Bzikot

Geschichte des Domaine Bzikot

Die Geschichte des Domaine Bzikot ist die einer besonderen Familie in der burgundischen Weinlandschaft. Alles beginnt während des Zweiten Weltkriegs, als der Großvater von Sylvain Bzikot, ein polnischer Einwanderer, sich in der Bourgogne und genauer gesagt in Puligny-Montrachet niederlässt, angezogen von der Magie der Terroirs der Côte de Beaune. Drei Generationen später hat sich die Familie Bzikot fest im Dorf verwurzelt und ist heute ein fester Bestandteil der Weinbauidentität von Puligny.

Sylvain Bzikot, nachdem er sich an der Seite seines Vaters vervollkommnet hat, gründet Mitte der 1990er Jahre sein eigenes Haus in der Nachfolge der Familientradition und prägt dabei nach und nach seinen eigenen Stil. Als diskreter, aber leidenschaftlicher Winzer ist er bestrebt, eine einwandfreie Qualität zu bieten, die ererbte Tradition und moderne technische Präzision verbindet. Ergänzend zur Tätigkeit des Domaine entwickelt er auch eine eigenständige Négociant-Tätigkeit, die der strengen Auswahl von Trauben und Weinen aus Partnerwinzern mit denselben Ansprüchen gewidmet ist. Heute bekannt für die Regelmäßigkeit und Qualität seiner Cuvées, hat sich das Domaine Bzikot als zugängliche Referenz für die großen Weißweine aus Puligny-Montrachet etabliert, die von der Kritik regelmäßig gelobt wird.

Terroirs und Reben des Domaine Bzikot

Das Weingut des Domaine Bzikot erstreckt sich über etwa vierzehn bis fünfzehn Hektar, die ausschließlich auf der Côte de Beaune im Herzen des südlichen Bourgogne liegen. Die Parzellen verteilen sich auf fünf emblematische Appellationen: Puligny-Montrachet (historisches Herzstück des Domaine, mit einem Referenz-Premier-Cru, Les Folatières), Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Santenay und Volnay. Zu diesen eigenen Rebflächen kommt eine Négociant-Tätigkeit hinzu, die es ermöglicht, das Sortiment um einige zusätzliche Cuvées in den Appellationen Meursault und Bourgogne Chardonnay zu erweitern.

Die Böden, mit überwiegend tonig-kalkigem Untergrund und für Puligny typischen Mergelschichten, nach Osten und Südosten zwischen 230 und 320 Metern Höhe ausgerichtet, bieten dem Chardonnay einen idealen Rahmen, um seine gesamte Mineralität und Frische zu entfalten. Der Pinot Noir, auf den Hängen von Volnay, Auxey-Duresses und Santenay gepflanzt, findet dort ebenfalls ein günstiges Terrain für den Ausdruck seiner Finesse. Sylvain Bzikot verfolgt einen umweltschonenden Ansatz, bei dem nachhaltige Bewirtschaftungspraktiken bevorzugt werden, mit besonderem Augenmerk auf die Bodengesundheit und die Beständigkeit des Weinbergs.

Vinifikationen des Domaine Bzikot

Im Keller kombiniert Sylvain Bzikot Tradition und Moderne, um präzise Weine zu vinifizieren, die den reinen Ausdruck des Chardonnay und des Pinot Noir widerspiegeln. Die Lese erfolgt manuell mit einer strengen Traubenselektion. Für die Weißweine erfolgt eine schonende Pressung, gefolgt von einer sorgfältigen Klärung. Die Gärungen verlaufen langsam bei niedrigen Temperaturen, um die aromatische Palette und die Frische der Weine zu bewahren.

Der Ausbau ist behutsam in Eichenfässern mit einem geringen Anteil an Neuholz, der auf jede Cuvée abgestimmt ist, um den Wein zu stützen, ohne seine Terroir-Identität zu verdecken. Die ständige Suche nach Frische und Spannung ist die unverwechselbare Handschrift des Domaine und ermöglicht es den Weinen, an Finesse, Präzision und Komplexität zu gewinnen. Die malolaktischen Gärungen werden mit Sorgfalt geführt, und die Weine reifen ausreichend lange im Keller, bevor sie abgefüllt werden. Das Ergebnis spiegelt sich in Chardonnays wider, die durch Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Haselnuss und Feuerstein geprägt sind, mit einem straffen und harmonischen Gaumen, sowie in eleganten, fruchtigen und verfeinerten Pinot Noirs.

Die Cuvées des Domaine Bzikot

Bourgogne Aligoté: Eine Cuvée als Hommage an eine emblematische Rebsorte der Bourgogne – dieser Bourgogne Aligoté bietet eine schöne Lebendigkeit, Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen straffen, frischen und durstlöschenden Gaumen. Perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Weißweine aus Bourgogne: Ein regionaler Chardonnay im Hausstil – dieser Einstiegswein besticht durch seine frische Nase nach Pfirsichhaut, reifer Zitrone und weißen Blüten sowie durch einen reinen und tiefgründigen Gaumen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, das den Stil des Domaine ankündigt.

Rotweine aus Bourgogne: Ein regionaler Pinot Noir mit heller und klarer Farbe, ausgestattet mit einer typischen Nase aus gemischten roten Früchten, einem leichten und flüssigen Gaumen, getragen von einer feinen Säure. Ein genussfreudiger und zugänglicher Wein, perfekt für den sofortigen Genuss.

Santenay Blanc: Dorf-Chardonnay aus der Gemeinde Santenay, im äußersten Süden der Côte de Beaune. Der Wein entfaltet eine mineralische und fruchtige Nase, einen straffen, runden und harmonischen Gaumen mit einem frischen Abgang.

Auxey-Duresses Rouge: Dorf-Pinot-Noir aus Auxey-Duresses in den Hautes Côtes de Beaune – dieser Wein vereint lebendige Frucht, weiche Struktur und feine Aromatik in einem zugänglichen und angenehmen Stil.

Volnay: Dorf-Pinot-Noir aus Volnay, der Königsappellation der Finesse an der Côte de Beaune. Der Wein besticht durch seine Eleganz, seine Aromen von kleinen roten Früchten und Blüten, seinen seidigen und raffinierten Gaumen im luftigen und delikaten Stil, der für die Appellation typisch ist.

Puligny-Montrachet: Die emblematische Dorfcuvée des Domaine – dieser 100%ige Chardonnay verdeutlicht die gesamte Noblesse der Appellation. Leuchtendes goldenes Kleid, genussvolle Nase aus Blüten, Haselnuss und gerösteten Noten, ausgewogener und harmonischer Gaumen, kontrollierte Säure und anhaltender Abgang. Ein Referenz-Puligny-Montrachet zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Puligny-Montrachet La Rousselle: Lagenweincuvée aus der Einzellage La Rousselle. Der Wein bietet einen präziseren und mineralischen Ausdruck des Chardonnay, mit Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und einer subtilen Butternote, getragen von einer schönen Salzmineralität im Abgang.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Das Flaggschiff des Domaine unter den Premiers Crus – diese Cuvée verkörpert die Exzellenz von Puligny-Montrachet. Mineralischer Auftakt, schöne Länge, opulenter Abgang mit Noten von frischer Mandel, gerösteter Haselnuss und gelben Blüten. Ein aufrichtiger und tiefgründiger Chardonnay, für eine lange Reife gemacht, der zu den schönsten Signaturen der Appellation zählen kann.