Geantet Pansiot

História do Domaine Geantet-Pansiot

A propriedade nasce de um casamento. Em 1954, Edmond Geantet se casa com Bernadette Pansiot, e o jovem casal se estabelece em Gevrey-Chambertin, unindo seus sobrenomes e suas poucas parcelas. A atividade começa oficialmente no fim da década de 1950, com apenas três hectares de vinhas distribuídos entre as denominações Borgonha e Gevrey-Chambertin. Edmond amplia pacientemente o patrimônio, comprando vinhas conforme surgem oportunidades, de modo que a propriedade soma sete hectares quando seu filho Vincent se junta a ele em 1977, aos dezessete anos.

É Vincent Geantet quem dá à propriedade sua dimensão atual. Criado entre as vinhas e dotado de verdadeiro talento técnico, ele transforma profundamente o trabalho tanto no vinhedo quanto na adega, modernizando os métodos sem jamais renegar o saber-fazer dos mais antigos. O reconhecimento vem em seguida: os guias o descrevem como um dos viticultores mais competentes de Gevrey-Chambertin, elogiado pela delicadeza, pelo frescor frutado e pela densidade de seus vinhos. Em 2006, seu filho Fabien se junta à propriedade, que então soma treze hectares, e desde então pai e filho trabalham em parceria. Paralelamente, sua irmã Émilie desenvolve desde 2007 uma pequena atividade de comercialização de vinhos sob o rótulo Émilia Geantet. Hoje, a propriedade abrange cerca de vinte hectares e produz quase cem mil garrafas por safra. Seu lema, impresso no rótulo, resume toda uma filosofia: beber com moderação é beber bem.

Terroirs e vinhas do Domaine Geantet-Pansiot

O coração do vinhedo fica em Gevrey-Chambertin, onde as parcelas se distribuem por uma multiplicidade de climats, da parte baixa da encosta até as proximidades dos grands crus. Os solos são calcários e argilo-calcários, com variações importantes de profundidade e de proporção de argila conforme o lugar, o que explica a diversidade de perfis dentro de uma mesma denominação. A propriedade expandiu-se depois para o norte, até Marsannay, onde os climats de Les Longeroies, Champs Perdrix e Les Vaudenelles oferecem frescor e mineralidade, e para o sul, até Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis e algumas pequenas parcelas nos grands crus mais prestigiosos da Côte de Nuits, além da colina de Corton, na Côte de Beaune.

A idade média das vinhas é de cerca de quarenta anos, e algumas parcelas utilizadas na cuvée Vieilles Vignes se aproximam dos oitenta anos. A parcela de Charmes-Chambertin, meio hectare adquirido de um tio da família, ilustra bem esse crescimento paciente, parcela por parcela. A propriedade adota um cultivo de intervenção controlada: os herbicidas e fertilizantes químicos foram abandonados há muitos anos, os solos são trabalhados mecanicamente e, ano após ano, as práticas se aproximam das orgânicas. O pinot noir ocupa a grande maioria da área, enquanto o chardonnay fica reservado a algumas parcelas de Borgonha branco, Marsannay e Corton-Charlemagne.

Vinificações do Domaine Geantet-Pansiot

A colheita é inteiramente manual, seguida de uma seleção exemplarmente rigorosa, cacho por cacho e depois bago por bago, com o auxílio de uma mesa vibratória. Todas as uvas são desengaçadas. Vem então a verdadeira marca da casa: uma longa maceração pré-fermentativa a frio, complementada, conforme a cuvée, por uma leve maceração carbônica, que permite extrair os compostos aromáticos e a cor antes do início da fermentação. É daí que nascem a intensidade frutada rara e a vivacidade que tornam os vinhos imediatamente cativantes.

As fermentações ocorrem apenas com leveduras indígenas, sem adição de leveduras, e a extração é deliberadamente suave e natural, sem remontagens enérgicas do chapéu. O amadurecimento dura de treze a quatorze meses em barricas de carvalho, com uma proporção de madeira nova entre 30 e 40%, conforme a cuvée, complementada há alguns anos por barricas de 600 litros que suavizam a influência da madeira. Os vinhos não são trasfegados durante o amadurecimento: permanecem sobre as borras até o corte que antecede o engarrafamento, feito com uma filtragem muito leve. O resultado é constante: pinots noirs encorpados e perfumados, de taninos macios, agradáveis ainda jovens e capazes de envelhecer.

As cuvées do Domaine Geantet-Pansiot

O Borgonha Pinot Fin é a porta de entrada da linha, vinificado com exatamente o mesmo cuidado dedicado aos crus superiores. Encanta pela cor intensa, pelos aromas especiados e frutados de cereja e framboesa, pelo volume em boca e pela fruta generosa. Um borgonha tinto com uma relação qualidade-preço notável.

