Icy Liu

Les vins du Domaine Icy Liu : achat au meilleur prix

Parcours atypique, regard libre et énergie contagieuse : Icy Liu incarne une nouvelle génération de vigneronnes, à la croisée des cultures et des sensibilités. Son micro-négoce bourguignon, fondé avec autant de rigueur que d'instinct, produit aujourd'hui une poignée de cuvées confidentielles qui font l'unanimité parmi les amateurs de vins nature et de Bourgogne authentique. Gamay du Beaujolais, Pinot Noir de la Côte de Beaune, Fleurie, Savigny-lès-Beaune, Mercurey… autant d'appellations abordées avec une même philosophie : laisser parler le terroir, sans artifice ni dogme. 

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60,00 € - 80,00 €

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Icy Liu Santenay Mulan 2024
Bio
5 en stock
121264
Rouge
75cl
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Bourgogne | Santenay

Icy Liu Santenay Mulan 2024

72,00 € TTC par bouteille
60,00 € HT

Histoire du domaine Icy Liu

Originaire de Taipei, Icy Liu a suivi un parcours atypique depuis ses études d'ingénierie à l'Université Columbia de New York. Abandonnant la voie classique de la finance, elle a exploré différents secteurs avant de découvrir sa passion pour le vin. C'est à New York, au contact d'une scène gastronomique bouillonnante, que la révélation se produit, dégustations chez Astor Wine Center, emplois dans la distribution chez Crush Wine & Spirits puis Bonhomie Wine Imports. En 2018, elle décide de s'installer en Bourgogne afin d'être au plus proche des vins et des producteurs. Elle s'inscrit à l'Université des Vins de Bourgogne où elle obtient son diplôme d'œnologue, puis travaille pour l'agent Becky Wasserman basé à Beaune à partir de 2019.

Elle n'avait jamais imaginé faire son propre vin jusqu'en 2022, quand son ami Bastian Wolber lui proposa de partager du vieux Gamay biologique provenant d'un vigneron qui vendait auparavant ses raisins à Ganevat. Inspirée par ses expériences chez Chanterêves et Claire Naudin, Icy franchit le pas et vinifie ses deux premières cuvées dans le chai de Chris Santini à Auxey-Duresses, une adresse qui a vu naître bien d'autres jeunes talents de la scène bourguignonne.

Depuis, à partir de 2023, Icy vinifie également des blancs et davantage de rouges le long de la (Haute) Côte d'Or. Son micro-négoce prend de l'ampleur, cuvée après cuvée, millésime après millésime, tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices : transparence, sens du lieu et liberté de création.

Terroirs et vignes du domaine Icy Liu

Le domaine est localisé en Côte de Beaune, en Bourgogne, et travaille principalement avec des cépages Gamay et Pinot Noir, sur des raisins achetés auprès de vignerons partenaires. Cette approche de négoce sur-mesure, fondée sur des relations de confiance étroites avec des cultivateurs engagés, permet à Icy Liu de sélectionner des parcelles d'exception aux profils de sols très variés.

La première parcelle emblématique est celle d'Apinost, située dans le village de Saint-Germain-Nuelles, dans le sud Beaujolais. Les vignes, plantées en 1935 et 1972, poussent sur des sols d'argile, de calcaire et de granit, avec une exposition sud-ouest. C'est Fred, le vigneron propriétaire de cette parcelle, qui en assure le travail.

Pour la cuvée Fleurie San Sou Si, le Gamay provient d'une parcelle unique de Fleurie, "Les Fonds", une parcelle orientée plein sud, sur sables et granit rose. Les vignes ont été plantées entre 1950 et 1980.

Côté Côte de Beaune, les appellations Savigny-lès-Beaune, Mercurey et Santenay sont travaillées à partir de parcelles soigneusement choisies, en Pinot Noir. Pour le Mercurey Komorebi, le Pinot Noir, planté en 2001, provient du lieu-dit "Roc Blanc", une parcelle orientée sud-est sur des marnes calcaires sableuses.

Tous les raisins achetés sont biologiques et Icy Liu cherche à entretenir une relation étroite avec chaque vigneron au fur et à mesure que son projet s'étend. Si aucune certification officielle n'est revendiquée pour l'instant, la philosophie de travail à la vigne est résolument tournée vers le respect des sols, de la biodiversité et des cycles naturels.

Vinifications du domaine Icy Liu

La vinification chez Icy Liu repose sur une intervention minimale, guidée par le goût et le ressenti plutôt que par des recettes figées. Les vinifications sont conduites avec 80 à 90 % de grappes entières, suivies d'une fermentation et d'un élevage en fûts et en cuves inox, sans collage ni filtration. Du soufre est ajouté avant la vinification et ajusté avant la mise en bouteille si nécessaire.

