Bzikot

História do Domaine Bzikot

A história do Domaine Bzikot é a de uma família singular na paisagem vitivinícola borgonhesa. Tudo começa durante a Segunda Guerra Mundial, quando o avô de Sylvain Bzikot, imigrante polonês, vem se instalar na Borgonha e mais precisamente em Puligny-Montrachet, atraído pela magia dos terroirs da Côte de Beaune. Três gerações mais tarde, a família Bzikot se implantou solidamente na aldeia e faz agora parte integrante da identidade vitivinícola de Puligny.

Sylvain Bzikot, após aperfeiçoar-se ao lado de seu pai, funda sua própria casa em meados dos anos 1990, inscrevendo-se na linhagem familiar enquanto impõe gradualmente seu próprio estilo. Vigneron discreto mas apaixonado, dedica-se a oferecer uma qualidade irrepreensível, aliando a tradição herdada dos mais velhos à precisão técnica moderna. Em complemento à atividade do domaine, desenvolve também uma atividade de négoce independente, dedicada à seleção rigorosa de uvas e vinhos provenientes de vignerons parceiros que partilham as mesmas exigências. Hoje reconhecido pela regularidade e qualidade de suas cuvées, o Domaine Bzikot se impôs como uma referência acessível dos grandes brancos de Puligny-Montrachet, regularmente elogiada pela crítica.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bzikot

O vinhedo do Domaine Bzikot estende-se por cerca de quatorze a quinze hectares, exclusivamente situados na Côte de Beaune, no coração do sul da Borgonha. As parcelas estão distribuídas por cinco appellations emblemáticas: Puligny-Montrachet (coração histórico do domaine, com um Premier Cru de referência, Les Folatières), Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Santenay e Volnay. A essas vinhas próprias soma-se uma atividade de négoce que permite ampliar a gama com algumas cuvées adicionais nas appellations Meursault e Borgonha Chardonnay.

Os solos, de dominante argilo-calcária com bancos margosos típicos de Puligny, expostos a leste e a sudeste entre 230 e 320 metros de altitude, oferecem ao Chardonnay um quadro ideal para expressar toda a sua mineralidade e frescura. O Pinot Noir, plantado nas encostas de Volnay, Auxey-Duresses e Santenay, encontra também um terreno propício à expressão de sua finesse. Sylvain Bzikot adota uma abordagem respeitosa com o meio ambiente, privilegiando práticas culturais sustentáveis, com especial atenção à saúde dos solos e à perenidade do vinhedo.

Vinificações do Domaine Bzikot

Na cave, Sylvain Bzikot combina tradição e modernidade para elaborar vinhos precisos, que refletem a expressão pura do Chardonnay e do Pinot Noir. As vindimas são manuais, com uma triagem rigorosa dos cachos. Para os brancos, a prensagem é delicada, seguida de uma cuidadosa decantação. As fermentações decorrem lentamente, a baixa temperatura, a fim de preservar a paleta aromática e a frescura dos vinhos.

O estágio é medido, em barricas de carvalho com uma baixa proporção de madeira nova adaptada a cada cuvée, para sustentar o vinho sem mascarar a sua identidade de terroir. A busca constante de frescura e tensão é a assinatura reconhecível do domaine, permitindo que os vinhos ganhem em finesse, precisão e complexidade. As fermentações malolácticas são conduzidas com atenção, e os vinhos repousam tempo suficiente na cave antes de serem engarrafados. O resultado traduz-se em Chardonnays marcados por notas de cítricos, flores brancas, avelã e pederneira, com uma boca tensa e harmoniosa, e em Pinots Noirs elegantes, frutados e refinados.

As cuvées do Domaine Bzikot

Borgonha Aligoté: cuvée homenagem a uma casta emblemática da Borgonha, este Borgonha Aligoté oferece uma bela vivacidade, notas de cítricos e flores brancas, e uma boca tensa, fresca e desaltérante. Perfeito como aperitivo ou com frutos do mar.

Borgonha Blanc: Chardonnay regional elaborado no estilo da casa, este branco de entrada de gama seduz pelo nariz fresco de pêssego, limão maduro e flores brancas, e pela boca pura e profunda. Uma excelente relação qualidade-preço que anuncia o estilo do domaine.

Borgonha Rouge: Pinot Noir regional de cor clara e límpida, dotado de um nariz típico de frutas vermelhas variadas, boca leve e fluida sustentada por uma bela acidez. Um vinho guloso e acessível, perfeito para degustação imediata.

Santenay Blanc: Chardonnay da aldeia proveniente da comuna de Santenay, no extremo sul da Côte de Beaune. O vinho desenvolve um nariz mineral e frutado, boca tensa, redonda e harmoniosa, com um final fresco.

Auxey-Duresses Rouge: Pinot Noir da aldeia de Auxey-Duresses, nas Hautes Côtes de Beaune, este vinho alia fruta vibrante, estrutura macia e bela finesse aromática, num estilo acessível e agradável.

Volnay: Pinot Noir da aldeia de Volnay, appellation rainha da finesse na Côte de Beaune. O vinho seduz pela sua elegância, seus aromas de pequenos frutos vermelhos e flores, sua boca sedosa e refinada, no estilo aéreo e delicado próprio da appellation.

Puligny-Montrachet: cuvée village emblemática do domaine, este 100% Chardonnay ilustra toda a nobreza da appellation. Cor dourada brilhante, nariz guloso de flores, avelã e notas tostadas, boca equilibrada e harmoniosa, acidez controlada e final persistente. Um Puligny-Montrachet de referência com excelente relação qualidade-preço.

Puligny-Montrachet La Rousselle: cuvée parcellaire proveniente do lieu-dit La Rousselle. O vinho oferece uma expressão mais precisa e mineral do Chardonnay, com aromas de frutas de polpa branca, cítricos e uma sutil nota amanteigada, sustentados por uma bela tensão salina no final.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: joia do domaine em Premier Cru, esta cuvée encarna a excelência de Puligny-Montrachet. Ataque mineral, belo comprimento, final opulento com notas de amêndoa fresca, avelã torrada e flores amarelas. Um Chardonnay franco e profundo, talhado para longa guarda, capaz de figurar entre as mais belas assinaturas da appellation.