Icy Liu

Os vinhos do Domaine Icy Liu : compra ao melhor preço

Percurso atípico, olhar livre e energia contagiante : Icy Liu encarna uma nova geração de vitivinicultoras, na encruzilhada de culturas e sensibilidades. O seu micro-negócio borgonhês, fundado com tanto rigor quanto instinto, produz hoje uma pequena seleção de cuvées confidenciais que conquistam a unanimidade entre os apreciadores de vinhos naturais e de Borgonha autêntica. Gamay do Beaujolais, Pinot Noir da Côte de Beaune, Fleurie, Savigny-lès-Beaune, Mercurey… tantas denominações abordadas com uma mesma filosofia : deixar o terroir falar, sem artifício nem dogma. 

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€ 60,00 - € 80,00

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Icy Liu Santenay Mulan 2024
Bio
5 em estoque
121264
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Santenay

Icy Liu Santenay Mulan 2024

€ 72,00 Com impostos por garrafa
€ 60,00 Sem impostos

História do domaine Icy Liu

Natural de Taipei, Icy Liu percorreu um caminho atípico desde os seus estudos de engenharia na Universidade Columbia de Nova Iorque. Abandonando a via clássica das finanças, explorou diferentes setores antes de descobrir a sua paixão pelo vinho. Foi em Nova Iorque, ao contacto de uma cena gastronómica efervescente, que a revelação aconteceu, com degustações no Astor Wine Center, empregos na distribuição na Crush Wine & Spirits e depois na Bonhomie Wine Imports. Em 2018, decidiu instalar-se na Borgonha para estar o mais próxima possível dos vinhos e dos produtores. Inscreveu-se na Universidade dos Vinhos da Borgonha, onde obteve o seu diploma de enóloga, tendo depois trabalhado para o agente Becky Wasserman, baseado em Beaune, a partir de 2019.

Nunca tinha imaginado fazer o seu próprio vinho até 2022, quando o seu amigo Bastian Wolber lhe propôs partilhar velho Gamay biológico proveniente de um viticultor que vendia anteriormente as suas uvas à Ganevat. Inspirada pelas suas experiências na Chanterêves e junto de Claire Naudin, Icy deu o passo e vinificou as suas duas primeiras cuvées no chai de Chris Santini em Auxey-Duresses, um endereço que viu nascer muitos outros jovens talentos da cena borgonhesa.

Desde então, a partir de 2023, Icy vinifica igualmente brancos e mais tintos ao longo da (Haute) Côte d'Or. O seu micro-négoce ganha amplitude, cuvée após cuvée, vindima após vindima, mantendo-se fiel aos seus valores fundadores : transparência, sentido do lugar e liberdade de criação.

Terroirs e vinhas do domaine Icy Liu

O domaine está localizado na Côte de Beaune, na Borgonha, e trabalha principalmente com as castas Gamay e Pinot Noir, com uvas compradas a viticultores parceiros. Esta abordagem de négoce à medida, fundada em relações de confiança estreitas com cultivadores comprometidos, permite a Icy Liu selecionar parcelas de exceção com perfis de solos muito variados.

A primeira parcela emblemática é a de Apinost, situada na aldeia de Saint-Germain-Nuelles, no sul do Beaujolais. As vinhas, plantadas em 1935 e 1972, crescem em solos de argila, calcário e granito, com uma exposição a sudoeste. É Fred, o viticultor proprietário desta parcela, quem assegura o seu trabalho.

Para a cuvée Fleurie San Sou Si, o Gamay provém de uma parcela única de Fleurie, "Les Fonds", uma parcela orientada a pleno sul, sobre areias e granito rosa. As vinhas foram plantadas entre 1950 e 1980.

Do lado da Côte de Beaune, as appellations Savigny-lès-Beaune, Mercurey e Santenay são trabalhadas a partir de parcelas cuidadosamente escolhidas, em Pinot Noir. Para o Mercurey Komorebi, o Pinot Noir, plantado em 2001, provém do lieu-dit "Roc Blanc", uma parcela orientada a sudeste sobre margas calcárias arenosas.

Todas as uvas compradas são biológicas e Icy Liu procura manter uma relação estreita com cada viticultor à medida que o seu projeto se expande. Se nenhuma certificação oficial é por ora reivindicada, a filosofia de trabalho na vinha está resolutamente orientada para o respeito dos solos, da biodiversidade e dos ciclos naturais.

Vinificações do domaine Icy Liu

A vinificação de Icy Liu assenta numa intervenção mínima, guiada pelo gosto e pela sensação em vez de receitas fixas. As vinificações são conduzidas com 80 a 90 % de cachos inteiros, seguidas de uma fermentação e de um envelhecimento em barris e em cubas de inox, sem colagem nem filtração. O enxofre é adicionado antes da vinificação e ajustado antes do engarrafamento se necessário.

