Marchand Grillot

Geschichte des Domaine Marchand-Grillot

Die Geschichte des Domaine Marchand-Grillot beginnt mit der Begegnung zweier Familien, die tief im burgundischen Weinberg verwurzelt sind. Die Marchands, ansässig in Morey-Saint-Denis, und die Grillots, ursprünglich aus Gevrey-Chambertin, vereinen 1950 ihre Schicksale und ihre Weinberge und geben damit dem domaine das Leben, das die Jahrzehnte überdauern sollte, indem es eine unveränderte Philosophie bewahrt: Genusskweine zu erzeugen, die ihrem Terroir treu sind und die man mit der Familie oder mit Freunden teilt, weit entfernt von kurzlebigen Moden.

Seitdem hat das Weingut stetig zugelegt und wurde über sieben Generationen von Winzern weitergegeben, die jeweils ihren Beitrag zum Aufbau dieser Identität geleistet haben. Heute verantwortet Étienne Marchand die Vinifikation; seine erste Ernte brachte er 2009 unter den wohlwollenden Augen seines Vaters und eines befreundeten Önologen ein. Seit 2015 wird er von seiner Schwester Marion unterstützt, die nach einem Universitätsstudium und einem Leben als Globetrotterin zum domaine stößt, um dessen administrativen und kaufmännischen Bereich zu leiten.

Gemeinsam verkörpern sie eine neue Generation, die familiäres Erbe und zeitgenössische Ansprüche zu verbinden weiß. Ihr Engagement zeigt sich in jeder Phase der Winzerarbeit: bei der Auswahl der ererbten Parzellen, bei der Pflege der Reben und in der Sorgfalt einer vollständig im domaine kontrollierten Vinifikation.

Terroirs und Reben des Domaine Marchand-Grillot

Der Weinberg des Domaine Marchand-Grillot erstreckt sich über 12 Hektar, die aus 50 Parzellen mit ebenso vielfältigen wie sich ergänzenden geologischen Profilen bestehen. Dieses typisch burgundische Terroir-Mosaik ist einer der großen Reichtümer des domaine und einer der Schlüssel zum Verständnis der Vielfalt seiner Cuvées.

In Gevrey-Chambertin, der historischen Heimat des domaine, bieten die ton-kalkhaltigen und mergeligen Böden die Struktur und Tiefe, die die großen Rotweine dieser Appellation auszeichnen. Der Grand Cru Ruchottes-Chambertin, die Premiers Crus Petite Chapelle und La Perrière sowie die Ortslagen wie En Jouise, Le Créot oder der emblematische Champerrier Vigne Centenaire bilden eine Sammlung von Klimaten von seltener Reichhaltigkeit. Der Champerrier-Weinberg, 1903 auf einer Parzelle von nur 0,3 Hektar bepflanzt, ist in dieser Hinsicht ein lebendiger Schatz: Seit 2020 gewinnt das domaine daraus durch Massenauslese seine eigenen Pfropfreiser und bewahrt so ein hundert Jahre altes genetisches Erbe.

In Morey-Saint-Denis, gelegen zwischen der Kraft von Gevrey und der Finesse von Chambolle, begünstigen die Ton-Kalk-Böden Weine mit einer breiten aromatischen Palette, die sowohl fruchtig als auch würzig sind. In Chambolle-Musigny bringen die mergel- und tonkalkhaltigen Terroirs Weine von bemerkenswerter floraler Eleganz hervor. Schließlich ergänzen die Parzellen von Gilly-lès-Cîteaux und Brochon mit ihren Mergel- und Sandböden das Gesamtbild mit zugänglichen, genussvollen und sehr blumigen Cuvées.

Seit mehr als 25 Jahren praktiziert das domaine einen nachhaltigen und bioinspirierten Weinbau, verzichtet auf überflüssige Behandlungen, bearbeitet die Böden mechanisch und fördert die Artenvielfalt zwischen den Rebzeilen. Die Ernte wird vollständig von Hand durch ein erfahrenes Erntehelfer-Team durchgeführt, was eine strenge Selektion und die Auswahl ausschließlich reifer und gesunder Trauben gewährleistet.

Vinifikationen des Domaine Marchand-Grillot

Die Vinifikation im Domaine Marchand-Grillot ist Sache von Étienne, einem aufmerksamen und präzisen Winzer, der von einer starken Überzeugung geleitet wird: Der Wein entsteht im Weinberg, und der Keller soll begleiten, ohne jemals zu verfälschen. Diese Philosophie äußert sich in einem vollständig natürlichen Vinifikationsansatz ohne jeglichen Zusatz von Hilfsstoffen.

Bei ihrer Ankunft im Keller werden die sortierten Trauben einer etwa einwöchigen kaltmazeration vor der Gärung unterzogen. Dieser Schritt ermöglicht eine sanfte Extraktion der primären Aromen und der wertvollen phenolischen Verbindungen, noch bevor die Gärung beginnt. Diese wird auf natürliche Weise ausgelöst, dank der indigenen Hefen, die in den Weinbergen und in den Wänden des Kellers vorhanden sind: kein Zukauf von Hefen, keine künstliche Beimpfung.

Die alkoholische Gärung wird anschließend sorgfältig mit zwei sanften und kontrollierten Techniken durchgeführt: dem Pigeage und den noch sanfteren Remontages, die eine schrittweise und schonende Extraktion fördern. Keinerlei önologische Hilfsstoffe kommen in den Tanks zum Einsatz.

