Vieux Pressoir

História do Domaine du Vieux Pressoir

A história começa em 1892, quando o senhor Albert adquire alguns hectares de vinhedos na comuna de Vaudelnay, bem perto de Puy-Notre-Dame. A propriedade deve seu nome a uma antiga prensa do início do século XX, ainda presente no local e transformada em seu emblema. Quatro gerações de viticultores se sucedem, aperfeiçoando as técnicas de cultivo, colheita e vinificação sem perder o espírito de uma propriedade familiar enraizada em sua vila.

Bruno Albert, muito atuante na Federação Vitivinícola de Anjou, desempenha um papel essencial no reconhecimento da denominação Saumur Puy-Notre-Dame em 2009. Essa denominação, impulsionada por um pequeno grupo de viticultores determinados a criar um grande tinto do Loire, estabelece regras de produção muito rigorosas e hoje reúne cerca de trinta produtores em torno de Puy-Notre-Dame. O Domaine du Vieux Pressoir é uma das forças motrizes dessa trajetória. Em 2015, a propriedade passa para a família Vagnon, que confia sua gestão a Frédéric Étienne em 2017. A conversão para a agricultura orgânica começa em 2020, com a certificação obtida a partir da safra de 2023, enquanto todos os vinhos têm certificação vegana desde 2016.

Terroirs e vinhedos do Domaine du Vieux Pressoir

O vinhedo ocupa 26 hectares distribuídos por duas encostas de características geológicas muito diferentes, fonte da grande riqueza da propriedade. A primeira está sobre o platô jurássico de Vaudelnay, de calcário duro e antigo, que confere estrutura, densidade e persistência, especialmente aos cabernets francs destinados ao Saumur Puy-Notre-Dame. A segunda pertence à formação turoniana, o célebre tuffeau branco da região de Saumur, mais macio e capaz de moderar os extremos, que dá origem a vinhos delicados, de mineralidade calcária e frescor preservado. É nessa mesma rocha que foram escavadas as caves subterrâneas da propriedade.

Chenin blanc e cabernet franc compõem a maior parte das variedades cultivadas, complementadas por algumas parcelas de chardonnay destinadas aos espumantes e por cabernet sauvignon para certos cortes tintos. As videiras, com idade média entre vinte e trinta e cinco anos nas melhores parcelas, são cultivadas segundo os princípios da agricultura orgânica, sem herbicidas nem produtos sintéticos, com manejo cuidadoso do solo e rigor constante na poda e na retirada de brotos. O objetivo é o mesmo a cada ano: obter uvas perfeitamente maduras e saudáveis, condição indispensável para a precisão dos vinhos.

Vinificação no Domaine du Vieux Pressoir

Todas as etapas da vinificação recebem aqui um cuidado meticuloso. As uvas são vinificadas em instalações modernas, funcionais e com controle de temperatura, que permitem controlar com precisão a temperatura de fermentação e preservar tanto a delicadeza aromática dos chenins quanto o frescor dos cabernets francs. Os brancos passam por prensagem suave e fermentação lenta, com amadurecimento sobre borras finas em tanques para os vinhos mais vivos e passagem por barricas ou ânforas para os vinhos de guarda, que assim ganham textura e complexidade sem jamais apresentar notas marcantes de madeira.

Para os tintos, a maceração é adaptada a cada vinho: cerca de vinte a vinte e cinco dias de maceração para o Saumur Puy-Notre-Dame, proveniente de uma seleção de parcelas nos melhores solos jurássicos e turonianos, com extrações moderadas para preservar a delicadeza dos taninos. Os vinhos mais ambiciosos passam depois por um longo estágio em barricas. Já os vinhos doces só são produzidos nas safras que oferecem condições adequadas, a partir de uvas chenin colhidas em sobrematuração e, por vezes, afetadas pela botrytis. Toda a linha tem certificação vegana, sem nenhum insumo de origem animal na clarificação.

Os rótulos do Domaine du Vieux Pressoir

O Saumur Puy-Notre-Dame é o carro-chefe da propriedade, um cabernet franc puro proveniente de uma seleção de parcelas nos melhores terroirs jurássicos e turonianos, com videiras de dezoito a trinta e cinco anos. Vinificado em tanque, com maceração de vinte a vinte e cinco dias, resulta em um tinto estruturado e complexo, de cor escarlate, aromas de cereja madura, amora e especiarias, e paladar amplo, estruturado e longo. Um vinho de guarda que se desenvolve após alguns anos na adega, para servir com carne vermelha, caça ou queijo maturado.