Les vins sont élaborés avec le moins de sulfites ajoutés possible. Cette approche respectueuse du raisin permet de préserver les arômes primaires, l'énergie du millésime et l'expression brute du terroir. Les fermentations sont spontanées, les élevages mesurés.

Icy se définit comme "non-dogmatique", avec des décisions guidées par le ressenti et le goût, mais ancrées dans la science, une double formation en MBA viti-œnologique et en diplôme d'œnologie qui lui permet d'allier liberté artistique et maîtrise technique.

La démarche éco-responsable s'étend jusqu'à la bouteille elle-même : le domaine utilise des bouteilles de 470 g, réutilisées et lavées, sans capsule ni cire. Les étiquettes, elles, racontent une histoire : elles sont signées par la graphiste Sylvie Luccisano et s'inspirent des peintures de paysages chinoises. Le fleuve qui figure en bas de chaque étiquette est une référence à la citation de Bruce Lee : "Be like water".

Les cuvées du domaine Icy Liu

La Caravane

La cuvée de lancement du domaine, et sans doute l'une des plus symboliques. Ce rosé de Gamay provient de la parcelle Apinost à Saint-Germain-Nuelles, dans le sud Beaujolais. Vinifié en grappes entières avec un minimum de soufre, il affiche une robe pâle aux reflets saumonés, un nez floral et fruité (fraise, pivoine, agrumes), et une bouche tendue, fraîche, presque minérale. Un rosé de caractère, loin des conventions, idéal en entrée dans l'univers d'Icy Liu.

Apinost VDF

Couleur assez claire pour un Gamay, aux contours violets, nez floral (violette, pivoine) et fruité croquant (cerise, framboise). Bouche légère, juteuse, beaucoup de fruits, tannins simples, très élégant, très précis, pas du tout bonbon. Les vignes de 1935 et 1972 poussent sur des sols d'argile, de calcaire et de granit avec une exposition sud-ouest. Un Gamay nature d'une grande pureté, à servir légèrement frais sur une charcuterie fine ou une volaille rôtie. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.

Fleurie San Sou Si

"Sans souci", le nom dit tout. Ce Gamay 100 % provient d'une parcelle unique de Fleurie, "Les Fonds", orientée plein sud sur sables et granit rose. Les vignes ont été plantées entre 1950 et 1980. Le granit rose de Fleurie donne ici un vin aérien, aux notes de fruits rouges (cerise, groseille) et de fleurs séchées, avec une trame délicate et une finale saline. L'une des cuvées les plus séduisantes du domaine, parfaite sur des viandes légères ou des fromages à pâte douce.

Bourgogne Doudou Tu Viens

L'entrée de gamme en Pinot Noir, et déjà une très belle proposition. Ce Bourgogne rouge porte l'empreinte de la Côte de Beaune avec légèreté et précision : arômes de cerise, de framboise et d'épices douces, bouche souple et digeste, finale fraîche et nette. Un vin de plaisir immédiat, mais doté d'une vraie tenue. À apprécier dès maintenant sur une pintade aux herbes ou un bœuf bourguignon.

Savigny-lès-Beaune "Je T'ai Apporté Un Caillou"

Le nom espiègle cache un vin sérieux. Savigny-lès-Beaune est une appellation souvent sous-estimée, mais ses sols argilo-calcaires produisent des Pinot Noirs d'une belle profondeur. Icy Liu en signe une version élégante, sur des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de terre humide, avec une structure tannique fine et une belle longueur en bouche. Un vin de caractère, à carafer légèrement.

Mercurey Komorebi

Komorebi, ce terme japonais désigne la lumière qui filtre à travers les feuilles. Un nom qui convient parfaitement à ce Pinot Noir de Mercurey, lumineux et translucide. Les raisins proviennent du lieu-dit "Roc Blanc", une parcelle orientée sud-est sur marnes calcaires sableuses, plantée en 2001. La bouche est ample, texturée, avec des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Un vin entre fraîcheur et profondeur, à marier avec un canard rôti ou un risotto aux champignons.

Santenay Mulan – Rouge

L'hommage à la guerrière légendaire se traduit dans le verre par un Pinot Noir structuré, dense, aux tanins fermes mais soyeux. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, offre ici un terroir argilo-calcaire typé, qui donne de la matière et de la profondeur. Arômes de fruits noirs confits, de cuir et de violette. Un vin de garde par excellence, à laisser reposer quelques années pour révéler toute sa complexité.

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