Minchin

Os vinhos do Domaine Minchin: compra ao melhor preço

Os Domaines Minchin reúnem duas propriedades emblemáticas do Val de Loire, entre o Berry e a Touraine. Em Morogues, um dos mais belos crus da appellation Menetou-Salon, La Tour Saint Martin cultiva cerca de quinze hectares de sauvignon blanc e pinot noir sobre margas kimmeridgianas. Em Valençay, Le Claux Delorme estende suas vinhas sobre argilas de sílex, com sauvignon, gamay, côt, cabernet franc e pinot noir. Bertrand Minchin, apoiado por sua esposa Albane e hoje por sua filha Hortense, assina vinhos de uma pureza cristalina.

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La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 tinto
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Loire | Menetou Salon

La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 tinto

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História de Domaines Minchin

A história da família remonta ao período anterior à guerra: o avô de Bertrand Minchin já cultivava videiras na comuna de Morogues, no coração do Berry. Foi nessas mesmas terras que Bertrand decidiu dar continuidade ao trabalho, no fim dos anos 1980, plantando 16 hectares de vinhas e criando Domaine de La Tour Saint Martin. Era uma aposta ousada em Menetou-Salon, denominação então amplamente ofuscada pela vizinha Sancerre. Em poucas safras, porém, a precisão de seus sauvignons e a delicadeza de seus pinots noirs estabeleceram a propriedade entre as referências confiáveis do Centro do Vale do Loire, com vários destaques nos principais guias.

Em 2004, Albane e Bertrand Minchin se encantam por um segundo vinhedo, desta vez na região onde o Berry e a Touraine se encontram, perto de Selles-sur-Cher: Le Claux Delorme, na denominação Valençay, com cerca de 15 hectares em uma denominação pouco conhecida. Mais uma vez, a busca pela excelência começa de imediato, e os vinhos passam a aparecer regularmente nas seleções dos guias já no fim dos anos 2000. Hoje, as duas propriedades estão reunidas sob o nome Domaines Minchin, com a participação de Hortense Minchin, que dá continuidade, ao lado do pai, a esse trabalho minucioso. Após obter a certificação Haute Valeur Environnementale, a propriedade passou à agricultura orgânica certificada, culminando um processo iniciado havia muito tempo nos vinhedos.

Terroirs e vinhedos de Domaines Minchin

Em Menetou-Salon, o vinhedo ocupa as encostas de Morogues, considerado o grand cru histórico da denominação. O solo é formado por margas kimmeridgianas, um calcário com pequenas ostras de cerca de 140 milhões de anos, também encontrado em Chablis e nos melhores terroirs de Sancerre. Ele confere ao sauvignon uma notável tensão salina e mineralidade calcária e, ao pinot noir, delicadeza, frescor e uma estrutura sutil. O vinhedo se estende por cerca de 16 a 17 hectares, com parcelas cuja exposição permite preservar a acidez e, ao mesmo tempo, alcançar uma bela maturação.

Em Valençay, o cenário muda completamente. As vinhas de Le Claux Delorme crescem em argilas com sílex, entremeadas por areia e cascalho: um terroir mais quente e de melhor drenagem, perfeito para as quatro castas tintas da denominação — gamay, côt, cabernet franc e pinot noir. Ali, o sauvignon produz brancos mais ensolarados, saborosos e diretos que os do Berry. Hoje, todas as vinhas são cultivadas sem herbicidas nem produtos sintéticos, com rendimentos controlados, manejo cuidadoso do solo e atenção especial à maturação das uvas, condição essencial para a pureza buscada por Bertrand Minchin.

Vinificação de Domaines Minchin

A filosofia na adega se resume a uma palavra: pureza. Bertrand Minchin dispensa leveduras aromáticas, artifícios tecnológicos e intervenções desnecessárias, trabalhando com doses muito moderadas de enxofre. Os brancos passam por prensagens suaves e prolongadas e depois fermentam sob temperatura controlada, antes de amadurecer sobre borras finas: em tanques, no caso das cuvées tradicionais, e em madeira, no das grandes cuvées, sempre com notas de carvalho sutis e integradas.

Para os tintos de Menetou-Salon, a colheita é manual, as uvas são totalmente desengaçadas e a maceração dura de três a quatro semanas, com remontagens moderadas, pigeages leves e retirada manual do vinho da cuba. O amadurecimento ocorre em tanques de inox e em grandes tonéis tronco-cônicos de carvalho, para preservar a fruta e conferir estrutura. Em Valençay, os brancos são prensados em prensa pneumática e amadurecidos sobre borras finas para manter seu brilho. O estilo resultante se mantém de uma safra a outra: vinhos cristalinos, saborosos e imediatamente agradáveis, mas com potencial de guarda de cinco a quinze anos, algo que poucos apreciadores ainda imaginam nessas denominações.

