Château du Cèdre

Geschichte von Château du Cèdre

Die Geschichte beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts, als Léon Verhaeghe seine flandrische Heimat verlässt und sich im Südwesten Frankreichs niederlässt. 1958 gründen sein Sohn Charles, genannt Charly, und dessen Frau Marie-Thérèse einen landwirtschaftlichen Mischbetrieb und pflanzen jedes Jahr einen Hektar Reben. Die erste Cuvée wird 1973 abgefüllt, und die Familie widmet sich nach und nach ganz dem Wein. Das Weingut verdankt seinen Namen der majestätischen Zeder, die das Anwesen schmückt.

Die ausgebildeten Önologen und Brüder Pascal, zuständig für die Weinbereitung, und Jean-Marc, zuständig für die Reben, verleihen dem Weingut eine neue Dimension. Nach einem verheerenden Hagelsturm 1995 überdenken sie ihre Arbeitsweise vollständig und verzichten nach und nach auf synthetische Chemikalien, bis hin zur Zertifizierung für biologischen Anbau. Pascal Verhaeghe, von manchen Kritikern „Merlin von Cahors“ genannt, war außerdem eine treibende Kraft hinter der Qualitätscharta der Appellation. Heute führen seine Söhne Jules im Keller und Robin im Weinberg die Familiengeschichte fort.

Terroirs und Weinberge von Château du Cèdre

Der Weinberg erstreckt sich über rund 27 Hektar in der Flur Bru nahe Vire-sur-Lot, westlich von Cahors. Die meisten Reben stehen auf den dritten und vierten Terrassen des Lot-Tals am Fuß der Felsen. Dort finden sich zwei wesentliche Bodentypen: sehr steiniger Kalksteinschutt, der berühmte „tran“, der feine, elegante Weine hervorbringt, und Kieselsteine auf eisenhaltigem Sand, die mehr Kraft verleihen. Das Weingut besitzt einen bedeutenden Anteil an den vierten Terrassen, den seltensten und begehrtesten der Appellation.

Malbec, vor Ort Côt oder Auxerrois genannt, macht fast den gesamten Bestand an roten Rebsorten aus, ergänzt durch etwas Merlot und Tannat. Bei den weißen Sorten wachsen Viognier, Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle; hinzu kommt Chardonnay vom Kalkplateau. Die Erträge werden bewusst begrenzt, häufig auf etwa 30 Hektoliter pro Hektar und bei den großen Cuvées auf noch deutlich weniger.

Weinbereitung bei Château du Cèdre

Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weinberg sortiert. Sie werden vollständig entrappt und dann ausschließlich mit natürlichen Hefen vergoren. Bei den großen Cuvées kann die Maischestandzeit 30 bis 40 Tage betragen; zu Beginn der Gärung wird der Tresterhut untergestoßen. Bei den im Holz ausgebauten Cuvées findet die malolaktische Gärung im Barrique statt. Die Weine reifen in großen Holzfässern, 600-Liter-Fässern und Barriques, mit einem begrenzten Anteil neuen Holzes, und ruhen lange auf ihrer Feinhefe.

Dieser Ansatz ist das Ergebnis von Untersuchungen zum Ausbau auf der Hefe. Er ermöglicht es, während des Ausbaus fast vollständig auf Schwefel zu verzichten; nur bei manchen Cuvées wird zur Abfüllung eine geringe Menge zugesetzt. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Das Weingut hat zudem mit Extra Libre eine Reihe von Cuvées ganz ohne Schwefelzusatz entwickelt.

Die Cuvées von Château du Cèdre

Cèdre Héritage blanc: 100 % Chardonnay von Reben auf dem Kalkplateau, als ganze Trauben gepresst und im Edelstahltank auf der Feinhefe ausgebaut. Trocken, frisch und mineralisch, mit Aromen von Apfel, Birne und milden Gewürzen.

Les Grèzes blanc: eine originelle Cuvée aus Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle vom Kalksteinschutt, ausgebaut in 500-Liter-Fässern und im Tank. Blumig, mit ausgeprägter Textur und lebendiger Energie, Zitrusnoten und einem Hauch Rauch.

Le Cèdre blanc: Der charakteristische Weißwein des Weinguts wird seit rund dreißig Jahren aus Viognier von den dritten und vierten Terrassen erzeugt und in 500-Liter-Fässern ausgebaut. Rein, frisch und mineralisch, ohne jede Schwere, zeigt er Birne, gelbe Pflaume und Wildkräuter.

Marcel Malbec: ein Malbec der IGP Comté Tolosan von den flussnahen Terrassen, im Tank vinifiziert, um die Frucht zu bewahren. Geschmeidig, saftig und genussvoll – ein Rotwein für unmittelbaren Trinkgenuss.

Juvéniles: der erste Wein von Jules und Robin Verhaeghe. Dieser Malbec vom Plateau und den oberen Terrassen wird ohne Schwefelzusatz in großen Holzfässern vinifiziert und ausgebaut. Frisch, seidig und fruchtig, mit Noten von Kirsche und Himbeere.

L'Improbable: ein höchst ungewöhnlicher Vin de France. Dieser helle Malbec, weder Rosé noch klassischer Rotwein, wird durch Saftabzug und direkte Pressung erzeugt und anschließend ohne Schwefel ausgebaut. Leicht, duftig und vielseitig erinnert er an frische Kirschen und Unterholz.

Cèdre Héritage Cahors: 100 % Malbec aus Trauben vom Kalksteinplateau und von kiesigen Terrassen, im Betontank ausgebaut. Fruchtig, verführerisch und zugänglich – ein hervorragender Einstieg in den Stil des Weinguts.

Château du Cèdre Cahors: Der Wein des Weinguts, früher Prestige genannt, vereint rund 90 % Malbec mit etwas Merlot und Tannat. Etwa zwanzig Monate in großen Holzfässern und Barriques ausgebaut, verbindet er dunkle Früchte, Lakritz und Gewürze mit feinen Tanninen und schöner Frische.

Le Cèdre: 100 % Malbec von 30 bis 50 Jahre alten Reben auf den dritten Terrassen, mit sehr geringen Erträgen und mehr als zwei Jahren Ausbau auf der Feinhefe. Dicht, tiefgründig und charaktervoll verbindet er Brombeere, Heidelbeere, Veilchen und Graphit. Ein großer Wein aus der Kategorie der lagerfähigen Weine.

GC: Diese Spitzen-Cuvée, deren Name auf die Nähe zu den großen burgundischen Crus anspielt, stammt von alten Malbec-Reben auf den vierten Terrassen mit äußerst geringen Erträgen. In offenen 600-Liter-Fässern vergoren und 30 Monate auf der Hefe ausgebaut, vereint sie Kraft, Präzision und kalkgeprägte Energie.

Charly: eine Hommage an Charles Verhaeghe. Diese nur in rund 1 200 Flaschen erzeugte Cuvée stammt aus der historischen Parzelle, die 1958 durch Massenselektion auf Kalksteinschutt bepflanzt wurde. Teilweise mit ganzen Trauben vinifiziert und 30 Monate ohne Schwefel in 600-Liter-Fässern ausgebaut, bietet sie außergewöhnliche Finesse und Komplexität.

Extra Libre: die Variante der großen Cuvées des Weinguts ohne Schwefelzusatz. Sie stammt aus denselben Parzellen wie Château du Cèdre, Le Cèdre und GC und reift anschließend auf der Hefe in großen Gebinden. Diese bemerkenswert klaren Weine zeigen strahlende Frucht und große Reinheit.