Forey

Historia del Domaine Forey Père et Fils

El dominio se remonta a 1840, cuando el bisabuelo de Régis Forey se estableció como viticultor en Vosne-Romanée. La familia cultiva la viña en el pueblo desde entonces, en una discreción casi total, y ocupa una posición singular: es vecina inmediata de la Romanée-Conti y explotaba antaño en aparcería La Romanée, el mítico grand cru del conde Liger-Belair. Este arrendamiento, que duró décadas, concluyó a principios de los años 2000, obligando a la casa a reinventarse.

Jean Forey, padre de Régis, elabora vinos encantadores, llenos de elegancia y finura, reconocidos desde 1980 por el importador americano Neal Rosenthal, quien convirtió la finca en una de sus primeras referencias borgoñonas. Régis Forey se instala en 1983 y toma verdaderamente las riendas en 1987. Anticipando el fin del arrendamiento sobre La Romanée, amplía metódicamente el dominio adquiriendo parcelas en el grand cru Échézeaux, así como viñas en Vougeot y en Morey-Saint-Denis, y toma en arrendamiento a partir de 1999 una hermosa parcela de Clos de Vougeot situada justo debajo del Château de la Tour. El patrimonio familiar se ha enriquecido también más recientemente con parcelas heredadas del domaine Lucien Jacob. Hoy, Quentin Forey se ha unido a su padre y la casa explota aproximadamente diez hectáreas, de las cuales la mitad en propiedad y la otra en arrendamiento y aparcería, sobre las denominaciones Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échézeaux, Vougeot y Morey-Saint-Denis.

Terroirs y viñas del Domaine Forey Père et Fils

La fortaleza del dominio reside en la rara calidad de su parcellaire, fragmentado pero admirablemente situado. En Vosne-Romanée, Les Gaudichots rodean el climat de La Tâche y dan uno de los premiers crus más buscados de la Côte de Nuits, mientras que Les Petits Monts ocupan la parte alta de la ladera inmediatamente por encima del Richebourg, sobre suelos pobres y pedregosos que aportan tensión y finura aromática. En Nuits-Saint-Georges, la casa posee una parcela de 0,42 hectáreas en Les Perrières, plantada con viñas de setenta y cinco a ochenta años, así como viñas en Les Saint-Georges, el climat más noble de la denominación.

El Vosne-Romanée village procede por sí solo de catorce parcelas distintas que cubren algo más de una hectárea, mayoritariamente situadas al norte del pueblo, en dirección a Vougeot. La más antigua fue plantada en 1942 y la mayor parte del vino procede de viñas de más de cuarenta años. En grand cru, el dominio posee viñas en dos de los mejores sectores del Échézeaux, el Clos Saint-Denis y Les Treux, y trabaja un tercio de hectárea de Clos de Vougeot sobre cepas de cuarenta a cuarenta y cinco años. El dominio no reivindica ninguna certificación, pero el cultivo se lleva a cabo de manera razonada, con un enfoque respetuoso de los suelos y de la planta, tratamientos limitados y un trabajo manual muy preciso.

Vinificaciones del Domaine Forey Père et Fils

La vendimia es completamente manual y seguida de una selección rigurosa: solo los racimos más hermosos entran en la bodega. Régis Forey practica luego una maceración prefermentaria en frío de tres a cuatro días, seguida de una fermentación larga de tres a cuatro semanas, a veces más, lo que le distinguió durante mucho tiempo de sus colegas de Nuits. Los pigeages se modulan según la estructura del añada, sin forzar nunca la extracción. En determinadas cuvées, una parte de vendimia entera que puede alcanzar la mitad de la cosecha aporta frescura y especias.

La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica, y el dominio ya solo practica un único trasiego durante la crianza, que se extiende de dieciséis a veinte meses. Los vinos reposan en barricas de pequeño formato y en demi-muids, estos últimos reservados principalmente a las denominaciones village y regionales, con una proporción de madera nueva comprendida entre el 20 y el 50 % según la estructura del añada y el volumen producido. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Desde hace algunos años, Régis y Quentin Forey experimentan también con contenedores alternativos en el Vosne-Romanée village, en particular jarras de terracota y un foudre troncocónico, con el fin de contrarrestar la evolución más rápida de los vinos en bodegas que se han vuelto más cálidas. El estilo de la casa se mantiene deliberadamente clásico y sin concesiones: vinos estructurados, a veces austeros en su juventud, que requieren paciencia y se revelan magníficamente tras algunos años de bodega.