As cuvées de Domaines Minchin

Menetou-Salon Morogues blanc é a cuvée tradicional da propriedade e a melhor introdução ao estilo da casa. Esse sauvignon puro, nascido das margas kimmeridgianas, apresenta aromas frescos de frutas cítricas, flores brancas e frutas brancas, com um toque defumado típico do cru. Na boca, concentrado e preciso, alterna notas de limão, cremosidade e um amargor mineral, antes de um final salino que convida à mesa. Perfeito com frutos do mar, carpaccio de vieiras ou queijo de cabra do Berry.

O Menetou-Salon Morogues rosé apresenta o pinot noir da propriedade em uma expressão delicada e luminosa. Prensagem direta, cor pálida, aromas de pequenas frutas vermelhas frescas, pêssego e flores, boca vibrante e refrescante: é um rosé mais gastronômico do que de piscina, para acompanhar grelhados, pratos de verão ou entradas frias.

Menetou-Salon Pommerais rouge é o pinot noir para o dia a dia da propriedade, vinificado com o mesmo rigor das grandes cuvées. O vinho conquista pela fruta redonda e madura, pelas notas de cereja e frutas negras, pela acidez suculenta e pelos taninos sedosos, com um toque defumado e picante no final. Um tinto elegante e fácil de beber, para servir levemente resfriado com ave assada ou frios finos.

Menetou-Salon Honorine é a grande cuvée branca de La Tour Saint Martin, proveniente das melhores parcelas de sauvignon e vinificada com poucas intervenções, com um amadurecimento em madeira especialmente bem-sucedido. Mais amplo, denso e complexo que Morogues, combina frutas cítricas cristalizadas, frutas brancas maduras e notas florais com uma estrutura mineral precisa e textura cremosa sustentada por uma acidez vibrante. Um sauvignon de guarda, para abrir com peixe ao molho, timo de vitela ou ave ao creme.

Menetou-Salon Célestin é o grande pinot noir da propriedade e uma das referências em tintos do Centro do Vale do Loire. O aroma, inicialmente floral, com notas de íris e violeta, desenvolve com a aeração nuances de torrefação, café torrado e cacau, sobre notas de carvalho delicadamente integradas. Na boca, é amplo e encorpado, com taninos sedosos e longa persistência de mirtilo e cassis. Um vinho gastronômico de personalidade, esplêndido com costeleta de vitela, peito de pato ou cogumelos.

Menetou-Salon Le Fumet completa a linha de brancos de Morogues com uma expressão do sauvignon mais vibrante e salina. Seu nome evoca a marca defumada do terroir kimmeridgiano. Direto, preciso e mineral, traz notas de cascas de frutas cítricas, pedra de isqueiro e flores brancas, com um final de bela duração. Ideal como aperitivo ou para acompanhar ostras e mariscos.

Valençay Le Claux Delorme blanc é um sauvignon puro, nascido das argilas com sílex do vale do Cher, mais ensolarado e frutado que seus parentes do Berry. Fresco, elegante e saboroso, revela aromas de frutas cítricas, frutas exóticas e flores, com uma boca redonda equilibrada por uma agradável tensão. A harmonização natural é o queijo de Valençay, a pirâmide de queijo de cabra que compartilha a denominação com o vinho, mas ele também brilha com camarões, rodovalho ou carpaccio de vieiras.

O Valençay Le Claux Delorme tinto reúne as quatro castas da denominação — gamay, côt, cabernet franc e pinot noir — em um corte cuidadoso, no qual cada uma encontra seu lugar. A cor é escura e brilhante; o aroma, expressivo, traz frutas negras, cereja em aguardente e especiarias doces. Na boca, é redondo e encorpado, com taninos macios e aveludados e um final fresco e saboroso. Uma garrafa ideal para descobrir uma denominação ainda pouco conhecida, acompanhando uma costela bovina ou carne ao molho.

Valençay Les Mi-Voies blanc é uma cuvée de parcela de sauvignon especialmente vivaz, impulsionada pela acidez e por uma irresistível estrutura salina. Notas cítricas e florais, boca viva e esguia, final preciso: esse branco alegre e direto está longe de se expressar a meia voz, como sugere seu nome, e acompanha maravilhosamente frutos do mar e queijos frescos.

Valençay Les Saint-Lazare rouge recebe o nome da primeira parcela cultivada pela família na propriedade. Esse corte das quatro castas da denominação apresenta bela maturidade da fruta e notas de especiarias, com boca redonda e fresca e taninos densos e finos. Um tinto de personalidade, para saborear com andouillettes grelhadas, cordeiro em crosta, filé de coelho jovem ou gratin dauphinois.

Touraine Franc du Côt-Lié brinca com as palavras e com as castas, combinando côt e cabernet franc em um tinto da Touraine ao mesmo tempo estruturado e saboroso. Frutas negras, alcaçuz e especiarias dominam os aromas, enquanto a boca revela uma textura macia e bem definida, com taninos finos. Um vinho para apreciar desde já, que também aceita alguns anos de guarda.

Touraine Red de Rouge completa a linha com um tinto da Touraine leve e fácil de beber, pensado para destacar a fruta e o frescor. Crocante, leve e perfumado, com notas de framboesa e cereja, fica ótimo servido ligeiramente resfriado e acompanha uma tábua de frios, uma seleção de queijos ou uma refeição simples entre amigos.

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