O Borgonha Chardonnay completa a linha regional de brancos, proveniente de solos argilo-calcários. Fresco, floral e cítrico, apresenta boa tensão e um final salino, em um estilo preciso e fácil de beber.

Marsannay Champs Perdrix vem de um climat que produz um pinot noir profundo e texturizado, combinando frutas negras e vermelhas. A elegância e a textura sedosa o caracterizam, com um aroma persistente que convida a acompanhá-lo com carnes delicadas e aves de caça.

Marsannay Les Longeroies é o climat mais renomado da denominação. Nele, o vinho ganha taninos mais finos e mineralidade, com boa persistência e uma estrutura elegante que lhe permite envelhecer por vários anos em adega.

Marsannay Les Vaudenelles branco é um dos poucos brancos da propriedade. Amplo e generoso, é atravessado por uma acidez refinada que lhe confere toda a sua energia, com notas de frutas cítricas, flores brancas e pedra de isqueiro.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois vem de um lieu-dit situado na parte baixa da encosta, ao norte do vilarejo. Oferece um pinot vivo, de caráter marcante e muito frutado, com notas de rosa, amora-silvestre e alcaçuz, cor profunda e final intenso. Puro, fino e fresco, é uma excelente introdução ao estilo da casa.

Gevrey-Chambertin En Champs se destaca pela cor com reflexos azulados e pela expressão muito marcante do terroir. A textura é excelente, o corpo é denso, mas nunca pesado, e o final se mostra notavelmente fresco. Um vinho de nível village que rivaliza com os premiers crus.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes é a grande cuvée emblemática da propriedade. Reúne numerosas parcelas de vinhas com cerca de oitenta anos, espalhadas por toda a área da denominação. O resultado é um vinho de concentração excepcional e grande harmonia, floral e profundo, de taninos macios e com amplo potencial de guarda. É a garrafa que melhor resume o saber-fazer de Vincent Geantet.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Poissenot deve seu nome a um antigo poço da parcela onde peixes haviam se instalado. Situado na parte alta da encosta, esse climat produz um vinho que combina mineralidade e concentração, amadurecido por quatorze meses em barricas. Frutas vermelhas vibrantes, toques herbáceos, acidez viva e taninos sedosos ao toque: uma grande garrafa, para guardar por alguns anos e servir com caça de pelo.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes leva o estilo da propriedade a um terroir mais delicado. Rico em cor e aromas, tipicamente Chambolle, com notas de flores, tabaco e framboesa, encanta pela elegância, generosidade e bela mineralidade.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes vem de uma parcela vizinha ao grand cru Bonnes-Mares. Daí o vinho extrai maior profundidade e estrutura, com fruta negra intensa, especiarias e uma estrutura tânica fina, mas presente.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes fica na parte central da encosta e dá origem a um vinho delicado, floral e perfumado, de textura aveludada e persistência notável.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes completa a coleção com um perfil leve e refinado, com notas de violeta e framboesa e uma salinidade discreta que prolonga o final.

Morey-Saint-Denis oferece um perfil intermediário entre a potência de Gevrey e a delicadeza de Chambolle: corpo denso, frutas negras, especiarias doces e uma estrutura mineral firme.

O Charmes-Chambertin Grand Cru é historicamente a cuvée mais prestigiosa da propriedade, proveniente de meio hectare adquirido de um tio da família. Sob uma cor rubi escura, revela pureza imediata, fruta madura e concentrada que remete a rosas e framboesas, e um paladar firme, de estrutura imponente, que só alguns anos de guarda em adega conseguem revelar plenamente. Uma verdadeira referência.

O Clos de la Roche Grand Cru expressa a profundidade mineral e a potência refinada desse grand cru de Morey-Saint-Denis, com taninos firmes, fruta negra intensa e longevidade excepcional.

O Clos de Vougeot Grand Cru combina amplitude, densidade e uma estrutura nobre, com um buquê que evolui com o tempo para notas de bosque, couro e trufa.

O Chambertin Grand Cru, ápice da denominação de Gevrey-Chambertin, reúne estrutura imponente, complexidade aromática e longevidade lendária, em uma produção necessariamente limitada.

O Corton Grand Cru, único grand cru tinto da Côte de Beaune, confere à propriedade uma expressão diferente do pinot noir: mais ensolarada, estruturada e especiada, com bom potencial de guarda.

O Corton-Charlemagne Grand Cru é o ápice da linha de brancos. Potente e mineral, revela notas de frutas cítricas cristalizadas, mel e avelã torrada, sustentadas por uma salinidade intensa e uma persistência magistral que pedem vários anos de paciência.