Vieux Pressoir

Histoire du Domaine du Vieux Pressoir

L'histoire commence en 1892, lorsque monsieur Albert acquiert quelques hectares de vignes sur la commune de Vaudelnay, tout près du Puy-Notre-Dame. Le domaine tire son nom d'un vieux pressoir du début du XXe siècle, toujours présent sur la propriété et devenu son emblème. Quatre générations de viticulteurs se succèdent ensuite, faisant évoluer les techniques de culture, de vendange et de vinification tout en préservant l'esprit d'un domaine familial ancré dans son village.

Bruno Albert, très engagé au sein de la Fédération viticole de l'Anjou, joue un rôle essentiel dans la reconnaissance de la dénomination Saumur Puy-Notre-Dame en 2009. Cette appellation, portée par une poignée de vignerons décidés à créer un grand rouge de Loire, impose un cahier des charges très strict et rassemble aujourd'hui une trentaine de producteurs autour du Puy-Notre-Dame. Le Domaine du Vieux Pressoir est l'un des moteurs de cette aventure. En 2015, la propriété est reprise par la famille Vagnon, qui en confie la gestion en 2017 à Frédéric Étienne. La conversion à l'agriculture biologique est engagée en 2020 et la certification acquise à partir du millésime 2023, tandis que l'ensemble des vins est certifié vegan depuis 2016.

Terroirs et Vignes du Domaine du Vieux Pressoir

Le vignoble se déploie sur 26 hectares répartis sur deux coteaux aux identités géologiques très différentes, ce qui constitue la grande richesse du domaine. Le premier repose sur le plateau jurassique de Vaudelnay, un calcaire dur et ancien qui apporte structure, densité et longueur, notamment aux cabernets francs destinés au Saumur Puy-Notre-Dame. Le second appartient au turonien, le fameux tuffeau blanc du Saumurois, plus tendre et plus régulateur, qui donne des vins tout en finesse, à la minéralité crayeuse et à la fraîcheur préservée. C'est dans cette même roche que sont creusées les caves souterraines de la propriété.

Le chenin blanc et le cabernet franc constituent l'essentiel de l'encépagement, complétés par quelques parcelles de chardonnay destinées aux fines bulles et par du cabernet sauvignon pour certains assemblages rouges. Les vignes, d'un âge moyen compris entre vingt et trente-cinq ans pour les meilleures parcelles, sont conduites en agriculture biologique, sans désherbant ni produit de synthèse, avec un travail des sols suivi et une rigueur constante à la taille et à l'ébourgeonnage. L'objectif reste le même chaque année : obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains, condition indispensable à la précision des cuvées.

Vinifications du Domaine du Vieux Pressoir

Toutes les étapes de la vinification font ici l'objet d'un soin méticuleux. Les raisins sont vinifiés dans une cuverie moderne, fonctionnelle et thermorégulée, qui permet de maîtriser parfaitement les températures de fermentation et de préserver la finesse aromatique des chenins comme la fraîcheur des cabernets francs. Les blancs bénéficient de pressurages doux et de fermentations lentes, avec un élevage sur lies fines en cuve pour les cuvées les plus vives, et un passage en barriques ou en amphores pour les cuvées de garde, qui gagnent ainsi en texture et en complexité sans jamais être marquées par le bois.

Pour les rouges, les macérations sont adaptées à chaque cuvée : environ vingt à vingt-cinq jours de cuvaison pour le Saumur Puy-Notre-Dame, issu d'une sélection parcellaire sur les meilleurs sols jurassiques et turoniens, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins. Les cuvées les plus ambitieuses passent ensuite un long élevage en barriques. Les moelleux, eux, ne sont produits que dans les millésimes qui le permettent, à partir de raisins de chenin récoltés en surmaturité et parfois botrytisés. L'ensemble de la gamme est certifié vegan, sans aucun intrant d'origine animale au collage.

Les cuvées du Domaine du Vieux Pressoir

Saumur Puy-Notre-Dame est le fer de lance du domaine, un pur cabernet franc issu d'une sélection des parcelles situées sur les meilleurs terroirs jurassiques et turoniens, avec des vignes de dix-huit à trente-cinq ans. Vinifié en cuve avec une macération de vingt à vingt-cinq jours, il donne un rouge charpenté et complexe, à la robe écarlate, au nez de cerise mûre, de mûre et d'épices, et à la bouche ample, structurée et longue. Un vin de garde qui s'épanouit après quelques années de cave, à servir sur une viande rouge, un gibier ou un fromage affiné.

