Petit Roy

História do Domaine Petit Roy

A história do Domaine Petit Roy é a de uma vocação forjada longe dos caminhos convencionais. Nascido na China e criado no Japão, Seiichi Saito descobre o mundo da viticultura aos 22 anos, após estudos aprofundados em pedologia que o introduziram à ciência dos solos. Seu primeiro estágio em uma vinícola local, em 2005, é o ponto de virada: fascinado pela complexidade do vinho, ele decide deixar o Japão e ir para a Borgonha aprender o ofício com grandes nomes. Estuda na escola de vinhos de Beaune e depois trabalha, sucessivamente, na Simon-Bize, na Jacques-Frédéric Mugnier, na Armand Rousseau e na Anne-Claude Leflaive, casas lendárias onde desenvolve uma exigência absoluta quanto à qualidade e à expressão do terroir. Em 2014, ele cofundou em Beaune o restaurante La Lune, endereço discreto e aclamado por sua cozinha precisa e pelo domínio do umami. Mas o desejo de ser viticultor crescia, persistente. Em 2016, Seiichi Saito deu esse passo e criou o Domaine Petit Roy em Chorey-les-Beaune, tendo como primeiros recursos equipamentos rudimentares e uma parcela de 1,3 hectare. Já nas primeiras safras, seus vinhos despertaram o entusiasmo de profissionais e apreciadores: sem precisar de um período de adaptação, a vinícola se firmou como uma das revelações mais aguardadas da Côte de Beaune.

Desde então, o Petit Roy ampliou gradualmente seus vinhedos próprios para 2,1 hectares, complementados por uvas compradas de viticultores próximos que compartilham as mesmas convicções agrícolas. O próprio nome da vinícola, marcado por uma modéstia assumida, contrasta com a ambição de qualidade de cada cuvée produzida. Em poucas safras, Seiichi Saito se tornou uma figura incontornável da nova onda borgonhesa, reconhecida tanto na França quanto internacionalmente.

Terroirs e vinhedos do Domaine Petit Roy

Os vinhedos do Domaine Petit Roy se estendem por várias comunas emblemáticas da Côte de Beaune e das Hautes-Côtes, oferecendo uma ampla diversidade de terroirs. As parcelas próprias da vinícola se concentram em torno de Chorey-les-Beaune e Pommard, em solos argilo-calcários predominantemente argilosos, propícios à expressão profunda do Pinot Noir. Em Pommard, na localidade Les Lormes, as videiras mais antigas da vinícola fincam suas raízes em uma terra úmida e argilosa que confere aos vinhos densidade e uma textura marcante. As uvas compradas vêm de parcelas cuidadosamente selecionadas: em Savigny-lès-Beaune, na localidade Les Boutières, os solos argilo-calcários e margosos conferem ao Chardonnay e ao Aligoté toda a sua mineralidade. Em Échevronne, as parcelas En Nair e Les Perrières, voltadas para sudoeste em terrenos argilo-calcários bem drenados, proporcionam frescor e tensão notáveis ao Borgonha Aligoté Fusion. Em Saint-Romain, no climat En Chevrot, um platô de altitude com solos argilo-calcários bem drenados abriga um Chardonnay de grande finesse. Em Nantoux, em Les Ronsins, as encostas voltadas para sudoeste, sobre calcário duro e argila, dão origem a Pinot Noirs ao mesmo tempo frescos e profundos. Por fim, em Fussey, a localidade En Maimbey, no alto de uma encosta com drenagem natural, fornece as uvas do Hautes-Côtes de Beaune Mainbey.

Todo o vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, sem certificação oficial, mas com total rigor em sua aplicação: tratamentos com preparados biodinâmicos, trabalho manual do solo, respeito aos calendários lunares e, acima de tudo, atenção individual a cada planta. Seiichi Saito acredita que a videira não precisa de certificação para ser saudável: o que importa é a relação íntima entre o viticultor e sua terra. Essa abordagem produz uvas de qualidade excepcional, com rendimentos controlados que concentram naturalmente a expressão de cada terroir borgonhês.

