Château du Cèdre

História do Château du Cèdre

A história começa no início do século XX, quando Léon Verhaeghe deixa sua Flandres natal para se estabelecer no Sudoeste da França. Em 1958, seu filho Charles, apelidado de Charly, e sua esposa Marie-Thérèse criam uma propriedade de culturas diversificadas e plantam um hectare de vinhas por ano. O primeiro vinho é engarrafado em 1973, e a família passa gradualmente a se dedicar por inteiro à produção de vinho. A propriedade deve seu nome ao cedro majestoso que a ornamenta.

Enólogos de formação, os irmãos Pascal (responsável pela vinificação) e Jean-Marc (pelos vinhedos) dão uma nova dimensão à propriedade. Após uma tempestade de granizo devastadora em 1995, repensam por completo sua forma de trabalhar e abandonam, um a um, os produtos químicos sintéticos, até obter a certificação orgânica. Pascal Verhaeghe, apelidado por alguns críticos de «Merlin de Cahors», também foi uma das forças motrizes da carta de qualidade da denominação. Hoje, seus filhos Jules, na adega, e Robin, nos vinhedos, escrevem o próximo capítulo dessa história familiar.

Terroirs e vinhedos do Château du Cèdre

O vinhedo se estende por cerca de 27 hectares no lugar conhecido como Bru, perto de Vire-sur-Lot, a oeste de Cahors. A maioria das vinhas ocupa as terceiras e quartas terrazas do vale do Lot, situadas ao pé das falésias. Há dois grandes tipos de solo: depósitos de fragmentos calcários muito pedregosos, o famoso «tran», que produzem vinhos finos e elegantes, e seixos sobre areias ferruginosas, que conferem mais potência. A propriedade possui uma parcela significativa das quartas terrazas, as mais raras e procuradas da denominação.

O Malbec, chamado localmente de Côt ou Auxerrois, representa quase toda a produção de uvas tintas, complementado por um pouco de Merlot e Tannat. Entre as uvas brancas, cultivam-se Viognier, Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle, além de Chardonnay no planalto calcário. Os rendimentos são deliberadamente limitados, muitas vezes em torno de 30 hectolitros por hectare, e ainda menores para os grandes rótulos.

Vinificações do Château du Cèdre

A colheita é manual, com seleção das uvas no vinhedo. As uvas são totalmente desengaçadas e depois fermentam apenas com leveduras indígenas, em macerações que podem chegar a 30 a 40 dias para os grandes rótulos, com remontagens por afundamento do chapéu no início da fermentação. A fermentação malolática ocorre em barricas para os vinhos amadurecidos em madeira. Os vinhos amadurecem em grandes tonéis, grandes barricas e barricas, com uma proporção limitada de madeira nova, e permanecem por longo tempo sobre as borras finas.

Fruto de pesquisas sobre o amadurecimento sobre as borras, essa abordagem permite dispensar quase totalmente o enxofre durante essa etapa, com apenas uma pequena adição no engarrafamento de alguns vinhos. Os vinhos não passam por clarificação nem filtragem. A propriedade também desenvolveu uma linha inteiramente sem adição de enxofre, os vinhos Extra Libre.

Os rótulos do Château du Cèdre

Cèdre Héritage branco: 100 % Chardonnay de vinhas do planalto calcário, prensado em cachos inteiros e amadurecido sobre as borras finas em tanque de aço inoxidável. Seco, fresco e mineral, oferece aromas de maçã, pera e especiarias doces.

Les Grèzes branco: corte original de Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle provenientes de depósitos de fragmentos calcários, amadurecido em barricas de 500 litros e em tanque. Floral, com textura marcante e cheio de energia, apresenta notas cítricas e um toque defumado.

Le Cèdre branco: branco emblemático da propriedade há cerca de trinta anos, este Viognier das terceiras e quartas terrazas amadurece em barricas de 500 litros. Puro, fresco e mineral, evita qualquer peso e revela pera, ameixa amarela e ervas silvestres.

Marcel Malbec: Malbec da IGP Comté Tolosan proveniente das terrazas próximas ao rio, vinificado em tanque para preservar a expressão da fruta. Macio, suculento e saboroso, é um tinto para apreciar desde já.

Juvéniles: primeiro vinho de Jules e Robin Verhaeghe, este Malbec do planalto e das terrazas altas é vinificado e amadurecido sem adição de enxofre em grandes tonéis. Fresco, sedoso e frutado, com notas de cereja e framboesa.

L'Improbable: Vin de France muito original, este Malbec de cor clara, nem rosé nem um tinto clássico, é elaborado por sangria e prensagem direta, depois amadurecido sem enxofre. Leve, aromático e versátil, evoca cereja fresca e vegetação rasteira.

Cèdre Héritage Cahors: 100 % Malbec que combina uvas do planalto calcário e das terrazas de cascalho, amadurecido em tanque de concreto. Frutado, saboroso e acessível, é uma excelente porta de entrada para o estilo da propriedade.

Château du Cèdre Cahors: o vinho da propriedade, antes chamado Prestige, combina cerca de 90 % de Malbec com um pouco de Merlot e Tannat. Amadurecido por cerca de vinte meses em grandes tonéis e barricas, une frutas negras, alcaçuz e especiarias a taninos finos e um belo frescor.

Le Cèdre: 100 % Malbec de vinhas de 30 a 50 anos nas terceiras terrazas, com rendimentos muito baixos, amadurecido por mais de dois anos sobre as borras finas. Denso, profundo e distinto, combina amora, mirtilo, violeta e grafite. Um grande vinho da guarda.

GC: vinho emblemático cujo nome evoca a proximidade com os grandes crus borgonheses, proveniente de vinhas velhas de Malbec nas quartas terrazas, com rendimentos minúsculos. Fermentado em grandes barricas abertas e amadurecido por 30 meses sobre as borras, combina potência, precisão e energia calcária.

Charly: homenagem a Charles Verhaeghe, este vinho de produção limitada a cerca de 1 200 garrafas vem da parcela histórica plantada em 1958 por seleção massal em depósitos de fragmentos calcários. Vinificado em parte com cachos inteiros e amadurecido por 30 meses em grandes barricas, sem enxofre, oferece finesse e complexidade excepcionais.

Extra Libre: versões sem adição de enxofre dos grandes rótulos da propriedade, provenientes das mesmas parcelas de Château du Cèdre, Le Cèdre e GC e depois amadurecidos sobre as borras em grandes recipientes. Esses vinhos de notável limpidez expressam frutas vibrantes e grande pureza.