Minchin

Die Weine des Domaine Minchin: Kauf zum besten Preis

Die Domaines Minchin vereinen zwei emblematische Weingüter des Val de Loire, an der Grenze zwischen dem Berry und der Touraine. In Morogues, einem der schönsten Crus der Appellation Menetou-Salon, bewirtschaftet La Tour Saint Martin rund fünfzehn Hektar Sauvignon Blanc und Pinot Noir auf kimmeridgischen Mergeln. In Valençay erstrecken sich die Reben von Le Claux Delorme auf Feuerstein-Tonen mit Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc und Pinot Noir. Bertrand Minchin, unterstützt von seiner Frau Albane und heute von seiner Tochter Hortense, vinifiziert dort Weine von kristalliner Reinheit.

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La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 rouge
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Loire | Menetou Salon

La Tour Saint Martin Menetou Salon Pommerais 2022 rouge

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Geschichte der Domaines Minchin

Die Familiengeschichte reicht bis in die Vorkriegszeit zurück: Der Großvater von Bertrand Minchin pflegte bereits die Reben in der Gemeinde Morogues, im Herzen des Berry. Auf eben diesen Böden entschied Bertrand Ende der 1980er Jahre, das Erbe anzutreten, indem er sechzehn Hektar Reben pflanzte und das domaine de La Tour Saint Martin gründete. Das Wagnis war kühn in einer Appellation, Menetou-Salon, die damals von ihrer Nachbarin Sancerre weit in den Schatten gestellt wurde. Innerhalb weniger Jahrgänge konnten die Präzision seiner Sauvignons und die Finesse seiner Pinots Noirs das Weingut jedoch unter den verlässlichen Werten der Centre-Loire etablieren, mit mehreren Auszeichnungen in den großen Weinführern.

Im Jahr 2004 verliebten sich Albane und Bertrand Minchin in ein zweites Weingut, das diesmal am Schnittpunkt des Berry und der Touraine, in der Nähe von Selles-sur-Cher lag: Es wird Le Claux Delorme werden, in der Appellation Valençay, etwa fünfzehn Hektar in einer unbekannten und wenig beachteten Appellation. Auch hier ist das Streben nach Exzellenz sofort spürbar, und die Weine finden ab Ende der 2000er Jahre regelmäßig Eingang in die Auswahlen der Weinführer. Beide Güter sind heute unter den Domaines Minchin vereint, zu denen Hortense Minchin gestoßen ist, die diese Uhrmacherarbeit gemeinsam mit ihrem Vater fortsetzt. Nachdem das Weingut die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale erlangt hat, wurde es auf zertifizierten ökologischen Landbau umgestellt und krönt damit ein seit Langem gelebtes Engagement im Weinberg.

Terroirs und Reben der Domaines Minchin

In Menetou-Salon erstreckt sich das Weingut über die Hänge von Morogues, der als der historische Grand Cru der Appellation gilt. Der Boden besteht aus kimmeridgischen Mergeln, jenem Kalkstein mit kleinen Austern, der rund hundertundvierzig Millionen Jahre alt ist und sich in Chablis sowie in den besten Terroirs von Sancerre wiederfindet. Er verleiht dem Sauvignon eine bemerkenswerte salzige Spannung und kreidig-mineralische Note sowie dem Pinot Noir Finesse, Frische und ein delikates Gerüst. Das Weingut erstreckt sich auf etwa sechzehn bis siebzehn Hektar, mit Parzellen, die so ausgerichtet sind, dass die Säure bewahrt wird und gleichzeitig schöne Reife erzielt wird.

In Valençay verändert sich das Bild vollständig. Die Reben des Claux Delorme ruhen auf tonigen Kieselböden, ergänzt durch Sande und Kiese, ein wärmeres und besser drainiertes Terroir, das den vier roten Rebsorten der Appellation – Gamay, Côt, Cabernet Franc und Pinot Noir – bestens entspricht. Der Sauvignon ergibt hier sonnigere, genussvollere und direktere Weißweine als jene aus dem Berry. Sämtliche Reben werden heute ohne Herbizide und synthetische Mittel bewirtschaftet, mit kontrollierten Erträgen, sorgfältiger Bodenbearbeitung und besonderer Aufmerksamkeit für die Reife der Trauben, die erste Voraussetzung für die Reinheit, die Bertrand Minchin anstrebt.

