Agathe Bursin

Geschichte von Domaine Agathe Bursin

Der Familienbetrieb geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als in Westhalten noch Mischlandwirtschaft betrieben wurde. Agathe Bursins Urgroßeltern entschieden sich, sich ausschließlich dem Weinbau zu widmen. Ihr Urgroßvater Mathias Bohrer kelterte selbst Wein und schätzte besonders seine Parzellen am Zinnkoepflé, die selbst in schwierigen Jahrgängen als verlässlich galten. Nach seinem Tod 1939 sah sich seine Frau gezwungen, die Trauben zu verkaufen: Frauen durften damals keinen Wein keltern. Erst 1956 konnte sie der Dorfgenossenschaft beitreten, und die Familie lieferte über mehrere Generationen hinweg lediglich Trauben ab.

Agathe Bursin wurde 1976 in Colmar geboren und absolvierte eine umfassende Ausbildung: einen BTS-Abschluss in Weinbau und Önologie, das nationale Önologendiplom und anschließend ein Aufbaustudium im Wein- und Weinbaurecht. Im Jahr 2000 vinifizierte sie ihren ersten Jahrgang und ließ sich im Folgejahr auf den drei Hektar nieder, die ihre Mutter behalten hatte. Damit knüpfte sie an eine seit sechzig Jahren ruhende Tradition der Weinbereitung an. Dank des Vertrauens der älteren Generation wuchs die Rebfläche nach und nach auf heute sechs bis sieben Hektar. Schon bald wurde sie vom Guide Hachette des Vins ausgezeichnet, insbesondere mit mehreren „Coups de cœur“ für ihre Pinot-Noir-Weine. Heute gilt sie als eine der bedeutenden Winzerinnen des Elsass und ist für Weine bekannt, die oft als die reinsten und raffiniertesten des Oberelsass beschrieben werden.

Terroirs und Weinberge von Domaine Agathe Bursin

Westhalten liegt an einer geologisch einzigartigen Stelle, wo sich zwei große Verwerfungen im rechten Winkel kreuzen: die Marbach-Verwerfung mit ihrem rosa Sandstein und die Ohmbach-Verwerfung mit ihrem Kalkstein. Dadurch entstanden mehrere trockene Hügel, die einen regelrechten Rebenkessel bilden – in einer der trockensten und ökologisch vielfältigsten Gegenden Frankreichs. Das Weingut bewirtschaftet dort ein Mosaik benannter Einzellagen. Der Bollenberg ist von einer feinen Schicht sandigen, kalkhaltigen Lösses aus den Winden der Eiszeit bedeckt und bringt Weine mit geradliniger, feiner Säure hervor. Auf dem Voltzia-Sandstein des Dirstelbergs wachsen Grauburgunder, Riesling und Gewürztraminer. Das Lutzeltal, der südöstliche Teil des Strangenbergs, liegt auf sehr steinigen, durchlässigen Konglomeraten aus gelbem Sandstein und oolithischem Kalkstein, die kleine, konzentrierte Trauben hervorbringen. Der Strangenberg mit seinen von Löss bedeckten Mergel-Kalk-Böden wird von Botanikern „Paradies“ genannt.

Das Aushängeschild bleibt der Grand Cru Zinnkoepflé, mit 410 Metern die höchstgelegene Grand-Cru-Lage des Elsass. Seine nach Süden und Südosten ausgerichteten, warmen und steinigen Kalk-Sandstein-Böden bestehen aus Trochitenkalk (Muschelkalk) und Muschelsandstein. Sie speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab – ein Effekt, den zahllose Trockensteinmauern verstärken. Auf seinem Gipfel gedeihen mediterrane Pflanzen und Tiere. Alle sieben elsässischen Rebsorten sind auf dem Weingut vertreten: Riesling, Grauburgunder, Gewürztraminer, Sylvaner, Weißburgunder, Muskateller und Spätburgunder. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 40 Jahre alt; einige wurden bereits von den Vorfahren gemeinsam in einer Parzelle gepflanzt. Die Lese erfolgt von Hand, die Erträge sind sehr gering. Die Böden werden je nach Hangneigung unterschiedlich bearbeitet, mit gezielter Begrünung gegen Erosion und Pflanzenpräparaten im Sinne der Biodynamik.

Weinbereitung bei Domaine Agathe Bursin

Da jede Parzelle separat vinifiziert wird, besteht der Keller aus kleinen Gärbehältern; selbst der größte fasst kaum mehr als 1.500 Liter. Die Rieslingtrauben werden als ganze Trauben gepresst und nach etwa acht Stunden Vorklärung in die Tanks gefüllt. Die Gärung setzt dank natürlicher Hefen spontan ein, ohne Chaptalisierung oder Entsäuerung, damit Jahrgang und Terroir unverfälscht zum Ausdruck kommen. Die Weißweine reifen sechs bis acht Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. So bleibt die natürliche Kohlensäure erhalten und die Schwefelgaben können reduziert werden.

