René Bouvier

História do Domaine René Bouvier

A história do Domaine René Bouvier começa em 1910, quando Henri Bouvier lança as primeiras pedras desta exploração familiar no setor histórico dos antigos terroirs dos Duques da Borgonha, às portas de Dijon. O seu filho René e depois o seu neto Bernard, que assumiu a liderança do domínio em 1992, ampliaram e reconfiguraram pacientemente o vinhedo, fazendo-o passar de uma pequena estrutura aldeã a um domínio de referência na Côte de Nuits, com 30 hectares nos dias de hoje. Bernard Bouvier foi-se impondo progressivamente como uma das referências incontornáveis de Marsannay e de Gevrey-Chambertin, contribuindo ativamente para o reconhecimento dos climats da appellation Marsannay.

Em 2006, o domínio inaugurou uma nova adega moderna e funcional em Gevrey-Chambertin, permitindo prolongar as criações e variar os recipientes. A conversão para a agricultura biológica foi iniciada em 2009 e a certificação obtida em 2013, testemunhando um compromisso duradouro com a preservação dos solos e da biodiversidade. Bernard Bouvier soube igualmente corrigir a trajetória do domínio, regressando a um estilo mais puro, mais infuso, menos extraído, fazendo dos vinhos do Domaine René Bouvier referências procuradas pelos amadores de grandes vinhos da Borgonha em todo o mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine René Bouvier

Os 30 hectares do Domaine René Bouvier estão distribuídos por seis aldeias emblemáticas da Côte de Nuits, principalmente Marsannay, Fixin e Gevrey-Chambertin, com incursões em Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vosne-Romanée. O vinhedo é composto por 23 hectares de tintos plantados em Pinot Noir e 7 hectares de brancos plantados em Chardonnay e Aligoté, incluindo um monopólio de 3 hectares em Marsannay branco, o célebre climat "Le Clos". A diversidade dos solos, por vezes argilosos, por vezes calcários, por vezes arenosos ou amarelados como em Clos du Roy, oferece uma paleta de expressões extraordinariamente rica para um único domínio.

Bernard Bouvier dedica especial atenção à noção de climat e multiplicou as cuvées parcelares para revelar o mosaico dos terroirs: Champ Salomon em Couchey, En Ouzeloy perto de Longeroies, Clos du Roy em Chenôve, La Morisotte ou ainda Le Finage em assemblage. As vinhas mais emblemáticas encontram-se na cuvée Racine du Temps em Gevrey-Chambertin, proveniente de vinhas muito velhas por vezes centenárias, bem como em Champ Salomon, plantado em seleção massal de pinot fin em apenas 0,50 hectare. O trabalho na vinha combina desladroamento, vindima em verde, enrelvamento natural, mobilização dos solos, tisanas e composto, em estrito respeito pelo vivo.

Vinificações do Domaine René Bouvier

No Domaine René Bouvier, a vinificação é pensada como um prolongamento natural do trabalho na vinha. As uvas são colhidas integralmente à mão, depois selecionadas em duas mesas de triagem que só deixam passar os bagos perfeitamente sãos e maduros. Desde 2010, Bernard Bouvier integra a vindima inteira nas suas cuvées, em média a 50%, o que confere aos vinhos maior tensão, aromas florais e complexidade. As fermentações realizam-se exclusivamente com as leveduras indígenas do domínio, num espírito de infusão mais do que de extração, a fim de preservar a pureza do fruto e a assinatura aromática de cada climat.

A criação decorre na adega em recipientes cuidadosamente escolhidos: barricas tradicionais, demi-muids de 600 litros e ovos de concreto, com uma proporção moderada de madeira nova entre 20 e 30% conforme as cuvées (até 50% para o Charmes-Chambertin). Os vinhos brancos são igualmente criados em demi-muids, o que lhes confere equilíbrio, volume e mineralidade. Esta abordagem medida e precisa produz vinhos puros, abertos, saborosos, onde a estrutura tânica permanece finamente domada e onde o terroir se exprime sem máscara.

As cuvées do Domaine René Bouvier

Borgonha Aligoté Vieilles Vignes: cuvée de entrada proveniente de velhas vinhas de Aligoté, fresca, viva e marcada por uma bela mineralidade, disponível igualmente em versão sem sulfuroso adicionado para os amadores de vinhos naturais.

Borgonha Chardonnay: um branco acessível e preciso, criado em parte em barrica, que já revela a assinatura estilística do domínio em notas de citrinos e flores brancas.

Borgonha Pinot Noir: entrada de gama tinto gulosa, frutada e delicada, perfeita ilustração do saber-fazer borgonhês do domínio a um preço acessível.

Borgonha Montre-Cul: rara cuvée proveniente de um climat histórico das colinas dijonnaises, este Pinot Noir de nome evocador oferece um fruto crocante e uma agradável bebibilidade.

