Forey

Histoire du Domaine Forey Père et Fils

Le domaine remonte à 1840, lorsque l'arrière-grand-père de Régis Forey s'établit comme vigneron à Vosne-Romanée. La famille cultive la vigne dans le village depuis lors, dans une discrétion presque totale, et occupe une position singulière : elle est voisine immédiate de la Romanée-Conti et exploitait jadis en métayage La Romanée, le mythique grand cru du comte Liger-Belair. Ce bail, qui a duré des décennies, s'est achevé au début des années 2000, obligeant la maison à se réinventer.

Jean Forey, père de Régis, façonne des vins charmeurs, tout en élégance et en finesse, remarqués dès 1980 par l'importateur américain Neal Rosenthal, qui fait du domaine l'une de ses toutes premières adresses bourguignonnes. Régis Forey s'installe en 1983 et prend véritablement les rênes en 1987. Anticipant la fin du bail sur La Romanée, il agrandit méthodiquement le domaine en acquérant des parcelles dans le grand cru Échézeaux ainsi que des vignes à Vougeot et à Morey-Saint-Denis, et prend en fermage à partir de 1999 une belle parcelle de Clos de Vougeot située juste en dessous du Château de la Tour. Le patrimoine familial s'est également enrichi plus récemment de parcelles héritées du domaine Lucien Jacob. Aujourd'hui, Quentin Forey a rejoint son père et la maison exploite environ dix hectares, dont la moitié en propriété et l'autre en fermage et en métayage, sur les appellations Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échézeaux, Vougeot et Morey-Saint-Denis.

Terroirs et Vignes du Domaine Forey Père et Fils

La force du domaine tient à la qualité rare de son parcellaire, morcelé mais admirablement situé. À Vosne-Romanée, Les Gaudichots enveloppent le climat de La Tâche et donnent l'un des premiers crus les plus recherchés de la Côte de Nuits, tandis que Les Petits Monts occupent le haut du coteau immédiatement au dessus du Richebourg, sur des sols maigres et caillouteux qui apportent tension et finesse aromatique. À Nuits-Saint-Georges, la maison possède une parcelle de 0,42 hectare dans Les Perrières, plantée de vignes de soixante quinze à quatre vingts ans, ainsi que des vignes dans Les Saint-Georges, le climat le plus noble de l'appellation.

Le Vosne-Romanée village provient à lui seul de quatorze parcelles distinctes couvrant un peu plus d'un hectare, majoritairement situées au nord du village, en direction de Vougeot. La plus ancienne a été plantée en 1942 et la majeure partie du vin est issue de vignes de plus de quarante ans. En grand cru, le domaine détient des vignes dans deux des meilleurs secteurs de l'Échézeaux, le Clos Saint-Denis et Les Treux, et travaille un tiers d'hectare de Clos de Vougeot sur des ceps de quarante à quarante cinq ans. Le domaine ne revendique aucune certification, mais la culture y est menée de manière raisonnée, avec une approche respectueuse des sols et de la plante, des traitements limités et un travail manuel très précis.

Vinifications du Domaine Forey Père et Fils

La vendange est entièrement manuelle et suivie d'un tri sévère : seules les plus belles grappes entrent en cuverie. Régis Forey pratique ensuite une macération préfermentaire à froid de trois à quatre jours, puis une cuvaison longue de trois à quatre semaines, parfois davantage, ce qui l'a longtemps distingué de ses collègues nuitons. Les pigeages sont modulés selon la structure du millésime, sans jamais forcer l'extraction. Sur certaines cuvées, une part de vendange entière pouvant atteindre la moitié de la récolte apporte fraîcheur et épices.

La fermentation malolactique se déroule en fût, et le domaine ne pratique désormais plus qu'un seul soutirage pendant l'élevage, qui s'étend de seize à vingt mois. Les vins reposent en fûts de petit format et en demi-muids, ces derniers étant surtout réservés aux appellations villages et régionales, avec une proportion de bois neuf comprise entre 20 et 50 % selon la structure du millésime et le volume produit. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Depuis quelques années, Régis et Quentin Forey expérimentent également des contenants alternatifs sur le Vosne-Romanée village, notamment des jarres de terre cuite et un foudre tronconique, afin de contrer l'évolution plus rapide des vins dans des caves devenues plus chaudes. Le style maison reste volontairement classique et sans concession : des vins structurés, parfois austères dans leur jeunesse, qui demandent de la patience et se révèlent superbement après quelques années de cave.