Vinifikation der Domaines Minchin

Die Kellerphilosophie lässt sich in einem Wort zusammenfassen: Reinheit. Bertrand Minchin verzichtet auf aromatische Hefen, technologische Hilfsmittel und unnötige Eingriffe und arbeitet mit sehr maßvollen Schwefelmengen. Die Weißweine erhalten schonende, langwierige Pressungen, fermentieren anschließend bei kontrollierter Temperatur und werden auf feiner Hefe ausgebaut – im Tank bei den traditionellen Cuvées, im Holz bei den großen Cuvées, wo der Holzton stets ziseliert und eingebunden bleibt.

Für die Rotweine aus Menetou-Salon erfolgt die Ernte manuell, das Lesegut wird vollständig entrappt und die Maischegärung dauert drei bis vier Wochen, mit gezielten Umpumpvorgängen, leichtem Pigeage und manuellem Ablassen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks und in konischen Eichenfudern, um die Frucht zu bewahren und gleichzeitig Struktur zu verleihen. In Valençay werden die Weißweine mit dem pneumatischen Kelter gepresst und auf der feinen Hefe ausgebaut, um ihren Glanz zu erhalten. Der daraus resultierende Stil ist von Jahrgang zu Jahrgang konstant: kristallklare, genussvolle und unmittelbar trinkvergnügliche Weine, doch mit einer Lagerfähigkeit von fünf bis fünfzehn Jahren, die in diesen Appellationen kaum ein Liebhaber ahnt.

Die Cuvées der Domaines Minchin

Menetou-Salon Morogues Blanc ist die traditionelle Cuvée des Weinguts und die beste Einführung in den Stil des Hauses. Dieser reine Sauvignon, geboren aus kimmeridgischen Mergeln, bietet eine frische Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und weißen Früchten, mit einer für den Cru typischen rauchigen Note. Der Gaumen, konzentriert und klar, pendelt zwischen Zitrone, Cremigkeit und mineralischer Bitterkeit, vor einem sehr gastronomischen salzigen Abgang. Perfekt zu Meeresfrüchten, einem Carpaccio von Saint-Jacques oder einem Ziegenkäse aus dem Berry.

Menetou-Salon Morogues Rosé entfaltet den Pinot Noir des Weinguts in einem delikaten und leuchtenden Register. Direktpressung, blasse Farbe, Aromen von frischen roten Beeren, Pfirsich und Blüten, ein gespannter und erfrischender Gaumen: Dies ist ein Gastronomieroséwein, kein Poolwein, der zu Gegrilltem, sommerlicher Küche oder kalten Vorspeisen gereicht werden sollte.

Menetou-Salon Pommerais Rouge ist der Alltags-Pinot-Noir des Weinguts, mit der gleichen Sorgfalt wie die großen Cuvées vinifiziert. Der Wein besticht durch seine runde und reife Frucht, seine Noten von Kirsche und schwarzen Früchten, seine saftige Säure und seine seidigen Tannine, mit einem rauchigen und würzigen Abschluss. Ein eleganter und bekömmlicher Rotwein, leicht gekühlt zu geröstetem Geflügel oder feiner Charcuterie zu servieren.

Menetou-Salon Honorine ist die große weiße Cuvée von La Tour Saint Martin, aus den besten Sauvignon-Parzellen stammend und auf wenig interventionistische Weise vinifiziert, mit einem besonders gelungenen Holzausbau. Üppiger, dichter und komplexer als Morogues, verbindet sie kandierte Zitrusfrüchte, reife weiße Früchte, blumige Noten und ein ziseliertes mineralisches Gerüst mit einer cremigen Textur, die von lebhafter Säure gestützt wird. Ein lagerfähiger Sauvignon, zu öffnen zu einem Fisch in Sauce, Kalbsbries oder Geflügel in Rahmsauce.