Vinificações do Domaine Petit Roy

A filosofia de vinificação de Seiichi Saito se baseia em um princípio fundamental: intervir o mínimo possível para deixar que o terroir e a safra se expressem livremente. Para os vinhos tintos, o uso de cachos inteiros, sem desengace, é privilegiado em quase todas as cuvées, com exceção do Borgonha Les Lormes, cujas uvas são totalmente desengaçadas. As uvas são resfriadas a 12°C antes da fermentação, conduzida exclusivamente pelas leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas. A maceração é suave, com pouquíssimos pigeages, feitos delicadamente no fim da fermentação alcoólica para evitar a extração excessiva. A fermentação malolática ocorre naturalmente antes da passagem para as barricas. O amadurecimento dura de 12 a 18 meses exclusivamente em barricas usadas, sem madeira nova, para que os vinhos não sejam marcados por notas amadeiradas. Os tintos não passam por clarificação nem filtração. A adição de enxofre é reduzida ao mínimo indispensável e ocorre, se necessário, durante a trasfega para o tanque e antes do engarrafamento.

Para os vinhos brancos, as uvas são prensadas delicadamente em uma prensa pneumática e depois passam por uma decantação a baixa temperatura durante 12 horas. A fermentação, longa (cerca de 60 dias), ocorre em barricas borgonhesas usadas de 228 litros, com leveduras indígenas. O amadurecimento sobre borras finas dura, em média, de 11 a 12 meses em barrica, seguido de 3 a 5 meses em tanque antes do engarrafamento. Em alguns casos, os vinhos brancos passam por uma leve filtração e recebem doses muito pequenas de enxofre para preservar o frescor aromático. Essa abordagem minimalista e precisa produz vinhos de grande transparência, nos quais cada cuvée revela claramente sua origem e quem a elaborou.

As cuvées do Domaine Petit Roy

Borgonha Aligoté "Fusion": Cuvée emblemática da vinícola, o Aligoté Fusion é elaborado com uvas de três parcelas distintas: Les Boutières, em Savigny-lès-Beaune (solo argiloso e margoso), Les Perrières e En Nair, em Échevronne (solo argilo-calcário fresco). Este branco vivo e tenso revela aromas de limão, flores brancas, uma leve nota cremosa e um toque salino no final. É uma das interpretações mais estimulantes do Aligoté borgonhês, ao mesmo tempo acessível e profundo.

Hautes-Côtes de Beaune Branco "Mainbey": Produzido com uvas Chardonnay compradas em Fussey, na localidade En Maimbey, em uma encosta voltada para o sul, com solos argilo-calcários bem drenados. As uvas são prensadas, fermentam lentamente com leveduras naturais e depois amadurecem por 12 meses em barricas usadas e 3 meses em tanque. Este branco oferece um belo frescor mineral e uma tensão equilibrada, típicos das partes altas da Côte de Beaune. Anteriormente comercializado com o rótulo Borgonha Hautes-Côtes de Beaune Branco.

Borgonha Branco "Challenge": Corte de Chardonnay proveniente de parcelas situadas tanto na Côte de Beaune quanto na Côte de Nuits, esta cuvée oferece uma visão mais ampla do terroir borgonhês. Vinificado em barricas usadas com leveduras indígenas, o Challenge é um branco encorpado, frutado e equilibrado, ideal para conhecer o estilo Petit Roy nos vinhos brancos.

Borgonha Branco "Les Boutières": Este Chardonnay vem da localidade Aux Boutières, em Savigny-lès-Beaune, de solos argilo-calcários e margosos cultivados segundo os princípios da biodinâmica pelo próprio Seiichi. Após a prensagem e a fermentação com leveduras indígenas em barricas borgonhesas, o vinho amadurece por 11 meses em barricas usadas e depois por 3 a 5 meses em tanque. Revela notas de limão maduro e damasco, além de uma mineralidade calcária no final, com uma bela riqueza ligada à natureza argilosa do solo.

Côte de Beaune Branco "Les Monsnières": Chardonnay de uma parcela de 0,34 hectare na localidade Les Monsnières, em Beaune, em uma encosta voltada para sudoeste, com solos muito calcários. As uvas são prensadas diretamente em barricas usadas de 228 litros, fermentam por dois meses e depois o vinho amadurece por 12 meses em barrica e 3 meses em tanque. A produção é pequena (cerca de 1.400 garrafas, dependendo do ano), o que faz desta uma das cuvées mais procuradas da vinícola.

