Icy Liu

Los vinos del Domaine Icy Liu: compra al mejor precio

Trayectoria atípica, mirada libre y energía contagiosa: Icy Liu encarna una nueva generación de viticultoras, en la encrucijada de culturas y sensibilidades. Su micro-négoce borgoñón, fundado con tanta rigor como instinto, produce hoy un puñado de cuvées confidenciales que generan unanimidad entre los amantes del vino natural y de la Borgoña auténtica. Gamay de Beaujolais, Pinot Noir de la Côte de Beaune, Fleurie, Savigny-lès-Beaune, Mercurey… tantas denominaciones abordadas con una misma filosofía: dejar hablar el terroir, sin artificios ni dogmas. 

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Precio

60,00 € - 80,00 €

Denominación

Añada

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Icy Liu Santenay Mulan 2024
Bio
5 en stock
121264
Tinto
75cl
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Borgoña | Santenay

Icy Liu Santenay Mulan 2024

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido

Historia de la bodega Icy Liu

Originaria de Taipéi, Icy Liu siguió un recorrido atípico desde sus estudios de ingeniería en la Universidad de Columbia en Nueva York. Abandonando la vía clásica de las finanzas, exploró diferentes sectores antes de descubrir su pasión por el vino. Fue en Nueva York, en contacto con una escena gastronómica efervescente, donde se produjo la revelación, con catas en Astor Wine Center, empleos en distribución en Crush Wine & Spirits y luego en Bonhomie Wine Imports. En 2018, decidió instalarse en Borgoña para estar lo más cerca posible de los vinos y los productores. Se matriculó en la Universidad de los Vinos de Borgoña, donde obtuvo su diploma de enóloga, y luego trabajó para el agente Becky Wasserman con sede en Beaune a partir de 2019.

Nunca había imaginado hacer su propio vino hasta 2022, cuando su amigo Bastian Wolber le propuso compartir viejo Gamay biológico procedente de un viticultor que anteriormente vendía sus uvas a Ganevat. Inspirada por sus experiencias en Chanterêves y Claire Naudin, Icy dio el paso y vinificó sus dos primeras cuvées en el chai de Chris Santini en Auxey-Duresses, una dirección que ha visto nacer a muchos otros jóvenes talentos de la escena borgoñona.

Desde entonces, a partir de 2023, Icy vinifica también blancos y más tintos a lo largo de la (Haute) Côte d'Or. Su micro-negocio va ganando amplitud, cuvée tras cuvée, añada tras añada, manteniéndose fiel a sus valores fundadores: transparencia, sentido del lugar y libertad de creación.

Terruños y viñas de la bodega Icy Liu

La bodega está situada en la Côte de Beaune, en Borgoña, y trabaja principalmente con variedades Gamay y Pinot Noir, con uvas adquiridas a viticultores colaboradores. Este enfoque de negocio a medida, basado en relaciones de confianza estrechas con cultivadores comprometidos, permite a Icy Liu seleccionar parcelas de excepción con perfiles de suelo muy variados.

La primera parcela emblemática es la de Apinost, situada en el pueblo de Saint-Germain-Nuelles, en el sur del Beaujolais. Las vides, plantadas en 1935 y 1972, crecen en suelos de arcilla, caliza y granito, con una orientación suroeste. Es Fred, el viticultor propietario de esta parcela, quien se encarga de su trabajo.

Para la cuvée Fleurie San Sou Si, el Gamay proviene de una parcela única de Fleurie, "Les Fonds", una parcela orientada al sur pleno, sobre arenas y granito rosa. Las vides fueron plantadas entre 1950 y 1980.

En cuanto a la Côte de Beaune, las denominaciones Savigny-lès-Beaune, Mercurey y Santenay se trabajan a partir de parcelas cuidadosamente elegidas, en Pinot Noir. Para el Mercurey Komorebi, el Pinot Noir, plantado en 2001, proviene del paraje "Roc Blanc", una parcela orientada al sureste sobre margas calcáreas arenosas.

Todas las uvas adquiridas son biológicas e Icy Liu busca mantener una relación estrecha con cada viticultor a medida que su proyecto se amplía. Si bien por el momento no se reivindica ninguna certificación oficial, la filosofía de trabajo en el viñedo está resueltamente orientada hacia el respeto de los suelos, la biodiversidad y los ciclos naturales.

Vinificaciones de la bodega Icy Liu

La vinificación en Icy Liu se basa en una intervención mínima, guiada por el gusto y la sensación más que por recetas establecidas. Las vinificaciones se realizan con un 80 a 90 % de racimos enteros, seguidas de una fermentación y una crianza en barricas y depósitos de acero inoxidable, sin clarificación ni filtración. Se añade azufre antes de la vinificación y se ajusta antes del embotellado si es necesario.