Os vinhos são elaborados com o mínimo possível de sulfitos adicionados. Esta abordagem respeitosa da uva permite preservar os aromas primários, a energia da vindima e a expressão bruta do terroir. As fermentações são espontâneas e os envelhecimentos moderados.

Icy define-se como "não-dogmática", com decisões guiadas pela sensação e pelo gosto, mas ancoradas na ciência, uma dupla formação em MBA viti-enológico e em diploma de enologia que lhe permite aliar liberdade artística e domínio técnico.

A abordagem eco-responsável estende-se até à própria garrafa : o domaine utiliza garrafas de 470 g, reutilizadas e lavadas, sem cápsula nem cera. Os rótulos, por sua vez, contam uma história : são assinados pela designer gráfica Sylvie Luccisano e inspiram-se nas pinturas de paisagens chinesas. O rio que figura na parte inferior de cada rótulo é uma referência à citação de Bruce Lee : "Be like water".

As cuvées do domaine Icy Liu

La Caravane

A cuvée de lançamento do domaine, e sem dúvida uma das mais simbólicas. Este rosé de Gamay provém da parcela Apinost em Saint-Germain-Nuelles, no sul do Beaujolais. Vinificado em cachos inteiros com um mínimo de enxofre, apresenta uma cor pálida com reflexos salmão, um nariz floral e frutado (morango, peônia, citrinos) e uma boca tensa, fresca, quase mineral. Um rosé de caráter, longe das convenções, ideal como introdução ao universo de Icy Liu.

Apinost VDF

Cor bastante clara para um Gamay, com contornos violetas, nariz floral (violeta, peônia) e frutado crocante (cereja, framboesa). Boca leve, suculenta, com muita fruta, taninos simples, muito elegante, muito preciso, nada de caramelo. As vinhas de 1935 e 1972 crescem em solos de argila, calcário e granito com uma exposição a sudoeste. Um Gamay nature de grande pureza, a servir ligeiramente fresco com charcutaria fina ou aves assadas. Potencial de guarda : 3 a 5 anos.

Fleurie San Sou Si

"Sans souci", o nome diz tudo. Este Gamay 100 % provém de uma parcela única de Fleurie, "Les Fonds", orientada a pleno sul sobre areias e granito rosa. As vinhas foram plantadas entre 1950 e 1980. O granito rosa de Fleurie confere aqui um vinho aéreo, com notas de frutos vermelhos (cereja, groselha) e flores secas, com uma trama delicada e um final salino. Uma das cuvées mais sedutoras do domaine, perfeita com carnes leves ou queijos de pasta mole.

Borgonha Doudou Tu Viens

A entrada de gama em Pinot Noir, e já uma proposta muito interessante. Este Borgonha tinto traz a marca da Côte de Beaune com leveza e precisão : aromas de cereja, framboesa e especiarias suaves, boca macia e digestiva, final fresco e limpo. Um vinho de prazer imediato, mas dotado de uma verdadeira estrutura. A apreciar desde já sobre uma galinha-d'angola às ervas ou um bœuf bourguignon.

Savigny-lès-Beaune "Je T'ai Apporté Un Caillou"

O nome travesso esconde um vinho sério. Savigny-lès-Beaune é uma appellation frequentemente subestimada, mas os seus solos argilo-calcários produzem Pinot Noirs de bela profundidade. Icy Liu assina aqui uma versão elegante, sobre notas de frutas negras maduras, alcaçuz e terra húmida, com uma estrutura tânica fina e uma bela persistência em boca. Um vinho de caráter, a decantar ligeiramente.

Mercurey Komorebi

Komorebi, este termo japonês designa a luz que filtra através das folhas. Um nome que convém perfeitamente a este Pinot Noir de Mercurey, luminoso e translúcido. As uvas provêm do lieu-dit "Roc Blanc", uma parcela orientada a sudeste sobre margas calcárias arenosas, plantada em 2001. A boca é ampla, texturada, com notas de cereja negra, sob-bosque e especiarias. Um vinho entre frescura e profundidade, a combinar com um pato assado ou um risotto de cogumelos.

Santenay Mulan – Rouge

A homenagem à guerreira lendária traduz-se no copo por um Pinot Noir estruturado, denso, com taninos firmes mas sedosos. Santenay, no sul da Côte de Beaune, oferece aqui um terroir argilo-calcário bem definido, que confere matéria e profundidade. Aromas de frutas negras confitadas, couro e violeta. Um vinho de guarda por excelência, a deixar repousar alguns anos para revelar toda a sua complexidade.

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