Marchand Grillot

Historia del Domaine Marchand-Grillot

La historia del Domaine Marchand-Grillot comienza con el encuentro de dos familias profundamente arraigadas en el viñedo borgoñón. Los Marchand, establecidos en Morey-Saint-Denis, y los Grillot, originarios de Gevrey-Chambertin, unen sus destinos y sus viñas en 1950, dando nacimiento a este dominio que atravesaría las décadas preservando una filosofía intacta: producir vinos de placer, fieles a su terroir, que se comparten en familia o entre amigos, lejos de las modas efímeras.

Desde entonces, la propiedad no ha dejado de enriquecerse y de transmitirse, con siete generaciones de viticultores que han aportado cada una su contribución a la construcción de esta identidad. Hoy es Étienne Marchand quien se encarga de la vinificación; realiza su primera vendimia en 2009, bajo la atenta mirada de su padre y de un amigo enólogo, y cuenta con la ayuda de su hermana Marion desde 2015, quien, tras una trayectoria universitaria y una vida de trotamundos, se incorpora al dominio para dirigir la parte administrativa y comercial.

Juntos, encarnan una nueva generación que sabe conjugar la herencia familiar y la exigencia contemporánea. Su compromiso se refleja en cada etapa del trabajo vitícola: en la selección de las parcelas heredadas, en el cuidado de las viñas y en el rigor de una vinificación enteramente controlada en el dominio.

Terruños y Viñas del Domaine Marchand-Grillot

El viñedo del Domaine Marchand-Grillot se extiende sobre 12 hectáreas compuestas de 50 parcelas con perfiles geológicos tan variados como complementarios. Este mosaico de terruños, típicamente borgoñón, es una de las grandes riquezas del dominio y una de las claves para comprender la diversidad de sus cuvées.

En Gevrey-Chambertin, cuna histórica del dominio, los suelos arcillo-calcáreos y margosos ofrecen la estructura y la profundidad que caracterizan a los grandes tintos de esta appellation. El Grand Cru Ruchottes-Chambertin, los Premiers Crus Petite Chapelle y La Perrière, así como los lieux-dits village como En Jouise, Le Créot o el emblemático Champerrier Vigne Centenaire componen una colección de climas de una riqueza singular. La viña de Champerrier, plantada en 1903 en una parcela de tan solo 0,3 hectáreas, es a este respecto un tesoro vivo: desde 2020, el dominio obtiene sus propios sarmientos por selección masal, perpetuando así un patrimonio genético centenario.

En Morey-Saint-Denis, vecino entre la potencia de Gevrey y la fineza de Chambolle, los suelos arcillo-calcáreos favorecen vinos con una paleta aromática amplia, a la vez afrutados y especiados. En Chambolle-Musigny, los terruños margosos y arcillo-calcáreos dan lugar a vinos de una elegancia floral notable. Por último, las parcelas de Gilly-lès-Cîteaux y Brochon, de suelos margosos y arenosos, completan el conjunto con cuvées accesibles, golosas y muy bouquetées.

Desde hace más de 25 años, el dominio practica una viticultura razonada y de base ecológica, prescindiendo de los tratamientos innecesarios, trabajando los suelos de forma mecánica y favoreciendo la biodiversidad entre las hileras. Las vendimias se realizan íntegramente a mano por un equipo de vendimiadores experimentados, garantizando una selección rigurosa y la elección únicamente de uvas maduras y sanas.

Vinificaciones del Domaine Marchand-Grillot

La vinificación en el Domaine Marchand-Grillot es obra de Étienne, viticultor atento y preciso, guiado por una convicción sólida: el vino se hace en el viñedo, y la bodega debe acompañar sin deformar jamás. Esta filosofía se traduce en un enfoque de vinificación enteramente natural, sin adición de ningún insumo.

A su llegada a la bodega, las uvas seleccionadas se someten a una maceración pelicular prefermentativa en frío de aproximadamente una semana. Esta etapa permite una extracción suave de los aromas primarios y de los valiosos compuestos fenólicos antes incluso de que comience la fermentación. Esta se desencadena de forma natural, gracias a las levaduras indígenas presentes en el viñedo y en las paredes de la bodega: sin levaduras añadidas, sin siembra artificial.

La fermentación alcohólica se conduce a continuación con esmero, a través de dos técnicas suaves y controladas: el pigeage y los remontados, aún más suaves, que favorecen una extracción progresiva y respetuosa. Ningún producto enológico interviene en los depósitos.

