Agathe Bursin

Geschichte des Domaine Agathe Bursin

Der Familienbetrieb geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Westhalten noch von Mischkultur lebte. Es waren die Urgroßeltern von Agathe Bursin, die sich entschieden, sich ausschließlich dem Weinbau zu widmen. Ihr Urgroßvater, Mathias Bohrer, vinifizierte und schätzte besonders seine Parzellen am Zinnkoepflé, die dafür bekannt waren, selbst in schwierigen Jahrgängen nie zu enttäuschen. Bei seinem Tod im Jahr 1939 sah sich seine Ehefrau gezwungen, die Trauben zu verkaufen: Frauen hatten damals kein Recht zu vinifizieren. Im Jahr 1956 konnte sie endlich der Dorfgenossenschaft beitreten, und die Familie blieb mehrere Generationen lang einfache Traubenlieferantin.

1976 in Colmar geboren, absolviert Agathe Bursin eine vollständige Ausbildung: BTS Weinbau und Önologie, Diplôme National d'Œnologue, dann ein DESS im Weinrecht. Im Jahr 2000 vinifiziert sie ihren ersten Jahrgang und lässt sich im Folgejahr auf den drei Hektar nieder, die ihre Mutter behalten hatte, und knüpft damit an ein seit sechzig Jahren unterbrochenes Können an. Das Weingut hat sich nach und nach vergrößert, getragen vom Vertrauen der Alteingesessenen, und umfasst heute sechs bis sieben Hektar. Schnell durch den Guide Hachette des Vins ausgezeichnet, insbesondere mit mehreren Empfehlungen beim Pinot Noir, gilt sie heute als eine der großen elsässischen Winzerinnen, bekannt für Weine, die oft als die reinsten und raffiniertesten der Haute-Alsace beschrieben werden.

Terroirs und Reblagen des Domaine Agathe Bursin

Westhalten nimmt eine geologisch einzigartige Position ein, an der Kreuzung zweier großer Verwerfungen, die sich im rechten Winkel schneiden: die der Marbach (Rosensandstein) und die der Ohmbach (Kalkstein). Sie haben mehrere karge Hügel herausgebildet, die einen echten Rebenkessel formen, in einem der trockensten und ökologisch reichsten Gebiete Frankreichs. Das Weingut bewirtschaftet dort ein Mosaik aus Einzellagen. Der Bollenberg, bedeckt mit einem feinen sandigen und kalkhaltigen Löss aus Gletscherwinden, bietet Weine mit gerader und feiner Säure. Der Dirstelberg, auf Voltzia-Sandstein, beherbergt Pinot Gris, Riesling und Gewurztraminer. Das Lutzeltal, südöstlicher Teil des Strangenbergs, ruht auf Konglomeraten aus gelbem Sandstein und oolithischem Kalkstein, sehr kiesig und durchlässig, die kleine und konzentrierte Trauben hervorbringen. Der Strangenberg, Mergel-Kalk mit Lössauflage, wird von den Botanikern das Paradies genannt.

Das Flaggschiff bleibt der Grand Cru Zinnkoepflé, der höchste im Elsass mit seinen 410 Metern. Nach Süden und Südosten ausgerichtet, weist er kalk-sandige Böden auf, bestehend aus Trochitenkalk (Muschelkalk) und Muschelkalkstein, warm und kiesig, die tagsüber Wärme speichern und nachts wieder abgeben, ein Phänomen, das durch zahllose Trockensteinmauern verstärkt wird. An seinem Gipfel gedeihen mediterrane Flora und Fauna. Alle sieben elsässischen Rebsorten sind auf dem Weingut vertreten (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat und Pinot Noir), auf durchschnittlich vierzig Jahre alten Reben, von denen einige von den Vorfahren complantiert wurden. Die Lese ist manuell, die Erträge sehr niedrig, die Böden je nach Hanglage individuell bearbeitet, mit durchdachter Begrünung zur Erosionsbegrenzung und pflanzlichen Präparaten im biodynamischen Geist.

Vinifikation des Domaine Agathe Bursin

Da jede Parzelle separat vinifiziert wird, besteht die Vinifikationsanlage aus kleinen Volumina, wobei der größte Tank kaum 1.500 Liter überschreitet. Die Rieslings werden als ganze Trauben gepresst und nach etwa acht Stunden Vorklärung eingemaischt. Die Gärungen starten spontan dank indigener Hefen, ohne Anreicherung oder Säuerungskorrektur, damit sich der Jahrgang und das Terroir ungefiltert ausdrücken können. Die Weißweine werden sechs bis acht Monate auf feiner Hefe in Edelstahltanks ausgebaut, was das natürliche Kohlendioxid erhält und eine Reduzierung der Schwefeldosagen ermöglicht.

