Vieux Pressoir

Historia de Domaine du Vieux Pressoir

La historia comienza en 1892, cuando el señor Albert adquiere unas hectáreas de viñedo en el municipio de Vaudelnay, muy cerca de Puy-Notre-Dame. La bodega debe su nombre a un antiguo lagar de principios del siglo XX que aún se conserva en la propiedad y se ha convertido en su emblema. Después se suceden cuatro generaciones de viticultores que hacen evolucionar las técnicas de cultivo, vendimia y vinificación sin perder el espíritu de una bodega familiar arraigada en su pueblo.

Bruno Albert, muy implicado en la Fédération viticole de l'Anjou, desempeña un papel esencial en el reconocimiento de la denominación Saumur Puy-Notre-Dame en 2009. Esta denominación, impulsada por un puñado de viticultores decididos a crear un gran tinto del Loira, establece un pliego de condiciones muy estricto y reúne hoy a una treintena de productores en torno a Puy-Notre-Dame. Domaine du Vieux Pressoir es uno de los motores de esta iniciativa. En 2015, la familia Vagnon se hace cargo de la propiedad y, en 2017, confía su gestión a Frédéric Étienne. La conversión a la agricultura ecológica comienza en 2020 y la certificación se obtiene a partir de la anada 2023, mientras que todos sus vinos cuentan con certificación vegana desde 2016.

Terruños y viñedos de Domaine du Vieux Pressoir

El viñedo se extiende por 26 hectáreas repartidas entre dos laderas de características geológicas muy diferentes, lo que constituye la gran riqueza de la bodega. La primera se asienta sobre la meseta jurásica de Vaudelnay, una caliza antigua y dura que aporta estructura, densidad y longitud, especialmente a los cabernets francs destinados al Saumur Puy-Notre-Dame. La segunda pertenece al Turoniense y está formada por la célebre toba blanca de la región de Saumur, más blanda y con mayor capacidad reguladora, que da vinos de gran finura, mineralidad calcárea y frescura preservada. En esa misma roca se excavaron las bodegas subterráneas de la propiedad.

El chenin blanc y el cabernet franc constituyen la mayor parte de las variedades plantadas, complementados por algunas parcelas de chardonnay destinadas a los espumosos y cabernet sauvignon para ciertos ensamblajes de tintos. Las cepas, con una edad media de entre veinte y treinta y cinco años en las mejores parcelas, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, sin herbicidas ni productos de síntesis, con un trabajo cuidadoso del suelo y un rigor constante en la poda y el desbrotado. El objetivo sigue siendo el mismo cada año: obtener uvas perfectamente maduras y sanas, condición indispensable para la precisión de las cuvées.

Vinificaciones de Domaine du Vieux Pressoir

Cada etapa de la vinificación recibe aquí una atención meticulosa. Las uvas se vinifican en una moderna y funcional sala de depósitos con control de temperatura, que permite controlar con precisión las temperaturas de fermentación y preservar tanto la finura aromática de los chenins como la frescura de los cabernets francs. Los blancos se benefician de prensados suaves y fermentaciones lentas, con crianza sobre lías finas en depósito para las cuvées más vivaces y paso por barricas o ánforas para las cuvées de guarda, que ganan así textura y complejidad sin que la madera llegue a dominarlas.

Para los tintos, las maceraciones se adaptan a cada cuvée: entre veinte y veinticinco días de encubado para el Saumur Puy-Notre-Dame, procedente de una selección de parcelas de los mejores suelos jurásicos y turonienses, con extracciones moderadas para preservar la finura de los taninos. Las cuvées más ambiciosas pasan después por una larga crianza en barrica. Los vinos dulces, por su parte, solo se elaboran en las anadas que lo permiten, a partir de uvas de chenin vendimiadas en sobremaduración y, en ocasiones, afectadas por la botritis. Toda la gama cuenta con certificación vegana y no se utiliza ningún producto de origen animal en la clarificación.

