Agathe Bursin

História do Domaine Agathe Bursin

A propriedade familiar remonta ao século XIX, quando Westhalten ainda vivia da policultura. Foram os bisavós de Agathe Bursin que decidiram se dedicar exclusivamente à viticultura. Seu bisavô, Mathias Bohrer, produzia vinho e tinha especial apreço por suas parcelas em Zinnkoepflé, conhecidas por nunca decepcionar, mesmo nas safras difíceis. Após sua morte, em 1939, sua esposa se viu obrigada a vender as uvas: naquela época, as mulheres não tinham o direito de produzir vinho. Em 1956, ela finalmente pôde ingressar na cooperativa da aldeia, e a família continuou apenas fornecendo uvas por várias gerações.

Nascida em Colmar em 1976, Agathe Bursin teve uma formação abrangente: curso técnico superior em viticultura e enologia, diploma nacional de enóloga e, depois, uma especialização em direito da vinha e do vinho. Em 2000, vinificou sua primeira safra e, no ano seguinte, estabeleceu-se nos três hectares que sua mãe havia conservado, retomando assim um saber-fazer interrompido havia sessenta anos. O vinhedo cresceu aos poucos, graças à confiança dos mais velhos, e hoje alcança de seis a sete hectares. Reconhecida desde cedo pelo Guide Hachette des Vins, especialmente por várias distinções Coup de Cœur para seus pinots noirs, ela é hoje considerada uma das grandes viticultoras da Alsácia, conhecida por vinhos frequentemente descritos como os mais puros e refinados da Alta Alsácia.

Terroirs e vinhedos do Domaine Agathe Bursin

Westhalten ocupa uma posição geológica única, no cruzamento em ângulo reto de duas grandes falhas: a de Marbach (arenito rosa) e a de Ohmbach (calcário). Elas delimitaram várias colinas áridas que formam um verdadeiro anfiteatro de vinhedos, em uma das áreas mais secas da França e uma das mais ricas ecologicamente. A propriedade cultiva ali um mosaico de parcelas com denominações próprias. Bollenberg, coberto por uma fina camada de loess arenoso e calcário depositado pelos ventos glaciais, produz vinhos de acidez precisa e delicada. Dirstelberg, sobre arenito com fósseis de Voltzia, abriga pinot gris, riesling e gewurztraminer. Lutzeltal, na parte sudeste de Strangenberg, assenta-se sobre conglomerados de arenito amarelo e calcário oolítico, muito pedregosos e permeáveis, que dão cachos pequenos e concentrados. Strangenberg, de solo margo-calcário coberto por loess, é apelidado de paraíso pelos botânicos.

O destaque continua sendo o Grand Cru Zinnkoepflé, o mais alto da Alsácia, a 410 metros de altitude. Voltado para o sul e o sudeste, apresenta solos calcário-areníticos compostos de calcário fossilífero (Muschelkalk) e arenito conchífero, quentes e pedregosos, que acumulam calor durante o dia e o liberam à noite, fenômeno intensificado por inúmeros muros de pedra seca. No topo, prosperam flora e fauna mediterrâneas. As sete variedades alsacianas estão presentes na propriedade (riesling, pinot gris, gewurztraminer, sylvaner, pinot blanc, muscat e pinot noir), em vinhas com cerca de quarenta anos, em média, algumas delas plantadas pelos antepassados. A colheita é manual, os rendimentos são muito baixos e o manejo do solo é adaptado à inclinação de cada parcela, com cobertura vegetal controlada para limitar a erosão e preparados à base de plantas segundo princípios biodinâmicos.

Vinificação no Domaine Agathe Bursin

Como cada parcela é vinificada separadamente, a adega dispõe de tanques pequenos, e o maior deles mal chega a 1.500 litros. Os rieslings são prensados em cachos inteiros e, após cerca de oito horas de decantação do mosto, transferidos para os tanques. A fermentação começa espontaneamente graças às leveduras nativas, sem chaptalização nem desacidificação, para que a safra e o terroir se expressem sem interferências. Os vinhos brancos amadurecem por seis a oito meses sobre as borras finas em tanques de aço inoxidável, o que preserva o gás carbônico natural e permite reduzir as doses de enxofre.