Las cuvées del Domaine Forey Père et Fils

El Bourgogne Passetoutgrain abre la gama con un ensamblaje de pinot noir y gamay franco y generoso. Nariz de grosella negra y frambuesa, paladar crujiente y sedoso, taninos extraídos con delicadeza y bella frescura: un vino de placer para beber en sus primeros años.

El Bourgogne Rouge es mucho más que una simple denominación regional: procede de seis parcelas repartidas entre Nuits-Saint-Georges y Vosne-Romanée, cuyas vecinas de bodega se llaman Les Saint-Georges, Clos de Vougeot y Les Gaudichots. Vendimiado a mano, seleccionado rigurosamente y criado catorce meses en barricas de roble, ofrece una capa granate sostenida, frutos negros y taninos elegantes, con una real aptitud para la guarda de tres a cinco años. Una de las mejores relaciones calidad-precio de la Côte de Nuits.

El Vosne-Romanée village es uno de los grandes logros del dominio. Ensamblaje de catorce parcelas cuya más antigua data de 1942, se cría en barricas de 500 litros y despliega un bouquet complejo de frutos rojos y negros y de violeta, un ataque frutal y limpio, seguido de una estructura generosa y una bella longitud. Un vino de guarda que gana mucho con tres o cuatro años de paciencia.

El Vosne-Romanée Jarre retoma exactamente el mismo ensamblaje, pero criado en jarras de terracota. El contenedor, neutro y ligeramente poroso, produce un vino de grano más apretado, más lineal y más mineral, con una fruta de pureza notable. Una cuvée confidencial y apasionante para comparar con la versión clásica.

El Vosne-Romanée Menhir constituye la tercera lectura del mismo vino, criado esta vez en un gran foudre troncocónico de roble cuya forma inspiró el nombre. Más redondo, más suave y más acariciador, seduce de inmediato por su suavidad de textura y su bouquet floral.

El Nuits-Saint-Georges village expresa el carácter más firme y más terruñoso de la denominación, sobre los frutos negros, el regaliz y unos taninos vivos que necesitan dos o tres años para redondearse. Un nuits clásico y sin compromisos.

El Morey-Saint-Denis village, procedente de parcelas adquiridas a principios de los años 2000, propone un pinot noir denso con nariz franca de moka, yema de grosella negra y peonía, con un paladar apretado pero armonioso que se redondea tras algunos años.

El Vougeot village completa la gama de las denominaciones comunales, en un registro suave y frutal, marcado por una bella mineralidad calcárea.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières es sin duda la cuvée más seductora a cualquier edad. Procedente de 0,42 hectáreas de viñas de setenta y cinco a ochenta años, vinificado con un 50 % de vendimia entera y criado con un 50 % de barricas nuevas, ofrece una bella longitud, una mineralidad marcada y una fruta de gran pureza. Un salto cualitativo inmediato en la gama.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges procede del climat más prestigioso de la denominación, históricamente candidato a la categoría de grand cru. Potente, denso y raza, conjuga frutos negros, especias y una estructura tánica noble que invita a una larga guarda.

El Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, situado justo por encima del Richebourg sobre suelos pobres y pedregosos, produce un vino esbelto y aromático, de gran finura floral, con una tensión mineral que alarga el final.

El Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots es la cuvée emblemática del dominio y una de las más buscadas de Borgoña. Este climat rodea La Tâche y comparte parte de su magia: color rubí elegante, cesta de frutos rojos, grosella y fresa, taninos finos pero presentes que dan una tensión real al vino, y una longitud que roza la propia definición del gran vino. Producción ínfima.

El Morey-Saint-Denis 1er Cru resulta de un ensamblaje de varios climats, lo que explica la ausencia de lieu-dit en la etiqueta. Fermentado durante largo tiempo, aproximadamente cuatro semanas, y luego criado dieciséis meses en barrica, se muestra apretado y austero en su juventud antes de desarrollar una bella armonía tras tres o cuatro años.

El Échézeaux Grand Cru procede de viñas situadas en dos de los mejores sectores de la denominación, el Clos Saint-Denis y Les Treux. El vino combina la sensualidad aromática de Vosne-Romanée y una materia profunda con taninos finos, con esa elegancia perfumada que hace la reputación del cru.

El Clos de Vougeot Grand Cru, trabajado desde 1999 sobre un tercio de hectárea de viñas de cuarenta a cuarenta y cinco años situadas justo debajo del Château de la Tour, es el vino más masivo y más construido de la gama. Nariz soberbia, materia intensa sin pesadez, textura suave y longitud notable: es una botella de muy larga guarda, para abrir tras diez o quince años.