Helicon

Historia de Domaine Helicon

Constantin Vellis no nació en una familia de viticultores. Primero desarrolló su carrera en la consultoría de recursos humanos. Apasionado del vino desde siempre, un día decidió cambiar de vida y se instaló en Martigné-Briand, un pueblo reconocido del Layon. Antes de crear su bodega, trabajó junto a viticultores vecinos, en particular Stéphane Bernaudeau. Este respetado viticultor del pueblo influyó profundamente en su forma de cultivar la vid y elaborar el vino.

Domaine Helicon nace en 2018. Constantin Vellis firma su primera añada en 2019 con la cuvée Frénésie, que enseguida llama la atención de los aficionados. La segunda añada, en 2020, confirma su talento. Se incorpora entonces a la gama una segunda cuvée, Anicroche, concebida para la guarda. El viticultor produce muy poco: apenas unas barricas en una hermosa bodega abovedada.

Terruños y viñedos de Domaine Helicon

El viñedo de Domaine Helicon se encuentra en el Anjou noir, donde los esquistos confieren a los Chenin una energía y una profundidad particulares. Cuenta con dos parcelas de Chenin Blanc. La Guêpière, de aproximadamente una hectárea, da lugar a la cuvée Frénésie. Les Onglés, de unas 0,8 hectáreas, da lugar a la cuvée Anicroche. Les Onglés es uno de los grandes terruños de Anjou: una ladera orientada principalmente al sur, en un meandro del Layon, sobre un suelo muy esquistoso. Solo tres viticultores poseen viñas allí, entre ellos Constantin Vellis y Stéphane Bernaudeau.

El viticultor presta atención a los retos medioambientales y a la biodiversidad. Aplica las estrictas normas de la agricultura ecológica, sin herbicidas ni pesticidas de síntesis. Para él, los suelos vivos son la condición necesaria para obtener buenas uvas. Por eso, cada parcela se cultiva según sus propias necesidades, para conservar su personalidad. Toda la vendimia se realiza a mano, en el punto óptimo de madurez, para recoger uvas sanas, ricas y equilibradas.

Vinificación en Domaine Helicon

En bodega, Constantin Vellis interviene lo menos posible para dejar que se expresen el Chenin y el esquisto. Los mostos no se desfangarán ni reciben enzimas. Fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas en barricas de roble usadas y en barricas de acacia. La acacia preserva la frescura y el carácter floral; el roble aporta estructura. Después, los vinos permanecen varios meses sobre sus lías, lo que les confiere una textura amplia y ligeras notas oxidativas de avellana sin perder precisión.

Los vinos se embotellan sin filtrar, con una ligera adición de sulfitos únicamente en el momento del embotellado. Son vinos vivos, cercanos a la naturaleza, que se benefician de la aireación o de pasar por decantador. Todos salen bajo la denominación Vin de France, una categoría que deja al viticultor total libertad de interpretación.

Las cuvées de Domaine Helicon

Frénésie, Vin de France blanco: Frénésie es la cuvée emblemática de la bodega. Este vino 100 % Chenin Blanc procede de la parcela de La Guêpière, sobre un suelo rico en esquisto. Fermenta con levaduras autóctonas en barricas de roble y acacia, y después envejece varios meses sobre lías antes de embotellarse sin filtrar. Su color es dorado y en nariz combina limón confitado, frutas amarillas, ciruela mirabel madura y miel, con un toque tostado procedente de las lías. En boca es enérgico y tenso, con fruta madura, notas de avellana y flores, y un final salino muy mineral. Los aficionados lo comparan a veces con los grandes blancos del Jura. Gana mucho con la aireación y combina muy bien con vieiras, pescado en salsa o ave a la crema.

Anicroche, Vin de France blanco: Anicroche es la cuvée de guarda de Domaine Helicon. Procede de la ladera de Les Onglés, uno de los mejores terruños de esquisto del Layon. Se produce en cantidades muy pequeñas, a veces solo dos barricas por añada. Discreta al principio, la nariz se abre poco a poco a la manzana, el membrillo y las frutas de pulpa amarilla. En boca es densa y amplia, sin pesadez, y de una longitud notable. Termina con agradables notas amargas y una tensión firme, típicas de los grandes Chenin cultivados sobre esquisto. Este vino requiere paciencia: conviene guardarlo unos años en bodega y después decantarlo antes de servirlo con rodaballo, bogavante o quesos curados.