Forey

Historia de Domaine Forey Père et Fils

La bodega se remonta a 1840, cuando el bisabuelo de Régis Forey se estableció como viticultor en Vosne-Romanée. Desde entonces, la familia cultiva la vid en el pueblo con una discreción casi absoluta y ocupa una posición singular: es vecina inmediata de La Romanée-Conti y antaño explotaba en aparcería La Romanée, el mítico grand cru del conde Liger-Belair. Este contrato, que duró décadas, terminó a principios de la década de 2000 y obligó a la casa a reinventarse.

Jean Forey, padre de Régis, elabora vinos seductores, llenos de elegancia y finura, que llamaron la atención del importador estadounidense Neal Rosenthal ya en 1980. Este convirtió a la bodega en una de sus primeras referencias de Borgoña. Régis Forey se incorporó en 1983 y tomó realmente las riendas en 1987. Previendo el fin del contrato sobre La Romanée, amplió metódicamente la bodega mediante la adquisición de parcelas en el grand cru Échézeaux y de viñas en Vougeot y Morey-Saint-Denis; a partir de 1999, también arrendó una excelente parcela de Clos de Vougeot situada justo debajo del Château de la Tour. Más recientemente, el patrimonio familiar se ha enriquecido con parcelas heredadas de Domaine Lucien Jacob. Hoy, Quentin Forey se ha unido a su padre y la casa explota unas diez hectáreas, la mitad en propiedad y la otra mitad en arrendamiento y aparcería, en las denominaciones Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échézeaux, Vougeot y Morey-Saint-Denis.

Terruños y viñedos de Domaine Forey Père et Fils

La fuerza de la bodega reside en la excepcional calidad de sus parcelas, dispersas pero magníficamente situadas. En Vosne-Romanée, Les Gaudichots rodea el climat de La Tâche y da lugar a uno de los premiers crus más buscados de la Côte de Nuits, mientras que Les Petits Monts ocupa la parte alta de la ladera, justo por encima de Richebourg, sobre suelos pobres y pedregosos que aportan tensión y finura aromática. En Nuits-Saint-Georges, la casa posee una parcela de 0,42 hectáreas en Les Perrières, plantada con cepas de entre setenta y cinco y ochenta años, además de viñas en Les Saint-Georges, el climat más noble de la denominación.

El Vosne-Romanée village procede por sí solo de catorce parcelas distintas que abarcan algo más de una hectárea, situadas en su mayoría al norte del pueblo, en dirección a Vougeot. La más antigua se plantó en 1942 y la mayor parte del vino procede de cepas de más de cuarenta años. En cuanto a los grands crus, la bodega posee viñas en dos de los mejores sectores de Échézeaux, Clos Saint-Denis y Les Treux, y trabaja un tercio de hectárea de Clos de Vougeot con cepas de entre cuarenta y cuarenta y cinco años. La bodega no cuenta con ninguna certificación, pero practica una viticultura razonada, respetuosa con el suelo y la planta, con tratamientos limitados y un trabajo manual muy preciso.

Vinificaciones de Domaine Forey Père et Fils

La vendimia es enteramente manual y va seguida de una selección rigurosa: solo los mejores racimos entran en la bodega. Régis Forey realiza después una maceración prefermentativa en frío de tres a cuatro días, seguida de una larga maceración de tres a cuatro semanas, a veces más, una práctica que durante mucho tiempo lo distinguió de sus colegas de Nuits-Saint-Georges. Los bazuqueos se ajustan a la estructura de la anada, sin forzar nunca la extracción. En algunas cuvées, una proporción de racimos enteros que puede alcanzar la mitad de la cosecha aporta frescura y notas especiadas.

La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica y la bodega ya solo realiza un trasiego durante la crianza, que dura entre dieciséis y veinte meses. Los vinos reposan en barricas pequeñas y en demi-muids, estos últimos reservados sobre todo para las denominaciones village y regionales, con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 % según la estructura de la anada y el volumen producido. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Desde hace algunos años, Régis y Quentin Forey también experimentan con recipientes alternativos para el Vosne-Romanée village, en particular tinajas de terracota y un gran tonel troncocónico, para contrarrestar la evolución más rápida de los vinos en unas bodegas cada vez más cálidas. El estilo de la casa sigue siendo deliberadamente clásico e intransigente: vinos estructurados, a veces austeros en su juventud, que requieren paciencia y se revelan espléndidos tras unos años en bodega.

