Marchand Grillot

Histoire du Domaine Marchand-Grillot

L'histoire du Domaine Marchand-Grillot commence avec la rencontre de deux familles profondément enracinées dans le vignoble bourguignon. Les Marchand, établis à Morey-Saint-Denis, et les Grillot, originaires de Gevrey-Chambertin, unissent leurs destins et leurs vignes en 1950, donnant naissance à ce domaine qui allait traverser les décennies en préservant une philosophie intacte : produire des vins de plaisir, fidèles à leur terroir, que l'on partage en famille ou entre amis, loin des modes éphémères.

Depuis lors, la propriété n'a cessé de s'enrichir et de se transmettre, fort de sept générations de vignerons qui ont chacune apporté leur contribution à la construction de cette identité. Aujourd'hui, c'est Étienne Marchand qui assure la vinification, il réalise sa première vendange en 2009, sous le regard bienveillant de son père et d'un ami œnologue, secondé depuis 2015 par sa sœur Marion, qui, après un parcours universitaire et une vie de globe-trotteuse, rejoint le domaine pour en piloter la partie administrative et commerciale.

Ensemble, ils incarnent une nouvelle génération qui sait conjuguer l'héritage familial et l'exigence contemporaine. Leur engagement se lit à chaque étape du travail vigneron : dans la sélection des parcelles héritées, dans le soin apporté aux vignes, et dans la rigueur d'une vinification entièrement maîtrisée au domaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Marchand-Grillot

Le vignoble du Domaine Marchand-Grillot s'étend sur 12 hectares composés de 50 parcelles aux profils géologiques aussi variés que complémentaires. Cette mosaïque de terroirs, typiquement bourguignonne, est l'une des grandes richesses du domaine et l'une des clés de compréhension de la diversité de ses cuvées.

À Gevrey-Chambertin, berceau historique du domaine, les sols argilo-calcaires et marneux offrent la structure et la profondeur qui caractérisent les grands rouges de cette appellation. Le Grand Cru Ruchottes-Chambertin, les Premiers Crus Petite Chapelle et La Perrière, ainsi que les lieux-dits village comme En Jouise, Le Créot ou l'emblématique Champerrier Vigne Centenaire composent une collection de climats d'une richesse rare. La vigne de Champerrier, plantée en 1903 sur une parcelle de seulement 0,3 hectare, est à ce titre un trésor vivant : depuis 2020, le domaine en tire ses propres greffons par sélection massale, perpétuant ainsi un patrimoine génétique centenaire.

À Morey-Saint-Denis, voisin entre la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle, les sols argilo-calcaires favorisent des vins à la palette aromatique large, à la fois fruités et épicés. À Chambolle-Musigny, les terroirs marneux et argilo-calcaires donnent naissance à des vins d'une élégance florale remarquable. Enfin, les parcelles de Gilly-lès-Cîteaux et Brochon, aux sols marneux et sablonneux, complètent l'ensemble avec des cuvées accessibles, gourmandes et très bouquetées.

Depuis plus de 25 ans, le domaine pratique une viticulture raisonnée et bio-sourcée, bannissant les traitements inutiles, travaillant les sols mécaniquement et favorisant la biodiversité entre les rangs. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main par une équipe de vendangeurs expérimentés, garantissant un tri rigoureux et une sélection des seuls raisins mûrs et sains.

Vinifications du Domaine Marchand-Grillot

La vinification au Domaine Marchand-Grillot est l'affaire d'Étienne, vigneron attentif et précis, guidé par une conviction forte : le vin se fait à la vigne, et la cave doit accompagner sans jamais déformer. Cette philosophie se traduit par une approche de vinification entièrement naturelle, sans ajout d'aucun intrant.

À leur arrivée en cuverie, les raisins triés font l'objet d'une macération pelliculaire pré-fermentaire à froid d'une semaine environ. Cette étape permet une extraction en douceur des arômes primaires et des précieux composés phénoliques avant même que la fermentation ne débute. Celle-ci se déclenche naturellement, grâce aux levures indigènes présentes dans la vigne et dans les murs de la cuverie : point de levurage, point d'ensemencement artificiel.

La fermentation alcoolique est ensuite conduite avec soin, à travers deux techniques douces et maîtrisées : le pigeage et les remontages, plus doux encore, qui favorisent une extraction progressive et respectueuse. Aucun produit œnologique n'intervient dans les cuves.