Côte-de-Nuits Villages: cuvée proveniente de uma parcela situada em Brochon, que exprime com finesse e profundidade o caráter da Côte de Nuits.

Marsannay Le Clos Monopole (branco): monopólio de 3 hectares plantado em Chardonnay atrás da aldeia de Couchey, é o único Marsannay branco do domínio, criado em demi-muids, amplo e mineral, igualmente disponível em versão sem sulfuroso.

Marsannay Clos du Roy (branco): Chardonnay proveniente de um solo amarelado quase arenoso, este raro branco distingue-se pela sua tensão, pureza e notável potencial de guarda.

Marsannay Le Finage: cuvée de assemblage de vários lieux-dits (La Morisotte, En Combereau, Ouzeloy, Clos du Roy, Le Petit Puits, Es Chezots e Les Étalles), oferece uma visão completa e harmoniosa da appellation.

Marsannay En Ouzeloy: vizinha de Longeroies, esta parcela quase plana com solos pedregosos dá origem a um Pinot Noir todo em finesse e mineralidade, com uma assinatura aérea muito diferente da de Longeroies.

Marsannay Champ Salomon: proveniente de uma parcela de 0,50 hectare de velhos pinots fins em seleção massal em Couchey, esta cuvée emblemática distingue-se pelo seu volume, estrutura e refinamento, vinificada em grande parte em vindima inteira.

Marsannay Longeroies Vieilles Vignes: cuvée estrela do domínio, proveniente de solos profundos e argilosos expostos a sul, este Pinot Noir é frequentemente comparado a um Premier Cru pela sua profundidade, fruto exuberante e equilíbrio. Uma versão Longeroies Sans Soufre é igualmente engarrafada.

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes (tinto): cume da appellation Marsannay aos olhos de Bernard Bouvier, este climat classificado pelo Dr. Lavalle desde 1855 produz um vinho de guarda, estruturado, de mineralidade salina, que necessita de alguns anos de cave antes de revelar toda a sua nobreza.

Fixin Crais de Chêne: magnífica expressão de Fixin proveniente de vinhas plantadas sobre detritos calcários, este vinho encorpado e tenso alia potência e frescura. Disponível igualmente em versão Sans Soufre.

Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy: rara cuvée village proveniente de um climat situado em altitude, na parte posterior de Morey, que produz um Pinot Noir fresco, elegante, de trama mineral alongada e guarda generosa.

Gevrey-Chambertin (village): assemblage cuidadosa de diferentes terroirs (argilosos, calcários, cascalheiras de deslizamento) que propõe uma leitura completa e fiel da appellation, saborosa e equilibrada.

Gevrey-Chambertin La Justice: lieu-dit emblemático da planície de Gevrey, este vinho encantador caracteriza-se pelo seu fruto guloso e pelos seus taninos aveludados.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois: outro lieu-dit village, este Pinot Noir oferece aromas de frutos vermelhos, uma boca sedosa e uma bela tensão.

Gevrey-Chambertin Racine du Temps Très Vieilles Vignes: cuvée de exceção proveniente de vinhas por vezes centenárias, é um dos pontos culminantes da gama villages, profundo, complexo, dotado de aromas florais, frutos esmagados e um final longo e nobre.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes: Pinot Noir de uma finesse sedosa característica da appellation, marcado por notas florais e de pequenos frutos vermelhos, de textura delicada.

Vosne-Romanée: única aldeia do domínio nesta mítica appellation, este vinho combina potência e aveludado, no estilo profundo e especiado próprio de Vosne.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: Premier Cru vizinho imediato dos Bonnes-Mares, este Pinot Noir de grande nobreza mescla finesse aérea, profundidade e fruto refinado.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers: Premier Cru todo em graça e delicadeza, de cor luminosa e boca sedosa, elegante encarnação do estilo chambollien.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: Premier Cru situado na proximidade imediata dos Grands Crus Ruchottes-Chambertin e Mazis-Chambertin, este vinho alia potência, estrutura tânica fina e grande complexidade aromática.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine: Premier Cru de muito alto nível com assinatura mineral e tensa, dotado de um soberbo potencial de guarda.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux: Premier Cru generoso e profundo, expressão brilhante de Gevrey, com taninos envolventes e uma notável persistência.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru antológico proveniente de velhas vinhas, criado com cerca de 50% de barricas novas, este Pinot Noir conjuga concentração, elegância refinada e grande capacidade de envelhecimento.

Echezeaux Grand Cru: Grand Cru proveniente do climat En Orveaux, parte norte da appellation, proveniente de vinhas de 60 anos, este vinho seduz pelo seu refinamento, profundidade e um final de grande nobreza.

Clos de Vougeot Grand Cru: Grand Cru histórico proveniente de argilas próximas das de Vosne-Romanée, esta cuvée prestigiosa oferece uma trama rica, taninos fundidos e uma expressão aristocrática do Pinot Noir borgonhês.