Marchand Grillot

Geschichte des Domaine Marchand-Grillot

Die Geschichte des Domaine Marchand-Grillot beginnt mit der Begegnung zweier Familien, die tief im burgundischen Weinberg verwurzelt sind. Die Marchands, ansässig in Morey-Saint-Denis, und die Grillots, ursprünglich aus Gevrey-Chambertin, vereinen 1950 ihre Schicksale und ihre Reben und geben damit diesem Weingut das Leben, das die Jahrzehnte überdauern sollte, indem es eine unversehrte Philosophie bewahrte: Genussweine zu erzeugen, die ihrem Terroir treu sind und die man im Familien- oder Freundeskreis teilt, fernab vergänglicher Moden.

Seitdem hat das Anwesen nicht aufgehört zu wachsen und weitergegeben zu werden, gestützt auf sieben Generationen von Winzern, die jeweils ihren Beitrag zum Aufbau dieser Identität geleistet haben. Heute ist es Étienne Marchand, der die Vinifikation verantwortet; seine erste Ernte realisiert er 2009 unter dem wohlwollenden Blick seines Vaters und eines befreundeten Önologen, seit 2015 unterstützt von seiner Schwester Marion, die nach einem Universitätsstudium und einem Leben als Weltreisende zum Weingut stößt, um den administrativen und kaufmännischen Bereich zu leiten.

Gemeinsam verkörpern sie eine neue Generation, die das familiäre Erbe mit zeitgemäßem Anspruch zu verbinden weiß. Ihr Engagement zeigt sich in jeder Phase der winzerischen Arbeit: bei der Auswahl der ererbten Parzellen, in der Sorgfalt, die den Reben zuteilwird, und in der Strenge einer vollständig im Weingut kontrollierten Vinifikation.

Terroirs und Reben des Domaine Marchand-Grillot

Das Weinberg des Domaine Marchand-Grillot erstreckt sich über 12 Hektar, die aus 50 Parzellen mit ebenso vielfältigen wie komplementären geologischen Profilen bestehen. Dieses für die Burgunder typische Terroir-Mosaik ist einer der großen Reichtümer des Weinguts und einer der Schlüssel zum Verständnis der Vielfalt seiner Cuvées.

In Gevrey-Chambertin, der historischen Wiege des Weinguts, bieten die ton-kalkhaltigen und mergeligen Böden die Struktur und Tiefe, die die großen Rotweine dieser Appellation auszeichnen. Der Grand Cru Ruchottes-Chambertin, die Premiers Crus Petite Chapelle und La Perrière sowie die Ortslagen wie En Jouise, Le Créot oder der emblematische Champerrier Vigne Centenaire bilden eine Klimasammlung von seltener Reichhaltigkeit. Der Champerrier-Weinberg, 1903 auf einer Parzelle von nur 0,3 Hektar gepflanzt, ist in diesem Sinne ein lebendiger Schatz: Seit 2020 gewinnt das Weingut daraus eigene Pfropfreiser durch Massenauslese und bewahrt so ein hundertjähriges genetisches Erbe.

In Morey-Saint-Denis, gelegen zwischen der Kraft von Gevrey und der Finesse von Chambolle, begünstigen die Ton-Kalk-Böden Weine mit einer breiten aromatischen Palette, die sowohl fruchtig als auch würzig sind. In Chambolle-Musigny bringen die mergel- und tonkalkhaltigen Terroirs Weine von bemerkenswerter floraler Eleganz hervor. Schließlich runden die Parzellen von Gilly-lès-Cîteaux und Brochon auf mergeligen und sandigen Böden das Ensemble mit zugänglichen, genussvollen und sehr bukettierten Cuvées ab.

Seit mehr als 25 Jahren praktiziert das Weingut einen nachhaltigen und bioinspirierten Weinbau, verzichtet auf unnötige Behandlungen, bearbeitet die Böden mechanisch und fördert die Biodiversität zwischen den Reihen. Die Weinlese wird vollständig von Hand durch ein erfahrenes Ernteteam durchgeführt, was eine strenge Selektion und eine Auswahl ausschließlich reifer und gesunder Trauben gewährleistet.

Vinifikationen des Domaine Marchand-Grillot

Die Vinifikation im Domaine Marchand-Grillot ist Étiennesche Angelegenheit, eines aufmerksamen und präzisen Winzers, geleitet von einer starken Überzeugung: Der Wein entsteht im Weinberg, und der Keller soll begleiten, ohne je zu verfälschen. Diese Philosophie schlägt sich in einem vollständig natürlichen Vinifikationsansatz nieder, ohne jegliche Zusatzstoffe.

Bei ihrer Ankunft in der Kellerei werden die sortierten Trauben einer etwa einwöchigen kaltflächigen Maiszeration vor der Gärung unterzogen. Dieser Schritt ermöglicht eine sanfte Extraktion primärer Aromen und wertvoller phenolischer Verbindungen, noch bevor die Gärung beginnt. Diese setzt auf natürliche Weise ein, dank der indigenen Hefen, die in den Reben und in den Wänden der Kellerei vorhanden sind: kein Hefezusatz, keine künstliche Beimpfung.

Die alkoholische Gärung wird anschließend sorgfältig durch zwei sanfte und kontrollierte Techniken geführt: den Pigeage und die noch sanfteren Remontages, die eine schrittweise und schonende Extraktion fördern. Keinerlei önologische Hilfsstoffe kommen in den Tanks zum Einsatz.