Las cuvées de Domaine Forey Père et Fils

El Bourgogne Passetoutgrain abre la gama con un ensamblaje franco y generoso de pinot noir y gamay. Aromas de grosella negra y frambuesa, una boca fresca y sedosa, taninos extraídos con delicadeza y buena frescura: un vino para disfrutar en su juventud.

El Bourgogne Rouge es mucho más que una simple denominación regional: procede de seis parcelas repartidas entre Nuits-Saint-Georges y Vosne-Romanée, con vecinos de bodega llamados Les Saint-Georges, Clos de Vougeot y Les Gaudichots. Vendimiado a mano, sometido a una rigurosa selección y criado catorce meses en barricas de roble, presenta un intenso color granate, frutas negras y taninos elegantes, con una verdadera capacidad de guarda de tres a cinco años. Una de las mejores relaciones calidad-precio de la Côte de Nuits.

El Vosne-Romanée village es uno de los grandes logros de la bodega. Ensamblaje de catorce parcelas, la más antigua plantada en 1942, se cría en barricas de 500 litros y despliega un complejo bouquet de frutas rojas y negras y violeta, una entrada frutal y nítida, seguida de una estructura generosa y una buena longitud. Un vino de guarda que gana mucho con tres o cuatro años de paciencia.

El Vosne-Romanée Jarre parte exactamente del mismo ensamblaje, pero se cría en tinajas de terracota. Este recipiente, neutro y ligeramente poroso, da lugar a un vino de textura más firme, más lineal y más mineral, con una fruta de notable pureza. Una cuvée de producción limitada y fascinante para comparar con la versión clásica.

El Vosne-Romanée Menhir ofrece una tercera interpretación del mismo vino, criado esta vez en un gran tonel troncocónico de roble cuya forma inspiró su nombre. Más redondo, más tierno y más envolvente, seduce de inmediato por la suavidad de su textura y su bouquet floral.

El Nuits-Saint-Georges village expresa el carácter más firme y terroso de la denominación, con frutas negras, regaliz y taninos vivos que necesitan dos o tres años para redondearse. Un Nuits clásico y sin concesiones.

El Morey-Saint-Denis village, procedente de parcelas adquiridas a principios de la década de 2000, ofrece un pinot noir denso, con aromas nítidos de moka, brotes de grosellero negro y peonía, y un paso por boca firme pero armonioso que se redondea al cabo de unos años.

El Vougeot village completa la gama de denominaciones comunales con un perfil suave y afrutado, marcado por una agradable mineralidad calcárea.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières es sin duda la cuvée más seductora a cualquier edad. Procedente de 0,42 hectáreas de cepas de entre setenta y cinco y ochenta años, vinificado con un 50 % de racimos enteros y criado con un 50 % de barricas nuevas, ofrece una buena longitud, una mineralidad marcada y una fruta de gran pureza. Un salto cualitativo inmediato dentro de la gama.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges procede del climat más prestigioso de la denominación, históricamente candidato a la categoría de grand cru. Potente, denso y distinguido, combina frutas negras y especias con una noble estructura tánica que invita a una larga guarda.

El Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, situado justo por encima de Richebourg sobre suelos pobres y pedregosos, ofrece un vino esbelto y aromático, de gran finura floral, con una tensión mineral que alarga el final.

El Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots es la cuvée emblemática de la bodega y una de las más buscadas de Borgoña. Este climat rodea La Tâche y comparte parte de su magia: elegante color rubí, una cesta de frutas rojas, grosella roja y fresa, taninos finos pero presentes que aportan verdadera tensión al vino y una persistencia que roza la definición misma de los grandes vinos. Producción ínfima.

El Morey-Saint-Denis 1er Cru es fruto del ensamblaje de varios climats, lo que explica que la etiqueta no mencione ningún pago concreto. Tras una maceración prolongada, de unas cuatro semanas, y dieciséis meses de crianza en barrica, se muestra firme y austero en su juventud antes de desarrollar una hermosa armonía al cabo de tres o cuatro años.

El Échézeaux Grand Cru procede de viñas situadas en dos de los mejores sectores de la denominación, Clos Saint-Denis y Les Treux. El vino combina la sensualidad aromática de Vosne-Romanée con una materia profunda de taninos finos y esa elegancia perfumada que da fama al cru.

El Clos de Vougeot Grand Cru, elaborado desde 1999 a partir de un tercio de hectárea de cepas de entre cuarenta y cuarenta y cinco años situadas justo debajo del Château de la Tour, es el vino más corpulento y estructurado de la gama. Aromas espléndidos, materia intensa sin pesadez, textura suave y longitud notable: una botella de larguísima guarda para abrir al cabo de diez a quince años.