Minchin

Les vins du Domaine Minchin : achat au meilleur prix

Les Domaines Minchin réunissent deux propriétés emblématiques du Val de Loire, à cheval sur le Berry et la Touraine. À Morogues, l'un des plus beaux crus de l'appellation Menetou-Salon, La Tour Saint Martin cultive une quinzaine d'hectares de sauvignon blanc et de pinot noir sur des marnes kimméridgiennes. À Valençay, Le Claux Delorme déploie ses vignes sur des argiles à silex, avec sauvignon, gamay, côt, cabernet franc et pinot noir. Bertrand Minchin, épaulé par son épouse Albane et aujourd'hui par sa fille Hortense, y signe des vins d'une pureté cristalline.

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La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 rouge
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Rouge
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Loire | Menetou Salon

La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 rouge

18,00 € TTC par bouteille
15,00 € HT
Le TOP producteur de Loire

Histoire des Domaines Minchin

L'histoire familiale remonte à l'avant-guerre : le grand-père de Bertrand Minchin cultivait déjà la vigne sur la commune de Morogues, au coeur du Berry. C'est sur ces mêmes terres que Bertrand décide de reprendre le flambeau à la fin des années 1980, en plantant seize hectares de vignes et en créant le domaine de La Tour Saint Martin. Le pari est audacieux dans une appellation, Menetou-Salon, alors très largement éclipsée par sa voisine Sancerre. En quelques millésimes, la précision de ses sauvignons et la finesse de ses pinots noirs imposent pourtant le domaine parmi les valeurs sûres du Centre-Loire, avec plusieurs coups de coeur dans les grands guides.

En 2004, Albane et Bertrand Minchin tombent sous le charme d'un second vignoble, situé cette fois au carrefour du Berry et de la Touraine, du côté de Selles-sur-Cher : ce sera Le Claux Delorme, en appellation Valençay, une quinzaine d'hectares dans une appellation confidentielle et méconnue. Là encore, la recherche de l'excellence est immédiate, et les vins entrent régulièrement dans les sélections des guides dès la fin des années 2000. Les deux propriétés sont aujourd'hui regroupées au sein des Domaines Minchin, rejoints par Hortense Minchin, qui perpétue avec son père ce travail d'horloger. Après avoir obtenu la certification Haute Valeur Environnementale, le domaine est passé en agriculture biologique certifiée, achevant une démarche engagée de longue date à la vigne.

Terroirs et Vignes des Domaines Minchin

À Menetou-Salon, le vignoble occupe les coteaux de Morogues, considéré comme le grand cru historique de l'appellation. Le sol y est composé de marnes kimméridgiennes, ce calcaire à petites huîtres vieux de quelque cent quarante millions d'années que l'on retrouve à Chablis et sur les meilleurs terroirs de Sancerre. Il apporte au sauvignon une tension saline et une minéralité crayeuse remarquables, et au pinot noir de la finesse, de la fraîcheur et une trame délicate. Le vignoble s'étend sur environ seize à dix-sept hectares, avec des parcelles exposées de manière à préserver l'acidité tout en atteignant de belles maturités.

À Valençay, le décor change complètement. Les vignes du Claux Delorme reposent sur des argiles à silex, complétées de sables et de graves, un terroir plus chaud et plus drainant qui convient parfaitement aux quatre cépages rouges de l'appellation : gamay, côt, cabernet franc et pinot noir. Le sauvignon y donne des blancs plus solaires, gourmands et directs que ceux du Berry. L'ensemble des vignes est aujourd'hui conduit sans désherbant ni produit de synthèse, avec des rendements maîtrisés, un travail des sols suivi et une attention particulière portée à la maturité du raisin, condition première de la pureté recherchée par Bertrand Minchin.

Vinifications des Domaines Minchin

La philosophie de cave tient en un mot : la pureté. Bertrand Minchin refuse les levures aromatiques, les artifices technologiques et les manipulations inutiles, et travaille avec des doses de soufre très raisonnables. Les blancs bénéficient de longs pressurages doux, puis fermentent à température maîtrisée avant un élevage sur lies fines, en cuve pour les cuvées traditionnelles et sous bois pour les grandes cuvées, où le boisé reste toujours ciselé et fondu.

Pour les rouges de Menetou-Salon, les vendanges sont manuelles, la vendange est intégralement égrappée et la cuvaison dure trois à quatre semaines, avec des remontages mesurés, des pigeages légers et un décuvage à la main. L'élevage se fait en cuves inox et en foudres tronconiques de chêne, afin de préserver le fruit tout en donnant de la structure. À Valençay, les blancs sont pressés au pressoir pneumatique et élevés sur lies fines pour conserver leur éclat. Le style qui en découle est constant d'un millésime à l'autre : des vins cristallins, gourmands et immédiatement plaisants, mais dotés d'une capacité de garde de cinq à quinze ans que peu d'amateurs soupçonnent encore dans ces appellations.