Darauf folgt die Reifung in Eichenholzfässern von maximal 18 Monaten. Die Barriques stammen von zwei sorgfältig ausgewählten Küfereien: der Tonnellerie Rousseau, einem handwerklichen Betrieb mit Sitz in Gevrey-Chambertin, und der Tonnellerie Hermitage, ansässig in La Charité-sur-Loire. Stockinger- und Billon-Fässer ergänzen den Fässerbestand und ermöglichen es, den Holzeinfluss je nach Appellation und Profil jeder Cuvée zu modulieren. Ziel dieser Reifung ist es nicht, die Weine zu prägen, sondern ihnen Gleichgewicht, Schmelz und Lagerpotenzial zu verleihen – stets im größten Respekt gegenüber jedem Terroir.

Die Cuvées des Domaine Marchand-Grillot

Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Als Kronjuwel der Kollektion ist der Ruchottes-Chambertin Grand Cru der vollendete Ausdruck der Arbeit des Weinguts. Dieser Grand Cru der Appellation Gevrey-Chambertin, angesiedelt auf kalkhaltigen, gefilterten Böden mit nahezu mineralischen Nuancen, erzeugt einen Wein von großer Eleganz. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von reifen schwarzen Früchten, verwelkter Rose und feinen Gewürzen, unterstrichen von einer charakteristischen Note von Unterholz. Der Gaumen ist strukturiert, seidig und von beeindruckender Länge. Ein hervorragender Lagerwein, der sich über zehn bis zwanzig Jahre und darüber hinaus entfalten kann.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle"

Der 1er Cru Petite Chapelle, gelegen unmittelbar unterhalb des Grand-Cru-Gürtels, profitiert von fossilienreichen Mergeln, die dem Wein eine seidig-weiche Textur und eine besondere Delikatesse verleihen. Die Nase ist sehr Pinot-Noir-typisch, offen auf Kernobstfrucht, ergänzt durch leichte Veilchennoten. Der Gaumen zeichnet sich durch seine Länge und einen sanft ausklingenden Abgang aus, der bemerkenswert seidig ist. Ein Premier Cru, der bereits jung zu begeistern vermag, jedoch über rund fünfzehn Jahre an Komplexität und Dichte gewinnen wird.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Angesiedelt auf einem harten Kalksteinsubstrat, erzeugt La Perrière einen gespannteren und mineralischeren Wein als sein Nachbar Petite Chapelle. Die Säurestruktur ist ausgeprägter, das Profil gradliniger und präziser, mit einem dichten Gaumen, der sich nach einigen Jahren Reife wunderbar öffnet. Ein Terroir-Wein im authentischsten Sinne des Wortes.

Gevrey-Chambertin "Champerrier Vigne Centenaire"

Aus dem 1903 auf dem Lieu-dit Champerrier gepflanzten Weinberg stammend, ist dieser Ausnahmewein das Ergebnis mehr als hundertjähriger Reben, deren Wurzeln den Boden meterweise in die Tiefe erkunden. Das Ergebnis ist eine bemerkenswerte natürliche Konzentration, eine seltene aromatische Komplexität und eine Ausdruckstiefe, die allein alten Reben vorbehalten ist. Noten von eingemachten roten Früchten, hellem Tabak und nassem Stein, samtiger und anhaltender Gaumen. 

Gevrey-Chambertin "En Jouise"

En Jouise ist einer der drei von dem Weingut bearbeiteten Ortslagen der Gemeinde. Angesiedelt auf dem alluvialen Kegel von Gevrey-Chambertin, bringt dieser Village-Wein ein sanftes und charmantes Profil zum Ausdruck, das bereits in der Jugend zugänglich ist, jedoch über eine echte Komplexität verfügt. Knackige rote Früchte, sanfte Gewürze, runder und ausgewogener Gaumen.

Gevrey-Chambertin "Le Créot"

Als weiterer Ortslage der Gemeinde bietet Le Créot ein fruchtigeres und direkteres Profil, mit einem genussvollen Gaumen, seidigen Tanninen und einer schönen Frische im Gesamteindruck. 

Gevrey-Chambertin Village

Der Gevrey-Chambertin Village des Weinguts ist ein Assemblage-Wein aus verschiedenen Parzellen der Gemeinde, der durch seine Aromen von Gewürzen und Kirschen, seine schöne Struktur und sein typisches Gleichgewicht charakterisiert ist. Frisch, präzise und klar im Stil der Appellation.

Morey-Saint-Denis

Der Morey-Saint-Denis des Weinguts profitiert von einer einzigartigen geografischen Lage zwischen seinen illustren Nachbarn Gevrey und Chambolle, was ihm eine besonders großzügige aromatische Palette verleiht. Die Cuvée offenbart ein Bouquet aus wilden schwarzen Früchten und Weichselkirsche, eine schöne florale Note von Flieder sowie würzige Noten von hellem Tabak, Muskatnuss und Nelke. Der Gaumen ist ausgewogen, samtig, mit einem schönen Tanninbiss. 

Chambolle-Musigny

Die mergeligen und tonkalkhaltigen Böden fördern Aromen von großer floraler Finesse, verbunden mit Noten von delikaten roten Früchten. Der Gaumen ist schlank, seidig, mit einer erfrischenden Säure und einem anhaltenden Abgang. Ein Wein von purem Charme, der sowohl in der Jugend als auch über fünf bis zehn Jahre hinweg genossen werden kann.