Dieses bewusst für alle Cuvées einheitliche Verfahren macht die Unterschiede zwischen den Einzellagen vollkommen nachvollziehbar: Hier spricht allein der Boden. Die Pinot-Noir-Weine werden nach burgundischem Vorbild bereitet, mit einem Anteil ganzer Trauben, einer Maischestandzeit von etwa acht Tagen und anschließend achtzehn bis zwanzig Monaten Ausbau in Eichenfässern. Sie werden nicht filtriert; Schwefel wird nur auf das absolute Minimum reduziert eingesetzt. Je nach Reife werden die Weine zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr abgefüllt. Das erklärt, warum die Cuvées nicht immer gleichzeitig erhältlich sind und jeder neue Jahrgang stark nachgefragt wird.

Die Cuvées von Domaine Agathe Bursin

L’As de B ist die emblematische Cuvée des Weinguts. Sie stammt aus einer Parzelle am Bollenberg, die die Vorfahren mit sechs weißen Rebsorten bepflanzten: Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Weißburgunder, Grauburgunder und Muskateller. Die Trauben werden gemeinsam gelesen und vinifiziert. Der Wein vereint die Fülle von Gewürztraminer und Grauburgunder mit der Frische des Rieslings und der Leichtigkeit des Sylvaners, abgerundet durch den feinen Duft des Muskatellers. Esprit de Calcaire vereint Sylvaner, Grauburgunder und Riesling aus einer sehr alten Parzelle am Zinnkoepflé zu einem Wein von erstaunlicher Lebendigkeit und Tiefe. Parad’Aux spielt mit Worten: Diese Cuvée aus je zur Hälfte Weißburgunder und Auxerrois stammt vom Strangenberg, einem trockenen Hügel, der „Paradies“ genannt wird, und besticht durch Schmelz, Struktur und leicht briocheartige Zitrusnoten. Der schelmisch benannte Ri Go l’O ist ein kristallklarer trockener Weißwein für unkomplizierten Trinkgenuss. Der nach traditioneller Methode erzeugte Crémant d’Alsace rundet das Einstiegssortiment mit feiner, straffer Perlage ab.

Der Sylvaner erreicht hier ein seltenes Niveau. Der Sylvaner Lutzeltal von den steinigen Konglomeratböden des Strangenbergs zeigt sich geradlinig, salzig und erstaunlich konzentriert. Der Sylvaner Eminence stammt von alten Reben, die 1930 im Herzen des Grand Cru Zinnkoepflé gepflanzt wurden. Da die Rebsorte die Bezeichnung Grand Cru nicht tragen darf, wählte Agathe Bursin diesen Namen für einen außergewöhnlichen Wein mit Aromen sehr reifer Birne, bemerkenswerter Balance zwischen Säure und Süße sowie einem schmelzigen, angenehm bitteren Abgang. Der Muscat Bollenberg aus einer Mischpflanzung von Muscat Ottonel und Elsässer Muskateller zeigt sich köstlich frisch, blumig und fruchtig.

Die Rieslinge spiegeln ihre jeweiligen Einzellagen genau wider. Der Riesling Bollenberg stammt aus einer Massenselektion auf Kalkboden und zeigt sich geradlinig und ausgesprochen klar mit Zitrusnoten, einem Hauch Honig im Abgang und ausgeprägter Mineralität. Der Riesling Dirstelberg vom rosa Sandstein ist breiter und runder, mit besser eingebundener Säure, ohne an Länge zu verlieren. Der Riesling Grand Cru Zinnkoepflé bietet ein anderes Mundgefühl: dicht, geprägt von Noten getrockneter Kräuter und Kräutertee, die der Muschelkalk beisteuert, mit beeindruckender Länge und einem Lagerpotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren. Der Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives wird in nur wenigen Hundert Flaschen erzeugt und verbindet üppige Süße mit lebendiger Säure sowie Noten von Orangenschale, Honig und Bergamotte. In großen Jahren entstehen außerdem äußerst seltene Sélections de Grains Nobles aus einer eigens dafür vorgesehenen Parzelle am oberen Hang.

Der Grauburgunder zeigt sich in zwei Varianten: als Pinot Gris Dirstelberg, der auf Sandstein rauchiger und straffer ausfällt, und als Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé, reich, konzentriert und opulent, wie geschaffen als Speisenbegleiter und zur Lagerung. Beim Gewürztraminer ist es ähnlich: Der Gewurztraminer Dirstelberg ist großzügig und leicht halbtrocken, während der Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé als einer der Höhepunkte des Weinguts gilt – mit würzig-blumigem Bukett, konzentriertem Körper, Aromen von Pfirsich in Sirup und kandierten Früchten, einer mineralischen Note und schier endlosem Abgang. Bei den Rotweinen besticht der Pinot Noir Strangenberg von Mergel-Kalk-Böden durch seine Fülle, feine Tannine und Noten roter Früchte, die durch den Ausbau im Barrique unterstrichen werden. Der Pinot Noir Lutzeltal wird mit einem hohen Anteil ganzer Trauben vinifiziert und in gebrauchten Fässern aus Bourgogne ausgebaut. Er zeigt sich feiner und blumiger und reift ohne Schwefelzusatz. Der Pinot Noir Petit Bourgeois ergänzt das Sortiment als unmittelbar zugänglicher, frischer und genussvoller Rotwein, der hervorragend zur Alltagsküche passt.