Pernand-Vergelesses Branco "Les Combottes": Chardonnay da vila de Pernand-Vergelesses, vinificado segundo os mesmos princípios de fermentação longa e amadurecimento em barricas usadas. Este branco da Côte de Beaune se destaca pelo frescor e pela mineralidade marcante, típicos dessa denominação situada nas encostas mais altas dos vinhedos de Beaune.

Saint-Romain Branco "En Chevrot": Chardonnay proveniente de um platô de altitude (0,28 hectare) em Saint-Romain, um local fresco de solos argilo-calcários bem drenados e forte presença de calcário. Prensado pneumaticamente, fermentado por 60 dias com leveduras indígenas e depois amadurecido por 12 meses em barrica e 3 meses em tanque. Este branco de altitude se destaca pelo grande frescor, pela tensão e por uma mineralidade cristalina que fazem dele uma das joias discretas da linha.

Mon-Altesse (Vin de France): Cuvée atípica e ousada da vinícola, elaborada com Altesse, variedade de uva originária da Savoia, aqui proveniente de parcelas situadas no Bugey, em solos calcários e margosos. Seiichi compra essas uvas de produtores locais que cultivam de forma natural. O vinho apresenta um perfil aromático singular: notas de avelã, frutas cítricas e flores de chá, além de uma salinidade persistente no paladar, para um resultado tão original quanto irresistível.

Fleurie "Passion": Primeira incursão da vinícola no Beaujolais a partir da safra de 2021, esta cuvée é elaborada com uvas Gamay compradas do Château de Poncié, em Fleurie, produtor com certificação orgânica. As videiras, com idade média de 20 a 25 anos, crescem em solos graníticos. Após uma breve fermentação com cachos inteiros em tanque, o vinho amadurece por 12 meses em barrica. A fermentação malolática ocorre naturalmente. O resultado é um Beaujolais vibrante, frutado e profundo, que vai muito além das características habituais da denominação.

Borgonha Côte d'Or "Si Rouge": Cuvée de Pinot Noir proveniente de parcelas da Côte d'Or, este tinto regional borgonhês reflete perfeitamente o estilo Petit Roy: fruta límpida, taninos sedosos, frescor e precisão. Vinificado com cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas, sem madeira nova, oferece um tinto de entrada acessível, mas não desprovido de personalidade.

Borgonha Tinto "Souvenir": Pinot Noir de caráter nostálgico e elegante, esta cuvée regional se apoia na expressão franca da fruta e na leveza dos taninos. O amadurecimento em barricas usadas preserva todo o frescor e a transparência da uva. Um vinho para apreciar desde já, ao mesmo tempo saboroso e fácil de beber, que capta a essência do estilo natural da vinícola.

Borgonha Tinto "De Sousa": Proveniente das videiras mais antigas da parcela Les Lormes, em Pommard, sobre um solo úmido predominantemente argiloso, esta cuvée leva o nome do antigo proprietário da parcela. Vinificada com 100% dos cachos inteiros, em maceração semicarbônica com leveduras indígenas, amadurece por 12 meses em barrica e depois por 5 meses em tanque, sem filtração. O vinho apresenta profundidade e densidade notáveis, com notas de frutas negras, especiarias doces e um final mineral prolongado.

Borgonha Tinto "Les Lormes": Versão tinta da parcela Les Lormes, em Pommard, proveniente de videiras menos antigas que as da cuvée De Sousa, no mesmo solo úmido e argiloso. Diferentemente da cuvée De Sousa, Les Lormes é elaborado com uvas 100% desengaçadas e passa por maceração semicarbônica com leveduras naturais. Amadurecida por 12 meses em barrica e 5 meses em tanque, esta cuvée oferece um perfil mais macio e sedutor, com frutas vermelhas vibrantes, bela vivacidade e uma estrutura tânica fina e integrada.

Hautes-Côtes de Beaune Tinto "Perrières": Pinot Noir das Hautes-Côtes de Beaune, esta cuvée apresenta um perfil aromático delicado e uma estrutura leve, típicos dos terroirs de altitude. Vinificado com cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas, este tinto de personalidade revela notas de frutas vermelhas frescas, um elegante toque herbáceo e um final tenso e mineral.