Saumur Puy-Notre-Dame Caradoc représente le haut de gamme des rouges de la propriété. Issue des plus belles parcelles et vieillie en barrique, cette cuvée conjugue richesse et équilibre : le nez, d'abord fermé, libère après aération un fruité intense de mûre et de cerise noire relevé d'épices douces, tandis que la bouche se montre capiteuse, ronde, volumineuse et remarquablement longue. Un rouge de gastronomie qu'il faut savoir attendre, ou carafer généreusement.

Saumur Rouge Les Sicilices propose une lecture plus généreuse et plus immédiate du cabernet franc du domaine. La robe grenat profond annonce un bouquet riche de cerise et de myrtille compotées, puis une bouche souple et fraîche, soutenue par une acidité bien maîtrisée et des tanins élégants. Un vin ample et convivial, parfait sur des grillades, une volaille rôtie ou une charcuterie fine.

Saumur Blanc Élégance est le grand chenin sec de la maison, issu d'une vendange bien mûre et d'un élevage soigné. Le nez, intense, mêle fruits jaunes, abricot, pêche, miel, fruits exotiques et zestes d'agrumes, avec une belle empreinte florale. En bouche, le vin se révèle suave, ample et complexe, parfaitement stimulé par une fraîcheur innée et une trame minérale héritée du tuffeau. Un très beau blanc de gastronomie et de garde, à marier avec des poissons en sauce ou grillés, un risotto aux champignons ou une volaille à la crème.

Saumur Blanc Aliénor joue la carte de la souplesse et de la gourmandise. Ce chenin plus immédiat s'ouvre sur les fruits blancs, les fleurs et de légères notes salines, avant une bouche ronde qui associe harmonieusement vivacité et saveurs de poire. Un blanc facile à aimer, idéal à l'apéritif, sur des fruits de mer, une friture de Loire ou un fromage de chèvre frais.

Coteaux de Saumur n'est élaboré que lorsque le millésime le permet, à partir de chenin récolté en surmaturité, parfois touché par la pourriture noble. Le vin déploie une liqueur onctueuse d'abricot confit, de coing et de miel, toujours équilibrée par la vivacité et la minéralité du terroir, ce qui lui évite toute lourdeur. Une bouteille rare et gourmande, à ouvrir sur un foie gras, un fromage persillé ou une tarte aux fruits jaunes.

Saumur Brut Fines Bulles de Loire est la cuvée effervescente emblématique du domaine, élaborée en méthode traditionnelle à partir de chenin, majoritaire, complété de chardonnay. La robe est animée de bulles fines et abondantes, le nez évoque le pamplemousse, le citron, les fleurs blanches et les fruits mûrs, et la bouche allie souplesse, fraîcheur et acidulé sur une finale persistante. Un classique du Saumurois, à servir à l'apéritif ou tout au long du repas.

Saumur Brut Rosé décline la même méthode traditionnelle en version rosée, à partir du cabernet franc de la propriété. La bulle est délicate, le nez fruité sur la fraise et la groseille, et la bouche vive et désaltérante, avec ce qu'il faut de vinosité pour accompagner un apéritif festif comme un dessert aux fruits rouges.

Rosé de Loire offre une expression sèche et croquante du rosé angevin, sur des arômes de petits fruits rouges frais et de fleurs, avec une bouche tendue et parfaitement désaltérante. C'est le compagnon idéal des repas d'été, des grillades, des salades composées et de la cuisine légèrement épicée.

Cabernet d'Anjou perpétue la tradition régionale du rosé demi-sec, une spécialité née à quelques kilomètres de là. Élaboré à partir de cabernet franc, il séduit par sa robe brillante, son nez de fraise, de framboise et de bonbon anglais, et par une douceur mesurée toujours rattrapée par la fraîcheur. À servir bien frais, à l'apéritif, sur un melon, une cuisine asiatique ou un dessert aux fruits rouges.