Menetou-Salon Célestin ist der große Pinot Noir des Weinguts und eine der roten Referenzen der Centre-Loire. Die Nase, zunächst blumig nach Iris und Veilchen, entwickelt bei der Belüftung Noten von Röstaromen, geröstetem Kaffee und Kakao, auf einem zart eingebundenen Holz. Der Gaumen ist üppig, mit Fülle und seidigen Tanninen, mit einer langen Persistenz nach Heidelbeere und schwarzer Johannisbeere. Ein rassebetonter Tafelwein, herrlich zu einem Kalbskotelett, einem Magret oder Pilzen.

Menetou-Salon Le Fumet ergänzt die Reihe der Weißweine aus Morogues mit einem gespannteren und salzigeren Ausdruck des Sauvignon, dessen Name die rauchige Signatur des kimmeridgischen Terroirs heraufbeschwört. Geradlinig, präzise und mineralisch, spielt er mit Zitrusschalen, Feuerstein und weißen Blüten, mit einem Abgang von schöner Länge. Ideal als Aperitif wie auch zu Austern und Meeresfrüchten.

Valençay Le Claux Delorme Blanc ist ein reiner Sauvignon, der aus den tonigen Kieselböden des Cher-Tals stammt, sonniger und fruchtbetonter als seine Verwandten aus dem Berry. Frisch, elegant und genussvoll entfaltet er Aromen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Blüten auf einem runden Gaumen, der durch eine schöne Spannung ausbalanciert wird. Die naheliegende Kombination bleibt der Valençay-Käse, jene Ziegenkäsepyramide, die die Appellation mit dem Wein teilt, doch er glänzt auch zu Garnelen, Steinbutt oder einem Carpaccio von Saint-Jacques.

Valençay Le Claux Delorme Rouge vereint die vier Rebsorten der Appellation – Gamay, Côt, Cabernet Franc und Pinot Noir – in einer sorgfältigen Assemblage, in der jede ihren Platz findet. Die Farbe ist dunkel und glänzend, die Nase ausdrucksvoll nach schwarzen Früchten, Kirschen in Eau-de-Vie und milden Gewürzen, der Gaumen rund und fleischig, getragen von geschmeidigen und samtigen Tanninen, mit einem frischen und schmackhaften Abgang. Eine ideale Flasche, um eine zu wenig bekannte Appellation zu entdecken, zu einem Rib-Eye oder einem Schmorbraten.

Valençay Les Mi-Voies Blanc ist eine besonders lebhafte Einzellagen-Cuvée aus Sauvignon, angetrieben von Säure und einem unwiderstehlichen salzigen Gerüst. Zitrus- und Blütennoten, ein lebhafter und schlanker Gaumen, ein klarer Abgang: Dieser fröhliche und geradlinige Weißwein spricht nicht nur halblaut, wie sein Name vermuten ließe, und begleitet Meeresfrüchte sowie Frischkäse auf wunderbare Weise.

Valençay Les Saint-Lazare Rouge verdankt seinen Namen der allerersten Parzelle, die die Familie auf dem Weingut bewirtschaftet hat. Diese Assemblage aus den vier Rebsorten der Appellation zeigt eine schöne Fruchtreife und Gewürznoten, mit einem runden und frischen Gaumen mit dichten und feinen Tanninen. Ein charaktervoller Rotwein, zu genießen zu gegrillten Andouillettes, einem Lammrücken in Kruste, einem Kaninchenfilet oder einem Gratin Dauphinois.

Touraine Franc du Côt-Lié spielt mit Wörtern wie mit Rebsorten und verbindet Côt und Cabernet Franc in einem Touraine-Rotwein, der zugleich strukturiert und genussvoll ist. Schwarze Früchte, Lakritze und Gewürze dominieren die Aromatik, während der Gaumen einen geschmeidigen und gut konturierten Stoff entfaltet, auf feinen Tanninen. Ein Wein für unmittelbares Trinkvergnügen, der auch einige Jahre Keller verträgt.

Touraine Red de Rouge ergänzt die Reihe mit einem durstlöschenden Touraine-Rotwein, der auf Frucht, Frische und Trinkfreude ausgerichtet ist. Knackig, leicht und aromatisch nach Himbeere und Kirsche, wird er gerne gekühlt serviert und begleitet eine Charcuterieplatte, einen Käseteller oder eine einfache Küche unter Freunden.

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