Las cuvées de Domaine du Vieux Pressoir

Saumur Puy-Notre-Dame es el buque insignia de la bodega, un cabernet franc puro procedente de una selección de parcelas de los mejores terruños jurásicos y turonienses, con cepas de entre dieciocho y treinta y cinco años. Vinificado en depósito con una maceración de veinte a veinticinco días, da un tinto con cuerpo y complejo, de color escarlata, aromas de cereza madura, mora y especias, y una boca amplia, estructurada y larga. Un vino de guarda que alcanza su plenitud tras unos años en bodega, para servir con carne roja, caza o queso curado.

Saumur Puy-Notre-Dame Caradoc representa la gama alta de los tintos de la propiedad. Procedente de las mejores parcelas y criado en barrica, este vino combina riqueza y equilibrio: la nariz, inicialmente cerrada, libera tras airearse una intensa fruta de mora y cereza negra realzada por especias dulces, mientras que la boca es potente, redonda, voluminosa y notablemente larga. Un tinto gastronómico al que conviene darle tiempo o decantar generosamente.

Saumur Rouge Les Sicilices ofrece una interpretación más generosa y accesible desde el primer momento del cabernet franc de la bodega. Su profundo color granate anuncia un rico bouquet de cereza y arándano en compota, seguido de una boca suave y fresca, sostenida por una acidez bien medida y taninos elegantes. Un vino amplio y agradable, perfecto con carnes a la parrilla, ave asada o embutidos selectos.

Saumur Blanc Élégance es el gran chenin seco de la casa, fruto de una vendimia en su punto de madurez y una crianza cuidada. Su nariz intensa combina frutas amarillas, albaricoque, melocotón, miel, frutas exóticas y piel de cítricos, con un marcado carácter floral. En boca se revela suave, amplio y complejo, avivado por una frescura innata y una trama mineral heredada de la toba. Un magnífico blanco gastronómico y de guarda para acompañar pescados en salsa o a la parrilla, risotto de setas o ave a la crema.

Saumur Blanc Aliénor apuesta por la suavidad y el carácter goloso. Este chenin, más accesible desde el primer momento, despliega aromas de frutas blancas, flores y ligeras notas salinas, antes de dar paso a una boca redonda que combina armoniosamente vivacidad y sabores de pera. Un blanco fácil de apreciar, ideal para el aperitivo, con marisco, pescado frito del Loira o queso fresco de cabra.

Coteaux de Saumur solo se elabora cuando la anada lo permite, a partir de chenin vendimiado en sobremaduración, a veces afectado por la podredumbre noble. El vino despliega una textura untuosa y notas de albaricoque confitado, membrillo y miel, siempre equilibradas por la vivacidad y la mineralidad del terruño, que evitan cualquier pesadez. Una botella rara y golosa para acompañar foie gras, queso azul o una tarta de frutas amarillas.

Saumur Brut Fines Bulles de Loire es la cuvée espumosa emblemática de la bodega, elaborada mediante el método tradicional con una mayoría de chenin complementada con chardonnay. Su aspecto está animado por burbujas finas y abundantes; la nariz evoca el pomelo, el limón, las flores blancas y la fruta madura, y la boca combina suavidad, frescura y un toque ácido en un final persistente. Un clásico de la región de Saumur para servir como aperitivo o durante toda la comida.

Saumur Brut Rosé emplea el mismo método tradicional en versión rosada, a partir del cabernet franc de la propiedad. La burbuja es delicada; la nariz, afrutada, con notas de fresa y grosella; y la boca, viva y refrescante, con la vinosidad justa para acompañar tanto un aperitivo festivo como un postre de frutos rojos.

Rosé de Loire ofrece una expresión seca y crujiente del rosado de Anjou, con aromas de pequeños frutos rojos frescos y flores, y una boca tensa y plenamente refrescante. Es el acompañante ideal de las comidas de verano, las parrilladas, las ensaladas variadas y los platos ligeramente especiados.

Cabernet d'Anjou perpetúa la tradición regional del rosado semiseco, una especialidad nacida a pocos kilómetros de allí. Elaborado con cabernet franc, seduce por su color brillante, sus aromas de fresa, frambuesa y caramelos de frutas, y un dulzor moderado que la frescura mantiene siempre en equilibrio. Sírvalo bien frío como aperitivo, con melón, cocina asiática o un postre de frutos rojos.