Les cuvées des Domaines Minchin

Menetou-Salon Morogues blanc est la cuvée traditionnelle du domaine et la meilleure introduction au style de la maison. Ce pur sauvignon né des marnes kimméridgiennes offre un nez frais d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, avec une pointe fumée typique du cru. La bouche, concentrée et nette, oscille entre citron, crémeux et amertume minérale, avant une finale saline très gastronomique. Parfait sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre du Berry.

Menetou-Salon Morogues rosé décline le pinot noir du domaine dans un registre délicat et lumineux. Pressurage direct, robe pâle, arômes de petits fruits rouges frais, de pêche et de fleurs, bouche tendue et désaltérante : c'est un rosé de gastronomie plus que de piscine, à servir sur des grillades, une cuisine estivale ou des entrées froides.

Menetou-Salon Pommerais rouge est le pinot noir de tous les jours du domaine, vinifié avec la même exigence que les grandes cuvées. Le vin séduit par son fruit rond et mûr, ses notes de cerise et de fruits noirs, sa juteuse acidité et ses tanins soyeux, avec une touche fumée et épicée en finale. Un rouge élégant et digeste, à servir légèrement rafraîchi sur une volaille rôtie ou une charcuterie fine.

Menetou-Salon Honorine est la grande cuvée blanche de La Tour Saint Martin, issue des meilleures parcelles de sauvignon et vinifiée de manière peu interventionniste, avec un élevage sous bois particulièrement réussi. Plus ample, plus dense et plus complexe que Morogues, elle mêle agrumes confits, fruits blancs mûrs, notes florales et une trame minérale ciselée, avec une texture crémeuse soutenue par une acidité vibrante. Un sauvignon de garde, à ouvrir sur un poisson en sauce, un ris de veau ou une volaille à la crème.

Menetou-Salon Célestin est le grand pinot noir du domaine et l'une des références rouges du Centre-Loire. Le nez, d'abord floral sur l'iris et la violette, développe à l'aération des notes de torréfaction, de café grillé et de cacao, sur un boisé délicatement fondu. La bouche est ample, dotée de gras et de tanins soyeux, avec une longue persistance sur la myrtille et le cassis. Un vin de table racé, superbe sur une côte de veau, un magret ou des champignons.

Menetou-Salon Le Fumet complète la gamme des blancs de Morogues avec une expression plus tendue et plus saline du sauvignon, dont le nom évoque la signature fumée du terroir kimméridgien. Droit, précis et minéral, il joue sur les zestes d'agrumes, la pierre à fusil et les fleurs blanches, avec une finale d'une belle longueur. Idéal à l'apéritif comme sur des huîtres et des coquillages.

Valençay Le Claux Delorme blanc est un pur sauvignon né des argiles à silex de la vallée du Cher, plus solaire et plus fruité que ses cousins du Berry. Frais, élégant et gourmand, il déploie des arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs, sur une bouche ronde équilibrée par une jolie tension. L'accord tout trouvé reste le fromage de Valençay, cette pyramide de chèvre qui partage l'appellation avec le vin, mais il brille aussi sur les crevettes, le turbot ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Valençay Le Claux Delorme rouge réunit les quatre cépages de l'appellation, gamay, côt, cabernet franc et pinot noir, dans un assemblage minutieux où chacun trouve sa place. La robe est sombre et brillante, le nez expressif sur les fruits noirs, la cerise à l'eau-de-vie et les épices douces, la bouche ronde et charnue, portée par des tanins fondus et veloutés, avec une finale fraîche et savoureuse. Une bouteille idéale pour découvrir une appellation trop méconnue, sur une côte de boeuf ou une viande en sauce.

Valençay Les Mi-Voies blanc est une cuvée parcellaire de sauvignon particulièrement alerte, boostée par l'acidité et par une trame saline irrésistible. Notes citronnées et florales, bouche vive et élancée, finale nette : ce blanc joyeux et droit ne s'exprime pas qu'à mi-voix, comme le suggère son nom, et accompagne à merveille les produits de la mer et les fromages frais.

Valençay Les Saint-Lazare rouge tire son nom de la toute première parcelle cultivée par la famille sur le domaine. Cet assemblage des quatre cépages de l'appellation affiche une belle maturité de fruit et des notes d'épices, avec une bouche ronde et fraîche aux tanins denses et fins. Un rouge de caractère, à savourer sur des andouillettes grillées, un agneau en croûte, un filet de lapereau ou un gratin dauphinois.

Touraine Franc du Côt-Lié joue avec les mots comme avec les cépages, en associant le côt et le cabernet franc dans un rouge de Touraine à la fois structuré et gourmand. Fruits noirs, réglisse et épices dominent l'aromatique, tandis que la bouche déploie une matière souple et bien dessinée, sur des tanins fins. Un vin de plaisir immédiat qui supporte aussi quelques années de cave.

Touraine Red de Rouge complète la gamme avec un rouge tourangeau de soif, pensé pour le fruit, la fraîcheur et la buvabilité. Croquant, léger et parfumé sur la framboise et la cerise, il se sert volontiers rafraîchi et accompagne une planche de charcuterie, un plateau de fromages ou une cuisine simple entre amis.

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