Dieses von einer Cuvée zur anderen bewusst identische Protokoll macht die Lektüre der Einzellagen vollkommen transparent: Nur der Boden spricht. Die Pinots Noirs folgen einer burgundischen Linie, mit einem Anteil ganzer Trauben, einer etwa achttägigen Maischestandzeit und anschließend einem Ausbau von achtzehn bis zwanzig Monaten in Eichenholzstücken, ohne Filtration und mit auf ein Minimum reduziertem Schwefel. Die Weine werden je nach ihrer Reife zu verschiedenen Zeiten des Jahres abgefüllt, was die wechselnde Verfügbarkeit der Cuvées und die hohe Nachfrage nach jedem neuen Jahrgang erklärt.

Die Cuvées des Domaine Agathe Bursin

Der As de B ist die emblematische Cuvée des Weinguts, aus einer Parzelle des Bollenberg stammend, die von den Vorfahren mit sechs weißen Rebsorten complantiert wurde (Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris und Muscat), die gemeinsam geerntet und vinifiziert werden. Man findet dort die Fülle des Gewurztraminers und des Pinot Gris, die Frische des Rieslings und die Leichtigkeit des Sylvaners, das Ganze gekrönt vom zarten Duft des Muscats. Esprit de Calcaire vereint Sylvaner, Pinot Gris und Riesling aus einer sehr alten Parzelle des Zinnkoepflé, für einen verblüffend lebendigen und tiefgründigen Wein. Parad'Aux spielt mit Worten: Diese Cuvée aus halb Pinot Blanc und halb Auxerrois stammt vom Strangenberg, einem trockenen Hügel, der das Paradies genannt wird, und besticht durch ihren Schmelz, ihre Struktur und ihre leicht briocheartigen Zitrusnoten. Ri Go l'O, mit seinem schelmischen Namen, ist ein kristallklarer, trockener Weißwein für den unmittelbaren Trinkgenuss konzipiert. Der Crémant d'Alsace, nach der Méthode Traditionnelle hergestellt, rundet diesen Einstiegsbereich mit einer feinen und gespannten Perlage ab.

Der Sylvaner erreicht hier ein seltenes Niveau. Der Sylvaner Lutzeltal, aus den kieseligen Konglomeraten des Strangenbergs stammend, zeigt sich gerade, salin und erstaunlich konzentriert. Der Sylvaner Eminence stammt von alten Reben, die 1930 im Herzen des Grand Cru Zinnkoepflé gepflanzt wurden: Da die Rebsorte keinen Anspruch auf die Grand-Cru-Bezeichnung hat, wählte Agathe Bursin diesen Namen für einen Ausnahmewein mit Aromen sehr reifer Birnen, von bemerkenswertem Gleichgewicht zwischen Säure und Süße, mit einem fetten und angenehm bitteren Abgang. Der Muscat Bollenberg, aus einer Complantation von Muscat Ottonel und Muscat d'Alsace entstanden, erweist sich als köstlich knackig, blumig und fruchtig.

Die Rieslings folgen treu den Einzellagen. Der Riesling Bollenberg, aus einer Massenselktion auf Kalkboden stammend, ist präzise und sehr rein bei Zitrusfrüchten, mit einem Honighauch im Abgang und einer ausgeprägten Mineralität. Der Riesling Dirstelberg, auf Rosensandstein, zeigt sich breiter und runder, die Säure besser eingebunden, aber die Länge unverändert. Der Riesling Grand Cru Zinnkoepflé bietet eine andere Anmutung, dicht, geprägt von Noten trockener Kräuter und Kräutertee aus dem Muschelkalk, mit beeindruckender Persistenz und einem Alterungspotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren. Der Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives, in wenigen hundert Flaschen produziert, verbindet Likör und lebendige Säure auf Orangenzeste, Honig und Bergamotte. Die großen Jahre bringen auch äußerst seltene Sélections de Grains Nobles aus einer eigens dafür vorgesehenen Parzelle am Gipfel des Hangs hervor.

Der Pinot Gris kommt in zwei Versionen zum Ausdruck: dem Pinot Gris Dirstelberg, rauchiger und gespannter auf dem Sandstein, und dem Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé, reich, konzentriert und opulent, geschaffen für den Esstisch und die Reife. Der Gewurztraminer folgt derselben Logik mit dem Gewurztraminer Dirstelberg, großzügig und leicht halbtrocken, und dem Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé, der als einer der Höhepunkte des Weinguts gilt: würzig-florale Nase, konzentrierter Körper mit Aromen von Pfirsich im Sirup und kandierten Früchten, mineralischer Hauch und endloser Abgang. Bei den Roten besticht der Pinot Noir Strangenberg, auf Mergel-Kalk, durch seine Großzügigkeit, seine feinen Tannine und seine roten Fruchtnoten, die durch den Barriquausbau bereichert werden. Der Pinot Noir Lutzeltal, mit einem hohen Anteil ganzer Trauben vinifiziert und in Fässern aus Bourgogne ausgebaut, spielt eine feinere und blumigere Karte, ohne Schwefel während des Ausbaus. Der Pinot Noir Petit Bourgeois rundet die Kollektion mit einem unmittelbarer zugänglichen, knackigen und genussvollen Rotwein ab, perfekt für die tägliche Küche.