Suit l'élevage en fûts de chêne, d'une durée maximale de 18 mois. Les barriques proviennent de deux tonneliers soigneusement choisis : la Tonnellerie Rousseau, maison artisanale basée à Gevrey-Chambertin, et la Tonnellerie Hermitage, implantée à La Charité-sur-Loire. Des Stockingers et des Billons complètent le parc de fûts, permettant de moduler l'influence du bois selon les appellations et le profil de chaque cuvée. L'objectif de cet élevage n'est pas de marquer les vins, mais de leur apporter équilibre, fondu et potentiel de garde, dans le plus grand respect de chaque terroir.

Les Cuvées du Domaine Marchand-Grillot

Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Trésor de la gamme, le Ruchottes-Chambertin Grand Cru est l'expression la plus aboutie du travail du domaine. Ce Grand Cru de l'appellation Gevrey-Chambertin, implanté sur des sols calcaires filtrés aux nuances presque minérales, produit un vin d'une grande élégance. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de rose fanée et d'épices fines, rehaussés par une touche de sous-bois caractéristique. La bouche est structurée, soyeuse, d'une longueur impressionnante. Un vin de garde par excellence, capable de s'épanouir sur dix à vingt ans et davantage.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle"

Situé juste en dessous de la ceinture de grands crus, le 1er Cru Petite Chapelle bénéficie de marnes riches en fossiles qui confèrent au vin une texture soyeuse et une délicatesse particulière. Le nez est très Pinot Noir, ouvert sur le fruit à noyau  agrémenté de légères notes de violette. La bouche se distingue par sa longueur et une finale en douceur, remarquablement soyeuse. Un Premier Cru qui peut plaire jeune mais qui gagnera en complexité et en densité sur une quinzaine d'années.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Implanté sur un substrat calcaire dur, La Perrière produit un vin plus tendu et minéral que son voisin Petite Chapelle. La trame acide est plus présente, le profil plus droit et incisif, avec une bouche serrée qui s'ouvre magnifiquement après quelques années de garde. Un vin de terroir dans le sens le plus authentique du terme.

Gevrey-Chambertin "Champerrier Vigne Centenaire"

Issu de la vigne plantée en 1903 sur le lieu-dit Champerrier, ce vin d'exception est le fruit de vignes plus que centenaires, dont les racines explorent le sol sur des mètres de profondeur. Il en résulte une concentration naturelle remarquable, une complexité aromatique rare et une profondeur d'expression qui n'appartient qu'aux vieilles vignes. Notes de fruits rouges confits, de tabac blond et de pierre mouillée, bouche veloutée et persistante. 

Gevrey-Chambertin "En Jouise"

En Jouise est l'un des trois lieux-dits de la commune travaillés par le domaine. Implanté sur le cône alluvionnaire de Gevrey-Chambertin, ce vin village exprime un profil suave et charmeur, accessible dès sa jeunesse mais doté d'une vraie complexité. Fruits rouges croquants, épices douces, bouche ronde et bien équilibrée.

Gevrey-Chambertin "Le Créot"

Autre lieu-dit de la commune, Le Créot propose un profil plus fruité et direct, avec une bouche gourmande, des tanins soyeux et une belle fraîcheur d'ensemble. 

Gevrey-Chambertin Village

Le Gevrey-Chambertin Village du domaine est un vin d'assemblage des différentes parcelles de la commune, caractérisé par ses arômes d'épices et de cerise, sa belle structure et son équilibre typé. Frais, précis, bien dans le style de l'appellation.

Morey-Saint-Denis

Le Morey-Saint-Denis du domaine bénéficie d'une position géographique unique entre ses illustres voisins Gevrey et Chambolle, ce qui lui confère une palette aromatique particulièrement généreuse. La cuvée révèle un bouquet de fruits noirs sauvages et de cerise griotte, une belle touche florale de lilas, et des notes corsées de tabac blond, noix de muscade et clou de girofle. La bouche est équilibrée, veloutée, avec une belle mâche tannique. 

Chambolle-Musigny

Les sols marneux et argilo-calcaires favorisent des arômes d'une grande finesse florale associés à des notes de fruits rouges délicats. La bouche est élancée, soyeuse, dotée d'une acidité rafraîchissante et d'une finale persistante. Un vin de pur charme, à déguster aussi bien en jeunesse que sur cinq à dix ans.