Helicon

História do Domaine Helicon

Constantin Vellis não nasceu em uma família de viticultores. Primeiro, construiu carreira na consultoria de recursos humanos. Apaixonado por vinho desde sempre, um dia decidiu mudar de vida e se estabeleceu em Martigné-Briand, um vilarejo renomado do Layon. Antes de criar sua propriedade, trabalhou ao lado de viticultores vizinhos, especialmente Stéphane Bernaudeau. Esse respeitado viticultor do vilarejo influenciou profundamente sua maneira de cultivar as vinhas e vinificar.

O Domaine Helicon surgiu em 2018. Constantin Vellis assina sua primeira safra em 2019 com a cuvée Frénésie, que logo chama a atenção dos apreciadores. A segunda safra, em 2020, confirma seu talento. A segunda cuvée, Anicroche, feita para envelhecer, passa então a integrar a linha. O viticultor produz quantidades muito pequenas, com apenas algumas barricas em uma bela adega abobadada.

Terroirs e vinhedos do Domaine Helicon

Os vinhedos do Domaine Helicon ficam no Anjou noir, onde os solos de xisto conferem aos Chenins energia e profundidade especiais. São duas parcelas de Chenin Blanc. La Guêpière, com cerca de um hectare, dá origem à cuvée Frénésie. Les Onglés, com cerca de 0,8 hectare, dá origem à cuvée Anicroche. Les Onglés é um dos grandes terroirs do Anjou: uma encosta voltada principalmente para o sul, em uma curva do rio Layon, sobre um solo muito rico em xisto. Apenas três viticultores possuem vinhas ali, entre eles Constantin Vellis e Stéphane Bernaudeau.

O viticultor está atento às questões ambientais e à biodiversidade. Segue as regras rigorosas da agricultura orgânica, sem herbicidas nem pesticidas sintéticos. Para ele, solos vivos são essenciais para obter boas uvas. Por isso, cada parcela é cultivada de acordo com suas necessidades, para preservar sua personalidade. Toda a colheita é feita à mão, no ponto ideal de maturação, para obter uvas sãs, ricas e equilibradas.

Vinificação no Domaine Helicon

Na adega, Constantin Vellis intervém o mínimo possível para deixar que a Chenin e o xisto se expressem. Os mostos não passam por débourbage nem recebem enzimas. Fermentam espontaneamente com leveduras indígenas em barricas de carvalho já usadas e barricas de acácia. A acácia preserva o frescor e o caráter floral; o carvalho confere estrutura. Depois, os vinhos permanecem vários meses sobre as borras, que lhes dão uma textura ampla e notas levemente oxidativas de avelã, sem perder a precisão.

Os vinhos são engarrafados sem filtração, com uma leve adição de sulfitos apenas no momento do engarrafamento. São vinhos vivos, próximos da natureza, que se beneficiam da aeração ou da decantação. Todos são lançados sob a denominação Vin de France: esse status dá ao viticultor total liberdade de interpretação.

As cuvées do Domaine Helicon

Frénésie, Vin de France branco: Frénésie é a cuvée emblemática da propriedade. Esse vinho 100% Chenin Blanc vem da parcela La Guêpière, de solo rico em xisto. Fermenta com leveduras indígenas em barricas de carvalho e acácia e depois amadurece por vários meses sobre as borras antes de ser engarrafado sem filtração. Sua cor é dourada, e o aroma combina limão cristalizado, frutas amarelas, ameixa mirabelle madura e mel, com um toque tostado proveniente das borras. Na boca, é vibrante e tenso, com fruta madura, notas de avelã e flores e um final salino muito mineral. Os apreciadores às vezes o comparam aos grandes brancos do Jura. Ele se abre bastante com a aeração e harmoniza muito bem com vieiras, peixe ao molho ou aves com creme.

Anicroche, Vin de France branco: Anicroche é a cuvée de guarda do Domaine Helicon. Vem da encosta de Les Onglés, um dos mais belos terroirs de xisto do Layon. É produzida em quantidade muito pequena, às vezes apenas duas barricas por safra. Discreto no início, o aroma se abre aos poucos em notas de maçã, marmelo e frutas de polpa amarela. Na boca, é denso e amplo, sem pesar, com persistência notável. Termina com um agradável amargor e uma tensão precisa, típicos dos grandes Chenins cultivados em xisto. Esse vinho pede paciência: convém guardá-lo por alguns anos na adega e depois decantá-lo antes de servi-lo com rodovalho, lagosta ou queijos maturados.