Es folgt die Reifung in Eichenholzfässern für maximal 18 Monate. Die Barriques stammen von zwei sorgfältig ausgewählten Küfern: der Tonnellerie Rousseau, einem handwerklichen Betrieb in Gevrey-Chambertin, und der Tonnellerie Hermitage, ansässig in La Charité-sur-Loire. Stockinger- und Billon-Fässer ergänzen den Fassbestand und ermöglichen es, den Holzeinfluss je nach Appellation und Profil jeder Cuvée zu modulieren. Das Ziel dieser Reifung ist nicht, die Weine zu prägen, sondern ihnen Gleichgewicht, Schmelz und Lagerpotenzial zu verleihen, in größtmöglichem Respekt vor jedem Terroir.

Die Cuvées des Domaine Marchand-Grillot

Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Als Kronjuwel der Palette ist der Ruchottes-Chambertin Grand Cru der vollendete Ausdruck der Arbeit des domaine. Dieser Grand Cru der Appellation Gevrey-Chambertin, auf kalkhaltigem, gefiltertem Untergrund mit fast mineralischen Nuancen gelegen, bringt einen Wein von großer Eleganz hervor. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von reifen schwarzen Früchten, welker Rose und feinen Gewürzen, die durch eine charakteristische Note von Unterholz ergänzt werden. Der Gaumen ist strukturiert, seidig und von beeindruckender Länge. Ein Lagerwein par excellence, der über zehn bis zwanzig Jahre und mehr reifen kann.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle"

Direkt unterhalb des Gürtels der Grands Crus gelegen, profitiert der 1er Cru Petite Chapelle von fossilreichen Mergeln, die dem Wein eine seidige Textur und eine besondere Delikatesse verleihen. Die Nase ist sehr Pinot-Noir-typisch, offen auf Steinobst mit leichten Veilchennoten. Der Gaumen zeichnet sich durch seine Länge und einen sanften, bemerkenswert seidigen Abgang aus. Ein Premier Cru, der schon jung gefallen kann, aber über etwa fünfzehn Jahre an Komplexität und Dichte gewinnen wird.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Auf einem harten Kalksteinuntergrund gelegen, bringt La Perrière einen gespannteren und mineralischeren Wein hervor als sein Nachbar Petite Chapelle. Die Säurestruktur ist ausgeprägter, das Profil gerader und präziser, mit einem dichten Gaumen, der sich nach einigen Jahren Lagerung wunderbar öffnet. Ein Terroir-Wein im authentischsten Sinne des Wortes.

Gevrey-Chambertin "Champerrier Vigne Centenaire"

Aus den 1903 auf der Lage Champerrier gepflanzten Reben gewonnen, ist dieser außergewöhnliche Wein das Ergebnis mehr als hundert Jahre alter Reben, deren Wurzeln meterweit in den Boden eindringen. Das Resultat ist eine bemerkenswerte natürliche Konzentration, eine seltene aromatische Komplexität und eine Ausdruckstiefe, die nur alten Reben eigen ist. Noten von kandierten roten Früchten, hellem Tabak und nassem Stein, samtig-anhaltender Gaumen. 

Gevrey-Chambertin "En Jouise"

En Jouise ist einer der drei Ortslagen der Gemeinde, die vom domaine bewirtschaftet werden. Auf dem Schwemmkegel von Gevrey-Chambertin gelegen, zeigt dieser Village-Wein ein geschmeidiges und charmantes Profil, das bereits in der Jugend zugänglich ist, aber über eine echte Komplexität verfügt. Knackige rote Früchte, sanfte Gewürze, runder und gut ausgewogener Gaumen.

Gevrey-Chambertin "Le Créot"

Als weitere Ortslage der Gemeinde bietet Le Créot ein fruchtbetontes und direktes Profil mit einem üppigen Gaumen, seidigen Tanninen und einer schönen Gesamtfrische. 

Gevrey-Chambertin Village

Der Gevrey-Chambertin Village des domaine ist ein Verschnittwein aus verschiedenen Parzellen der Gemeinde, gekennzeichnet durch seine Aromen von Gewürzen und Kirsche, seine schöne Struktur und sein typisches Gleichgewicht. Frisch, präzis und ganz im Stil der Appellation.

Morey-Saint-Denis

Der Morey-Saint-Denis des domaine profitiert von einer einzigartigen geografischen Lage zwischen seinen illustren Nachbarn Gevrey und Chambolle, was ihm eine besonders großzügige aromatische Palette verleiht. Die Cuvée offenbart ein Bouquet aus wilden schwarzen Früchten und Sauerkirsche, eine schöne florale Note von Flieder sowie würzige Noten von hellem Tabak, Muskatnuss und Nelke. Der Gaumen ist ausgewogen, samtig und mit einem schönen Tanninbiss. 

Chambolle-Musigny

Die mergeligen und ton-kalkhaltigen Böden begünstigen Aromen von großer floraler Finesse, verbunden mit Noten von zarten roten Früchten. Der Gaumen ist schlank, seidig, mit einer erfrischenden Säure und einem anhaltenden Abgang. Ein Wein von purem Charme, der sowohl in der Jugend als auch über fünf bis zehn Jahre genossen werden kann.