Esse protocolo, intencionalmente idêntico de um vinho para outro, permite perceber com toda a clareza as características de cada parcela: só o solo se expressa. Os pinots noirs seguem uma abordagem borgonhesa, com parte da colheita em cachos inteiros, maceração de cerca de oito dias e depois amadurecimento de dezoito a vinte meses em barricas de carvalho, sem filtração e com uso mínimo de enxofre. Os vinhos são engarrafados em diferentes épocas do ano, conforme sua maturidade, o que explica a disponibilidade alternada dos rótulos e a forte procura por cada nova safra.

Os vinhos do Domaine Agathe Bursin

L'As de B é o vinho emblemático da propriedade, proveniente de uma parcela de Bollenberg plantada pelos antepassados com seis variedades de uvas brancas (riesling, sylvaner, gewurztraminer, pinot blanc, pinot gris e muscat), colhidas e vinificadas juntas. Nele se encontram a exuberância do gewurztraminer e do pinot gris, o frescor do riesling e a leveza do sylvaner, tudo coroado pelo aroma delicado do muscat. Esprit de Calcaire reúne sylvaner, pinot gris e riesling de uma parcela muito antiga de Zinnkoepflé, resultando em um vinho de vivacidade e profundidade surpreendentes. Parad'Aux brinca com as palavras: este vinho, feito com metade pinot blanc e metade auxerrois, vem de Strangenberg, colina seca apelidada de paraíso, e conquista pela untuosidade, estrutura e notas cítricas com um leve toque de brioche. Ri Go l'O, de nome irreverente, é um branco seco e cristalino, feito para ser apreciado desde já. O Crémant d'Alsace, elaborado pelo método tradicional, completa essa linha de entrada com bolhas finas e vibrantes.

O sylvaner atinge aqui um nível raro. O Sylvaner Lutzeltal, proveniente dos conglomerados pedregosos de Strangenberg, mostra-se preciso, salino e surpreendentemente concentrado. O Sylvaner Eminence vem de vinhas antigas plantadas em 1930 no coração do Grand Cru Zinnkoepflé: como essa variedade não pode receber a indicação grand cru, Agathe Bursin escolheu esse nome para um vinho excepcional, com aromas de pera muito madura, equilíbrio notável entre acidez e doçura e um final untuoso e agradavelmente amargo. O Muscat Bollenberg, fruto do cultivo conjunto de muscat ottonel e muscat d'Alsace, revela-se deliciosamente crocante, floral e frutado.

Os rieslings refletem fielmente suas parcelas de origem. O Riesling Bollenberg, proveniente de uma seleção massal em solo calcário, é preciso e muito puro, com notas cítricas, um toque de mel no final e mineralidade marcante. O Riesling Dirstelberg, de arenito rosa, mostra-se mais amplo e arredondado, com acidez mais integrada, mas sem perder a persistência. O Riesling Grand Cru Zinnkoepflé oferece uma textura diferente, densa, marcada por notas de ervas secas e infusão trazidas pelo Muschelkalk, com persistência impressionante e potencial de guarda de dez a quinze anos. O Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives, produzido em algumas centenas de garrafas, combina doçura e acidez vibrante com notas de casca de laranja, mel e bergamota. As grandes safras também dão origem a raríssimas Sélections de Grains Nobles, provenientes de uma parcela dedicada no topo da encosta.

O pinot gris se expressa em duas versões: o Pinot Gris Dirstelberg, mais defumado e vibrante sobre o arenito, e o Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé, rico, concentrado e opulento, feito para acompanhar refeições e para guardar. O gewurztraminer segue a mesma lógica, com o Gewurztraminer Dirstelberg, generoso e levemente meio-seco, e o Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé, considerado um dos pontos altos da propriedade: aromas especiados e florais, corpo concentrado com notas de pêssego em calda e frutas cristalizadas, toque mineral e final interminável. Entre os tintos, o Pinot Noir Strangenberg, de solo margo-calcário, conquista pela generosidade, pelos taninos finos e pelas notas de frutas vermelhas realçadas pelo estágio em barricas. O Pinot Noir Lutzeltal, vinificado com uma alta proporção de cachos inteiros e amadurecido em barricas anteriormente usadas na Borgonha, apresenta um perfil mais delicado e floral, sem adição de enxofre durante o amadurecimento. O Pinot Noir Petit Bourgeois completa a linha com um tinto mais acessível desde jovem, crocante e saboroso, perfeito para acompanhar a comida do dia a dia.