O Saumur Puy-Notre-Dame Caradoc representa o topo da linha de tintos da propriedade. Produzido com uvas das melhores parcelas e envelhecido em barricas, este vinho alia riqueza e equilíbrio: o aroma, inicialmente fechado, revela após a aeração notas intensas de amora e cereja preta realçadas por especiarias doces, enquanto o paladar é encorpado, redondo, volumoso e notavelmente longo. Um tinto gastronômico que merece tempo de guarda ou uma generosa decantação.

O Saumur Rouge Les Sicilices apresenta uma expressão mais generosa e acessível desde jovem do cabernet franc da propriedade. A cor granada profunda anuncia um buquê rico em notas de cereja e mirtilo em compota, seguido por um paladar macio e fresco, sustentado por uma acidez bem dosada e taninos elegantes. Um vinho amplo e agradável, perfeito com grelhados, aves assadas ou embutidos finos.

O Saumur Blanc Élégance é o grande chenin seco da casa, produzido com uvas colhidas em plena maturação e cuidadosamente amadurecido. O aroma intenso combina frutas amarelas, damasco, pêssego, mel, frutas exóticas e raspas de cítricos, com uma marcante presença floral. No paladar, revela-se macio, amplo e complexo, perfeitamente realçado pelo frescor natural e pela estrutura mineral herdada do tuffeau. Um belo branco gastronômico e de guarda, para acompanhar peixes ao molho ou grelhados, risoto de cogumelos ou aves ao creme.

O Saumur Blanc Aliénor aposta na maciez e no caráter envolvente. Este chenin mais acessível desde jovem revela aromas de frutas brancas, flores e leves notas salinas, seguidos por um paladar redondo que combina harmoniosamente vivacidade e sabores de pera. Um branco fácil de apreciar, ideal como aperitivo, com frutos do mar, peixes fritos do Loire ou queijo de cabra fresco.

O Coteaux de Saumur só é elaborado quando a safra oferece condições adequadas, a partir de chenin colhido em sobrematuração e, por vezes, afetado pela podridão nobre. O vinho revela uma textura licorosa e untuosa, com notas de damasco cristalizado, marmelo e mel, sempre equilibradas pela vivacidade e pela mineralidade do terroir, sem jamais se tornar pesado. Uma garrafa rara e deliciosa, para acompanhar foie gras, queijo azul ou torta de frutas amarelas.

O Saumur Brut Fines Bulles de Loire é o espumante emblemático da propriedade, elaborado pelo método tradicional, predominantemente com chenin, complementado por chardonnay. O vinho apresenta borbulhas finas e abundantes, aromas de toranja, limão, flores brancas e frutas maduras, e um paladar que combina maciez, frescor e uma acidez vibrante, com final persistente. Um clássico da região de Saumur, para servir como aperitivo ou ao longo de toda a refeição.

O Saumur Brut Rosé traz o mesmo método tradicional em versão rosé, elaborado com cabernet franc da propriedade. As borbulhas são delicadas, o aroma é frutado, com notas de morango e groselha, e o paladar é vivo e refrescante, com a vinosidade na medida certa para acompanhar tanto um aperitivo festivo quanto uma sobremesa de frutas vermelhas.

O Rosé de Loire oferece uma expressão seca e vibrante do rosé de Anjou, com aromas de pequenas frutas vermelhas frescas e flores, além de um paladar de acidez firme e perfeitamente refrescante. É o acompanhamento ideal para refeições de verão, grelhados, saladas variadas e pratos levemente condimentados.

O Cabernet d'Anjou perpetua a tradição regional do rosé meio-doce, especialidade nascida a poucos quilômetros dali. Elaborado com cabernet franc, encanta pela cor brilhante, pelos aromas de morango, framboesa e bala de frutas e por uma doçura comedida, sempre equilibrada pelo frescor. Sirva bem gelado como aperitivo, com melão, pratos asiáticos ou uma sobremesa de frutas vermelhas.