Bzikot

Geschichte des Domaine Bzikot

Die Geschichte des Domaine Bzikot ist die einer einzigartigen Familie in der burgundischen Weinlandschaft. Alles beginnt während des Zweiten Weltkriegs, als Sylvain Bzikots Großvater, ein polnischer Einwanderer, sich in der Bourgogne und genauer gesagt in Puligny-Montrachet niederlässt, angezogen von der Magie der Terroirs der Côte de Beaune. Drei Generationen später hat sich die Familie Bzikot fest im Dorf verwurzelt und ist heute ein integraler Bestandteil der weinbaulichen Identität von Puligny.

Sylvain Bzikot, der sich zunächst an der Seite seines Vaters vervollkommnete, gründete Mitte der 1990er Jahre sein eigenes Weingut und führte damit die Familientradition fort, prägte jedoch nach und nach seinen eigenen Stil. Als diskreter, aber leidenschaftlicher Winzer ist er bestrebt, eine tadellose Qualität zu bieten, die ererbte Tradition mit moderner technischer Präzision verbindet. Ergänzend zur Tätigkeit des Weinguts entwickelte er auch eine eigenständige Négociant-Tätigkeit, die der sorgfältigen Auswahl von Trauben und Weinen von Partnerwinzern gewidmet ist, die dieselben Ansprüche teilen. Das Domaine Bzikot ist heute für die Beständigkeit und Qualität seiner Cuvées bekannt und hat sich als zugängliche Referenz für die großen Weißweine aus Puligny-Montrachet etabliert, die von der Kritik regelmäßig gelobt werden.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Bzikot

Der Weinberg des Domaine Bzikot erstreckt sich über etwa vierzehn bis fünfzehn Hektar, die ausschließlich auf der Côte de Beaune im Herzen des südlichen Bourgogne liegen. Die Parzellen verteilen sich auf fünf emblematische Appellationen: Puligny-Montrachet (historisches Herzstück des Weinguts, mit einem Premier Cru der Referenzklasse, Les Folatières), Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Santenay und Volnay. Zu diesen eigenen Rebflächen kommt eine Négociant-Tätigkeit hinzu, die es ermöglicht, das Sortiment mit einigen zusätzlichen Cuvées in den Appellationen Meursault und Bourgogne Chardonnay zu erweitern.

Die überwiegend tonig-kalkigen Böden mit den für Puligny typischen mergeligen Bänken, die nach Osten und Südosten zwischen 230 und 320 Metern Höhe ausgerichtet sind, bieten dem Chardonnay einen idealen Rahmen, um seine gesamte Mineralität und Frische zu entfalten. Der Pinot Noir, der auf den Hängen von Volnay, Auxey-Duresses und Santenay angepflanzt ist, findet dort ebenfalls einen günstigen Boden für den Ausdruck seiner Finesse. Sylvain Bzikot verfolgt einen umweltbewussten Ansatz, bevorzugt nachhaltige Anbaumethoden und legt besonderes Augenmerk auf die Bodengesundheit und die Beständigkeit des Weinbergs.

Weinbereitungen des Domaine Bzikot

Im Keller kombiniert Sylvain Bzikot Tradition und Moderne, um präzise Weine zu bereiten, die den reinen Ausdruck von Chardonnay und Pinot Noir widerspiegeln. Die Lese erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben. Bei den Weißweinen erfolgt ein behutsames Keltern, gefolgt von einem sorgfältigen Débourbage. Die Gärungen verlaufen langsam bei niedriger Temperatur, um das aromatische Spektrum und die Frische der Weine zu bewahren.

Der Ausbau ist maßvoll, in Eichenfässern mit einem geringen Anteil an Neufass, der an jede Cuvée angepasst wird, um den Wein zu stützen, ohne seine Terroir-Identität zu verdecken. Das beständige Streben nach Frische und Spannung ist die unverkennbare Handschrift des Weinguts und ermöglicht es den Weinen, an Finesse, Präzision und Komplexität zu gewinnen. Die malolaktischen Gärungen werden sorgfältig begleitet, und die Weine ruhen ausreichend lange im Keller, bevor sie abgefüllt werden. Das Ergebnis zeigt sich in Chardonnays, die von Noten aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Haselnuss und Feuerstein geprägt sind, mit einem straffen und harmonischen Gaumen, sowie in eleganten, fruchtigen und raffinierten Pinots Noirs.

Die Cuvées des Domaine Bzikot

Bourgogne Aligoté: Als Hommage an eine emblematische Rebsorte der Bourgogne bietet dieser Bourgogne Aligoté eine schöne Lebendigkeit, Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen straffen, frischen und durstlöschenden Gaumen. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Bourgogne Blanc: Ein regionaler Chardonnay, der im Hausstil bereitet wird. Dieser Einsteigerwein begeistert mit seiner frischen Nase aus Pfirsichschale, reifer Zitrone und weißen Blüten sowie einem reinen und tiefgründigen Gaumen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, das den Stil des Weinguts ankündigt.

Bourgogne Rouge: Regionaler Pinot Noir mit hellem und klarem Gewand, einer ausgeprägten Nase aus gemischten roten Früchten, einem leichten und flüssigen Gaumen mit einer schönen Säure. Ein genussreicher und zugänglicher Wein, ideal für den sofortigen Genuss.

Santenay Blanc: Villageois-Chardonnay aus der Gemeinde Santenay am äußersten Süden der Côte de Beaune. Der Wein entfaltet eine mineralische und fruchtige Nase, einen straffen, runden und harmonischen Gaumen mit einem frischen Abgang.

Auxey-Duresses Rouge: Pinot Noir aus dem Dorf Auxey-Duresses in den Hautes Côtes de Beaune – dieser Wein vereint strahlendes Fruchtaroma, eine geschmeidige Struktur und eine schöne aromatische Finesse in einem zugänglichen und gefälligen Stil.

Volnay: Villageois-Pinot Noir aus Volnay, der Paradeappellation für Finesse in der Côte de Beaune. Der Wein besticht durch seine Eleganz, die Aromen von kleinen roten Früchten und Blüten, seinen seidigen und raffinierten Gaumen – ganz im luftigen und delikaten Stil, der für die Appellation typisch ist.

Puligny-Montrachet: Die emblematische Village-Cuvée des Weinguts – dieser 100-%-Chardonnay veranschaulicht die ganze Noblesse der Appellation. Leuchtendes goldenes Gewand, genussvolle Nase aus Blüten, Haselnuss und Röstnoten, ausgewogener und harmonischer Gaumen, kontrollierte Säure und anhaltender Abgang. Ein Referenz-Puligny-Montrachet zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Puligny-Montrachet La Rousselle: Lagenwein aus dem Lieu-dit La Rousselle. Der Wein bietet eine präzisere und mineralischere Ausprägung des Chardonnay, mit Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und einer subtilen Butternote, getragen von einer schönen salinen Spannung im Abgang.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Als Aushängeschild des Weinguts unter den Premiers Crus verkörpert diese Cuvée die Exzellenz von Puligny-Montrachet. Mineralischer Auftakt, schöne Länge, opulenter Abgang mit Noten von frischer Mandel, gerösteter Haselnuss und gelben Blüten. Ein gradliniger und tiefgründiger Chardonnay, auf lange Lagerung ausgelegt und in der Lage, zu den schönsten Beispielen der Appellation zu zählen.