Forey

História do Domaine Forey Père et Fils

A propriedade remonta a 1840, quando o bisavô de Régis Forey se estabeleceu como viticultor em Vosne-Romanée. Desde então, a família cultiva vinhas na vila com discrição quase absoluta e ocupa uma posição singular: é vizinha imediata de Romanée-Conti e, no passado, explorava em regime de parceria agrícola La Romanée, o mítico grand cru do conde Liger-Belair. Esse contrato, que durou décadas, terminou no início dos anos 2000, obrigando a casa a se reinventar.

Jean Forey, pai de Régis, cria vinhos cativantes, marcados pela elegância e pela finesse, notados já em 1980 pelo importador americano Neal Rosenthal, que faz da propriedade uma de suas primeiras referências na Borgonha. Régis Forey chega em 1983 e assume efetivamente o comando em 1987. Antecipando o fim do contrato de arrendamento de La Romanée, amplia metodicamente a propriedade ao adquirir parcelas no grand cru Échézeaux, além de vinhas em Vougeot e Morey-Saint-Denis, e passa a arrendar, a partir de 1999, uma bela parcela de Clos de Vougeot situada logo abaixo do Château de la Tour. O patrimônio familiar também foi enriquecido mais recentemente por parcelas herdadas do Domaine Lucien Jacob. Hoje, Quentin Forey trabalha ao lado do pai, e a casa cultiva cerca de dez hectares, metade próprios e metade em regime de arrendamento e parceria agrícola, nas denominações Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échézeaux, Vougeot e Morey-Saint-Denis.

Terroirs e vinhas do Domaine Forey Père et Fils

A força da propriedade está na qualidade rara de suas parcelas, fragmentadas, mas admiravelmente situadas. Em Vosne-Romanée, Les Gaudichots envolve o climat de La Tâche e dá origem a um dos premiers crus mais procurados da Côte de Nuits, enquanto Les Petits Monts ocupa a parte alta da encosta, imediatamente acima de Richebourg, em solos pobres e pedregosos que conferem tensão e delicadeza aromática. Em Nuits-Saint-Georges, a casa possui uma parcela de 0,42 hectare em Les Perrières, com vinhas de setenta e cinco a oitenta anos, além de vinhas em Les Saint-Georges, o climat mais nobre da denominação.

O Vosne-Romanée village, por si só, provém de quatorze parcelas distintas que cobrem pouco mais de um hectare, situadas majoritariamente ao norte da vila, em direção a Vougeot. A mais antiga foi plantada em 1942, e a maior parte do vinho vem de vinhas com mais de quarenta anos. Entre os grands crus, a propriedade possui vinhas em dois dos melhores setores de Échézeaux, Clos Saint-Denis e Les Treux, e cultiva um terço de hectare em Clos de Vougeot, com videiras de quarenta a quarenta e cinco anos. A propriedade não reivindica nenhuma certificação, mas adota um cultivo racional, respeitoso com o solo e as plantas, com tratamentos limitados e um trabalho manual muito preciso.

Vinificações do Domaine Forey Père et Fils

A colheita é inteiramente manual e seguida de uma seleção rigorosa: apenas os melhores cachos entram na vinícola. Régis Forey realiza então uma maceração pré-fermentativa a frio de três a quatro dias, seguida de uma longa maceração de três a quatro semanas, às vezes mais, prática que por muito tempo o distinguiu de seus colegas de Nuits-Saint-Georges. A pisa do chapéu é ajustada conforme a estrutura da safra, sem jamais forçar a extração. Em algumas cuvées, uma parcela de cachos inteiros que pode chegar à metade da colheita traz frescor e notas especiadas.

A fermentação malolática ocorre em barricas, e atualmente a propriedade realiza apenas uma trasfega durante o estágio, que dura de dezesseis a vinte meses. Os vinhos repousam em barricas pequenas e em demi-muids, estes últimos reservados sobretudo às denominações village e regionais, com uma proporção de madeira nova entre 20 e 50%, conforme a estrutura da safra e o volume produzido. O engarrafamento é feito sem clarificação nem filtragem. Há alguns anos, Régis e Quentin Forey também vêm experimentando recipientes alternativos para o Vosne-Romanée village, especialmente jarros de terracota e um grande tonel troncocônico, para contrabalançar a evolução mais rápida dos vinhos em adegas que se tornaram mais quentes. O estilo da casa permanece deliberadamente clássico e sem concessões: vinhos estruturados, por vezes austeros na juventude, que exigem paciência e se revelam esplendidamente após alguns anos de adega.