Borgonha Hautes-Côtes de Beaune Tinto "Ronsin": Proveniente da localidade Les Ronsins, em Nantoux, em uma encosta elevada voltada para sudoeste, com solos de calcário duro e argila e boa drenagem natural. Vinificado com 100% dos cachos inteiros, em maceração semicarbônica com leveduras indígenas, e amadurecido por 12 meses em barrica e 3 meses em tanque, sem filtração. Mesmo em anos quentes, este vinho com 11,5 graus de álcool apresenta frescor e delicadeza raros: frutas vermelhas vivas, mineralidade vibrante e taninos sedosos.

Hautes-Côtes de Beaune Tinto "Vignes Vilon": Elaborada com Pinot Noir das Hautes-Côtes de Beaune, vinificado com cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas, esta cuvée expressiva e generosa nasce de terroirs de altitude e oferece um vinho ao mesmo tempo carnudo e fresco. Os cachos inteiros conferem uma bela estrutura tânica e uma complexidade aromática que evoluem harmoniosamente com o tempo.

Chorey-lès-Beaune Tinto "Les Beaumonts": Pinot Noir da comuna de Chorey-lès-Beaune, berço histórico da vinícola. A maceração é feita com 100% das cascas, em barricas usadas, resultando em um vinho estruturado, mais denso e mais tânico do que as outras cuvées tintas da linha. Revela aromas de frutas negras, especiarias e terra, com um paladar encorpado e boa persistência.

Savigny-lès-Beaune Tinto: Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune, colhido com 100% dos cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas. Este tinto especiado e frutado oferece redondeza, equilíbrio e elegância. Expressa fielmente o caráter saboroso da denominação: aromas de frutas vermelhas, notas de especiarias, taninos macios e final persistente.

Savigny-lès-Beaune Tinto "Les Godeaux": Produzido com uvas da parcela Les Godeaux, em Savigny-lès-Beaune, este vinho vai um passo além do Savigny villages em precisão e definição. Vinificado com cachos inteiros, apresenta um buquê mais complexo, uma textura mais sedosa e uma profundidade adicional que o distinguem claramente como uma interpretação de alto nível da denominação village.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières": Premier Cru de Savigny-lès-Beaune proveniente do célebre climat Les Lavières, conhecido por seus solos calcários e sua grande finesse. Vinificado com cachos inteiros e amadurecido por 12 a 18 meses em barricas usadas, este tinto de uma denominação comunal classificada expressa toda a nobreza de Savigny: trama tânica elegante, buquê de frutas vermelhas, especiarias delicadas e um final mineral persistente.

Pernand-Vergelesses Tinto "Les Combottes": Pinot Noir de Pernand-Vergelesses, vila situada nas alturas acima da Côte de Beaune. Este tinto de personalidade é vinificado com cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas. Apresenta uma bela estrutura tânica, aromas de frutas negras e vegetação rasteira, além de uma mineralidade marcante, reflexo fiel dos terroirs calcários dessa vila pouco conhecida, mas verdadeiramente fascinante.

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots": Premier Cru de Pernand-Vergelesses, um dos oito climats classificados da denominação. Produzido com Pinot Noir cultivado segundo os princípios da biodinâmica, vinificado com cachos inteiros e amadurecido longamente em barricas usadas, este tinto de personalidade é uma das cuvées mais elaboradas e procuradas do Domaine Petit Roy. Buquê profundo de frutas negras e especiarias, paladar carnudo e elegante, final persistente e mineral: uma garrafa de guarda que merece atenção especial.

Auxey-Duresses: Pinot Noir da comuna de Auxey-Duresses, situada em um vale lateral da Côte de Beaune. Vinificado com cachos inteiros, segundo a filosofia da vinícola, este tinto oferece um perfil fresco, sutil e delicadamente especiado, com uma acidez natural que lhe confere muita vivacidade e verdadeiro potencial de guarda.

Maranges Tinto "Bas des Loyères": Pinot Noir da comuna de Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune. A localidade Bas des Loyères apresenta solos argilo-calcários que conferem ao vinho um belo frescor e uma fruta vibrante. Vinificado com cachos inteiros e amadurecido em barricas usadas, este tinto se destaca pela leveza, pela delicadeza e por uma mineralidade marcante. É um vinho para apreciar desde já, mas que também evolui bem com o tempo.