Bzikot

Historia del Domaine Bzikot

La historia del Domaine Bzikot es la de una familia singular en el panorama vitícola borgoñón. Todo comienza durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el abuelo de Sylvain Bzikot, inmigrante polaco, se instala en Borgoña y más concretamente en Puligny-Montrachet, atraído por la magia de los terruños de la Côte de Beaune. Tres generaciones más tarde, la familia Bzikot se ha asentado sólidamente en el pueblo y forma ya parte integrante de la identidad vitícola de Puligny.

Sylvain Bzikot, tras perfeccionarse junto a su padre, fundó su propia casa a mediados de los años 1990, inscribiéndose en la línea familiar a la vez que fue imponiendo poco a poco su propio estilo. Viticultor discreto pero apasionado, se dedica a ofrecer una calidad irreprochable, combinando la tradición heredada de sus mayores con la precisión técnica moderna. Como complemento a la actividad de la finca, desarrolló también una actividad de negociante independiente, dedicada a la selección rigurosa de uvas y vinos procedentes de viticultores colaboradores que comparten las mismas exigencias. Hoy reconocido por la regularidad y la calidad de sus cuvées, el Domaine Bzikot se ha consolidado como una referencia accesible de los grandes blancos de Puligny-Montrachet, regularmente elogiada por la crítica.

Terruños y Viñedos del Domaine Bzikot

El viñedo del Domaine Bzikot se extiende sobre unas catorce o quince hectáreas, situadas exclusivamente en la Côte de Beaune, en el corazón del sur de Borgoña. Las parcelas están repartidas entre cinco denominaciones emblemáticas: Puligny-Montrachet (núcleo histórico de la finca, con un Premier Cru de referencia, Les Folatières), Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Santenay y Volnay. A estas viñas en propiedad se añade una actividad de negociante que permite ampliar la gama con algunas cuvées adicionales en las denominaciones Meursault y Bourgogne Chardonnay.

Los suelos, de predominio arcillo-calcáreo con bancos margosos típicos de Puligny, orientados al levante y al sureste entre 230 y 320 metros de altitud, ofrecen al Chardonnay un marco ideal para expresar toda su mineralidad y su frescura. El Pinot Noir, plantado en las laderas de Volnay, Auxey-Duresses y Santenay, encuentra también allí un terreno propicio para la expresión de su fineza. Sylvain Bzikot adopta un enfoque respetuoso con el medioambiente, priorizando prácticas de cultivo sostenibles, con una atención especial a la salud de los suelos y a la perennidad del viñedo.

Vinificaciones del Domaine Bzikot

En bodega, Sylvain Bzikot combina tradición y modernidad para elaborar vinos precisos que reflejan la expresión pura del Chardonnay y del Pinot Noir. Las vendimias son manuales, con una selección rigurosa de los racimos. Para los blancos, el prensado es delicado, seguido de un desfangado cuidadoso. Las fermentaciones transcurren lentamente, a baja temperatura, a fin de preservar la paleta aromática y la frescura de los vinos.

La crianza es medida, en barricas de roble con una baja proporción de madera nueva adaptada a cada cuvée, para sostener el vino sin enmascarar su identidad de terruño. La búsqueda constante de la frescura y la tensión es la firma reconocible de la finca, lo que permite a los vinos ganar en fineza, precisión y complejidad. Las fermentaciones malolácticas se conducen con atención, y los vinos reposan el tiempo suficiente en bodega antes de ser embotellados. El resultado se traduce en Chardonnays orientados hacia notas de cítricos, flores blancas, avellana y pedernal, con una boca tensa y armoniosa, y en Pinots Noirs elegantes, afrutados y refinados.

Las cuvées del Domaine Bzikot

Bourgogne Aligoté: cuvée homenaje a una variedad emblemática de Borgoña, este Bourgogne Aligoté ofrece una bonita vivacidad, notas de cítricos y flores blancas, y una boca tensa, fresca y refrescante. Perfecto como aperitivo o con mariscos.

Bourgogne Blanc: Chardonnay regional elaborado en el estilo de la casa, este blanco de entrada de gama seduce por su nariz fresca de piel de melocotón, limón maduro y flores blancas, y su boca pura y profunda. Una excelente relación calidad-precio que anticipa el estilo de la finca.

Bourgogne Rouge: Pinot Noir regional de color claro y límpido, dotado de una nariz típica de frutos rojos mezclados, boca ligera y fluida sostenida por una bonita acidez. Un vino goloso y accesible, perfecto para un consumo inmediato.

Santenay Blanc: Chardonnay de pueblo procedente del municipio de Santenay, en el extremo sur de la Côte de Beaune. El vino despliega una nariz mineral y afrutada, una boca tensa, redonda y armoniosa, con un final fresco.

Auxey-Duresses Rouge: Pinot Noir de pueblo de Auxey-Duresses, en las Hautes Côtes de Beaune, este vino combina fruta brillante, estructura suave y bella fineza aromática, en un estilo accesible y agradable.

Volnay: Pinot Noir de pueblo de Volnay, denominación reina de la fineza en la Côte de Beaune. El vino seduce por su elegancia, sus aromas de frutos rojos pequeños y flores, su boca sedosa y refinada, en el estilo aéreo y delicado propio de la denominación.

Puligny-Montrachet: cuvée village emblemática de la finca, este 100% Chardonnay ilustra toda la nobleza de la denominación. Color dorado brillante, nariz golosa de flores, avellana y notas tostadas, boca equilibrada y armoniosa, acidez controlada y final persistente. Un Puligny-Montrachet de referencia a una excelente relación calidad-precio.

Puligny-Montrachet La Rousselle: cuvée parcelaria procedente del paraje La Rousselle. El vino ofrece una expresión más precisa y mineral del Chardonnay, con aromas de frutas de carne blanca, cítricos y una sutil nota mantecosa, sostenidos por una bella tensión salina en el final.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: joya de la finca en Premier Cru, esta cuvée encarna la excelencia de Puligny-Montrachet. Ataque mineral, bella longitud, final opulento sobre notas de almendra fresca, avellana tostada y flores amarillas. Un Chardonnay franco y profundo, concebido para una larga guarda, capaz de figurar entre las más bellas firmas de la denominación.