As cuvées do Domaine Forey Père et Fils

O Borgonha Passetoutgrain abre a linha com um corte franco e generoso de pinot noir e gamay. Aromas de cassis e framboesa, paladar vibrante e sedoso, taninos extraídos com delicadeza e belo frescor: um vinho prazeroso para beber ainda jovem.

O Borgonha Rouge é muito mais do que uma simples denominação regional: provém de seis parcelas distribuídas entre Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée, vizinhas de vinhas chamadas Les Saint-Georges, Clos de Vougeot e Les Gaudichots. Colhido à mão, rigorosamente selecionado e amadurecido por quatorze meses em barricas de carvalho, apresenta cor granada intensa, frutas negras e taninos elegantes, com real potencial de guarda de três a cinco anos. Uma das melhores relações custo-benefício da Côte de Nuits.

O Vosne-Romanée village é um dos grandes destaques da propriedade. Corte de quatorze parcelas, a mais antiga plantada em 1942, passa por estágio em barricas de 500 litros e revela um buquê complexo de frutas vermelhas e negras e violeta, uma entrada frutada e nítida, seguida de estrutura generosa e excelente persistência. Um vinho de guarda que ganha muito com três ou quatro anos de paciência.

O Vosne-Romanée Jarre utiliza exatamente o mesmo corte, mas passa pelo estágio em jarros de terracota. O recipiente, neutro e ligeiramente poroso, resulta em um vinho de textura mais firme, mais linear e mais mineral, com uma fruta de pureza notável. Uma cuvée de produção restrita, fascinante para comparar com a versão clássica.

O Vosne-Romanée Menhir oferece uma terceira interpretação do mesmo vinho, desta vez amadurecido em um grande tonel troncocônico de carvalho cuja forma inspirou seu nome. Mais redondo, mais delicado e mais envolvente, conquista de imediato pela maciez da textura e pelo buquê floral.

O Nuits-Saint-Georges village expressa o caráter mais firme e terroso da denominação, com frutas negras, alcaçuz e taninos vivos que precisam de dois a três anos para se arredondar. Um Nuits clássico e sem concessões.

O Morey-Saint-Denis village, proveniente de parcelas adquiridas na virada dos anos 2000, apresenta um pinot noir denso, com aromas nítidos de moka, broto de cassis e peônia, e um paladar firme, mas harmonioso, que se arredonda após alguns anos.

O Vougeot village completa a linha de denominações comunais, em um estilo macio e frutado, marcado por uma bela mineralidade calcária.

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières é, sem dúvida, a cuvée mais sedutora em qualquer idade. Proveniente de 0,42 hectare de vinhas de setenta e cinco a oitenta anos, vinificado com 50% de cachos inteiros e com estágio em 50% de barricas novas, oferece excelente persistência, mineralidade marcante e fruta de grande pureza. Um salto imediato de qualidade na linha.

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges provém do climat mais prestigioso da denominação, historicamente candidato à categoria de grand cru. Potente, denso e distinto, combina frutas negras, especiarias e uma estrutura tânica nobre que pede longa guarda.

O Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, situado logo acima de Richebourg, em solos pobres e pedregosos, oferece um vinho esguio e aromático, de grande delicadeza floral, com uma tensão mineral que prolonga o final.

O Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots é a cuvée emblemática da propriedade e uma das mais procuradas da Borgonha. Esse climat circunda La Tâche e compartilha parte de sua magia: elegante cor rubi, abundância de frutas vermelhas, groselha e morango, taninos finos, mas presentes, que conferem verdadeira tensão ao vinho, e uma persistência que se aproxima da própria definição de um grande vinho. Produção ínfima.

O Morey-Saint-Denis 1er Cru resulta do corte de vários climats, o que explica a ausência de um lieu-dit no rótulo. Após uma longa maceração, de cerca de quatro semanas, e dezesseis meses de estágio em barrica, mostra-se firme e austero na juventude, antes de desenvolver uma bela harmonia após três ou quatro anos.

O Échézeaux Grand Cru provém de vinhas situadas em dois dos melhores setores da denominação, Clos Saint-Denis e Les Treux. O vinho combina a sensualidade aromática de Vosne-Romanée com profundidade e taninos finos, além da elegância perfumada que dá fama a esse cru.

O Clos de Vougeot Grand Cru, produzido desde 1999 a partir de um terço de hectare de vinhas de quarenta a quarenta e cinco anos situadas logo abaixo do Château de la Tour, é o vinho mais encorpado e estruturado da linha. Aromas soberbos, intensidade sem peso, textura macia e persistência notável: é uma garrafa para uma guarda muito longa, a ser aberta após dez a quinze anos.