Sigue la crianza en barricas de roble, con una duración máxima de 18 meses. Las barricas proceden de dos toneleros cuidadosamente elegidos: la Tonnellerie Rousseau, casa artesanal con sede en Gevrey-Chambertin, y la Tonnellerie Hermitage, ubicada en La Charité-sur-Loire. Stockingers y Billons completan el parque de barricas, permitiendo modular la influencia de la madera según las appellations y el perfil de cada cuvée. El objetivo de esta crianza no es marcar los vinos, sino aportarles equilibrio, integración y potencial de guarda, con el mayor respeto por cada terroir.

Las Cuvées del Domaine Marchand-Grillot

Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Tesoro de la gama, el Ruchottes-Chambertin Grand Cru es la expresión más acabada del trabajo del dominio. Este Grand Cru de la appellation Gevrey-Chambertin, implantado en suelos calcáreos filtrados con matices casi minerales, produce un vino de gran elegancia. En nariz, despliega aromas complejos de frutas negras maduras, rosa marchita y especias finas, realzados por un toque de sotobosque característico. La boca es estructurada, sedosa, de una longitud impresionante. Un vino de guarda por excelencia, capaz de desarrollarse durante diez a veinte años o más.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle"

Situado justo por debajo del cinturón de grands crus, el 1er Cru Petite Chapelle se beneficia de margas ricas en fósiles que confieren al vino una textura sedosa y una delicadeza particular. La nariz es muy Pinot Noir, abierta sobre la fruta de hueso con ligeras notas de violeta. La boca se distingue por su longitud y un final suave, notablemente sedoso. Un Premier Cru que puede resultar agradable en su juventud pero que ganará en complejidad y densidad a lo largo de unos quince años.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Implantado sobre un substrato calcáreo duro, La Perrière produce un vino más tenso y mineral que su vecino Petite Chapelle. La trama ácida es más presente, el perfil más recto e incisivo, con una boca cerrada que se abre magníficamente tras algunos años de guarda. Un vino de terroir en el sentido más auténtico del término.

Gevrey-Chambertin "Champerrier Vigne Centenaire"

Procedente de la viña plantada en 1903 en el lieu-dit Champerrier, este vino de excepción es el fruto de viñas de más de cien años, cuyas raíces exploran el suelo a metros de profundidad. El resultado es una concentración natural notable, una complejidad aromática rara y una profundidad de expresión que solo pertenece a las viejas viñas. Notas de frutas rojas confitadas, tabaco rubio y piedra mojada, boca aterciopelada y persistente. 

Gevrey-Chambertin "En Jouise"

En Jouise es uno de los tres lieux-dits de la comarca trabajados por el dominio. Implantado en el cono aluvial de Gevrey-Chambertin, este vino village expresa un perfil suave y seductor, accesible desde su juventud pero dotado de una verdadera complejidad. Frutas rojas crujientes, especias suaves, boca redonda y bien equilibrada.

Gevrey-Chambertin "Le Créot"

Otro lieu-dit de la comarca, Le Créot ofrece un perfil más afrutado y directo, con una boca golosa, taninos sedosos y una bella frescura de conjunto. 

Gevrey-Chambertin Village

El Gevrey-Chambertin Village del dominio es un vino de ensamblaje de las diferentes parcelas de la comarca, caracterizado por sus aromas de especias y cereza, su bella estructura y su equilibrio tipificado. Fresco, preciso, muy fiel al estilo de la appellation.

Morey-Saint-Denis

El Morey-Saint-Denis del dominio se beneficia de una posición geográfica única entre sus ilustres vecinos Gevrey y Chambolle, lo que le confiere una paleta aromática particularmente generosa. La cuvée revela un bouquet de frutas negras silvestres y cereza griotte, un bello toque floral de lila, y notas corsarias de tabaco rubio, nuez moscada y clavo de olor. La boca es equilibrada, aterciopelada, con una bella masticabilidad tánica. 

Chambolle-Musigny

Los suelos margosos y arcillo-calcáreos favorecen aromas de gran fineza floral asociados a notas de frutas rojas delicadas. La boca es esbelta, sedosa, dotada de una acidez refrescante y un final persistente. Un vino de puro encanto, para degustar tanto en su juventud como a lo largo de cinco a diez años.