescante e de um final persistente. Um vinho de puro charme, para se degustar tanto na juventude quanto por cinco a dez anos.