Los vinos se elaboran con la menor cantidad posible de sulfitos añadidos. Este enfoque respetuoso con la uva permite preservar los aromas primarios, la energía de la añada y la expresión bruta del terruño. Las fermentaciones son espontáneas y las crianzas, mesuradas.

Icy se define como "no dogmática", con decisiones guiadas por la sensación y el gusto, pero ancladas en la ciencia, una doble formación en MBA viti-enológico y en diploma de enología que le permite combinar libertad artística y dominio técnico.

El enfoque eco-responsable se extiende hasta la botella misma: la bodega utiliza botellas de 470 g, reutilizadas y lavadas, sin cápsula ni cera. Las etiquetas, por su parte, cuentan una historia: están firmadas por la diseñadora gráfica Sylvie Luccisano e inspiradas en las pinturas de paisajes chinos. El río que figura en la parte inferior de cada etiqueta es una referencia a la cita de Bruce Lee: "Be like water".

Las cuvées de la bodega Icy Liu

La Caravane

La cuvée de lanzamiento de la bodega, y sin duda una de las más simbólicas. Este rosado de Gamay proviene de la parcela Apinost en Saint-Germain-Nuelles, en el sur del Beaujolais. Vinificado en racimos enteros con un mínimo de azufre, presenta un color pálido con reflejos asalmonados, una nariz floral y afrutada (fresa, peonía, cítricos) y un paladar tenso, fresco, casi mineral. Un rosado de carácter, lejos de las convenciones, ideal como introducción al universo de Icy Liu.

Apinost VDF

Color bastante claro para un Gamay, con bordes violáceos, nariz floral (violeta, peonía) y fruta crujiente (cereza, frambuesa). Paladar ligero, jugoso, con mucha fruta, taninos sencillos, muy elegante, muy preciso, sin nada de caramelo. Las vides de 1935 y 1972 crecen en suelos de arcilla, caliza y granito con una orientación suroeste. Un Gamay natural de gran pureza, para servir ligeramente fresco con una charcutería fina o una ave de corral asada. Potencial de guarda: 3 a 5 años.

Fleurie San Sou Si

"Sin preocupaciones", el nombre lo dice todo. Este Gamay 100 % proviene de una parcela única de Fleurie, "Les Fonds", orientada al sur pleno sobre arenas y granito rosa. Las vides fueron plantadas entre 1950 y 1980. El granito rosa de Fleurie da aquí un vino aéreo, con notas de frutas rojas (cereza, grosella) y flores secas, con una trama delicada y un final salino. Una de las cuvées más seductoras de la bodega, perfecta con carnes ligeras o quesos de pasta blanda.

Bourgogne Doudou Tu Viens

La entrada de gama en Pinot Noir, y ya una propuesta muy atractiva. Este Bourgogne tinto lleva la impronta de la Côte de Beaune con ligereza y precisión: aromas de cereza, frambuesa y especias suaves, paladar suave y digestivo, final fresco y limpio. Un vino de placer inmediato, pero dotado de una verdadera consistencia. Para disfrutar desde ahora con una pintada a las hierbas o un bœuf bourguignon.

Savigny-lès-Beaune "Je T'ai Apporté Un Caillou"

El nombre travieso esconde un vino serio. Savigny-lès-Beaune es una denominación a menudo subestimada, pero sus suelos arcillo-calcáreos producen Pinot Noirs de gran profundidad. Icy Liu firma una versión elegante, con notas de frutas negras maduras, regaliz y tierra húmeda, con una estructura tánica fina y una bella longitud en boca. Un vino de carácter, para decantar ligeramente.

Mercurey Komorebi

Komorebi, este término japonés designa la luz que se filtra a través de las hojas. Un nombre que conviene perfectamente a este Pinot Noir de Mercurey, luminoso y translúcido. Las uvas provienen del paraje "Roc Blanc", una parcela orientada al sureste sobre margas calcáreas arenosas, plantada en 2001. El paladar es amplio, texturizado, con notas de cereza negra, sotobosque y especias. Un vino entre frescura y profundidad, para maridar con un pato asado o un risotto de setas.

Santenay Mulan – Tinto

El homenaje a la guerrera legendaria se traduce en la copa con un Pinot Noir estructurado, denso, con taninos firmes pero sedosos. Santenay, al sur de la Côte de Beaune, ofrece aquí un terruño arcillo-calcáreo bien definido, que aporta materia y profundidad. Aromas de frutas negras confitadas, cuero y violeta. Un vino de guarda por excelencia, que conviene dejar reposar algunos años para revelar toda su complejidad.

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