Les cuvées du Domaine Forey Père et Fils

Le Bourgogne Passetoutgrain ouvre la gamme avec un assemblage de pinot noir et de gamay franc et généreux. Nez de cassis et de framboise, bouche croquante et soyeuse, tanins extraits avec doigté et belle fraîcheur : un vin de plaisir à boire dans ses jeunes années.

Le Bourgogne Rouge est bien plus qu'une simple appellation régionale : il provient de six parcelles réparties sur Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, dont les voisines de cave s'appellent Les Saint-Georges, Clos de Vougeot et Les Gaudichots. Vendangé à la main, trié sévèrement et élevé quatorze mois en fûts de chêne, il offre une robe grenat soutenue, des fruits noirs et des tanins élégants, avec une réelle aptitude à la garde de trois à cinq ans. L'un des meilleurs rapports qualité prix de la Côte de Nuits.

Le Vosne-Romanée village est l'une des grandes réussites du domaine. Assemblage de quatorze parcelles dont la plus ancienne date de 1942, il est élevé en fûts de 500 litres et déploie un bouquet complexe de fruits rouges et noirs et de violette, une attaque fruitée et nette, puis une structure généreuse et une belle longueur. Un vin de garde qui gagne beaucoup à trois ou quatre ans de patience.

Le Vosne-Romanée Jarre reprend exactement le même assemblage, mais élevé dans des jarres de terre cuite. Le contenant, neutre et légèrement poreux, donne un vin au grain plus serré, plus linéaire et plus minéral, avec un fruit d'une pureté remarquable. Une cuvée confidentielle et passionnante à comparer avec la version classique.

Le Vosne-Romanée Menhir constitue la troisième lecture du même vin, élevé cette fois dans un grand foudre tronconique en chêne dont la forme a inspiré le nom. Plus rond, plus tendre et plus caressant, il séduit immédiatement par sa douceur de texture et son bouquet floral.

Le Nuits-Saint-Georges village exprime le caractère plus ferme et plus terrien de l'appellation, sur les fruits noirs, la réglisse et des tanins vifs qui demandent deux à trois ans pour s'arrondir. Un nuits classique et sans compromis.

Le Morey-Saint-Denis village, issu de parcelles acquises au tournant des années 2000, propose un pinot noir dense au nez franc de moka, de bourgeon de cassis et de pivoine, avec une bouche serrée mais harmonieuse qui s'arrondit après quelques années.

Le Vougeot village complète la gamme des appellations communales, dans un registre souple et fruité, marqué par une belle minéralité calcaire.

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières est sans doute la cuvée la plus séduisante à tout âge. Issu de 0,42 hectare de vignes de soixante quinze à quatre vingts ans, vinifié avec 50 % de vendange entière et élevé avec 50 % de fûts neufs, il offre une belle longueur, une minéralité affirmée et un fruit d'une grande pureté. Un saut qualitatif immédiat dans la gamme.

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges provient du climat le plus prestigieux de l'appellation, historiquement candidat au rang de grand cru. Puissant, dense et racé, il conjugue fruits noirs, épices et une structure tannique noble qui appelle une longue garde.

Le Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, situé juste au dessus du Richebourg sur des sols pauvres et pierreux, livre un vin élancé et aromatique, d'une grande finesse florale, avec une tension minérale qui étire la finale.

Le Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots est la cuvée emblématique du domaine et l'une des plus recherchées de Bourgogne. Ce climat entoure La Tâche et en partage une partie de la magie : robe rubis élégante, corbeille de fruits rouges, groseille et fraise, tanins fins mais présents qui donnent une réelle tension au vin, et une allonge qui touche à la définition même du grand vin. Production infime.

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru résulte d'un assemblage de plusieurs climats, ce qui explique l'absence de lieu-dit sur l'étiquette. Cuvé longuement, environ quatre semaines, puis élevé seize mois en fût, il se montre serré et austère dans sa jeunesse avant de développer une belle harmonie après trois ou quatre ans.

L'Échézeaux Grand Cru provient de vignes situées dans deux des meilleurs secteurs de l'appellation, le Clos Saint-Denis et Les Treux. Le vin combine la sensualité aromatique de Vosne-Romanée et une matière profonde aux tanins fins, avec cette élégance parfumée qui fait la réputation du cru.

Le Clos de Vougeot Grand Cru, travaillé depuis 1999 sur un tiers d'hectare de vignes de quarante à quarante cinq ans situées juste sous le Château de la Tour, est le vin le plus massif et le plus construit de la gamme. Nez superbe, matière intense sans lourdeur, texture suave et longueur remarquable : c'est une bouteille de très longue garde, à ouvrir après dix à quinze ans.