René Bouvier

Geschichte des Domaine René Bouvier

Die Geschichte des Domaine René Bouvier beginnt im Jahr 1910, als Henri Bouvier den Grundstein dieses Familienweinguts im historischen Bereich der alten Terroirs der Herzöge von Bourgogne, an den Toren von Dijon, legte. Sein Sohn René und später sein Enkel Bernard, der das Weingut 1992 übernahm, haben den Weinberg geduldig ausgebaut und umgestaltet und ihn von einer kleinen Dorfstruktur zu einem bedeutenden Weingut der Côte de Nuits geformt, das heute 30 Hektar umfasst. Bernard Bouvier hat sich nach und nach als eine der unverzichtbaren Referenzen in Marsannay und Gevrey-Chambertin etabliert und aktiv zur Anerkennung der Climats der Appellation Marsannay beigetragen.

Im Jahr 2006 weihte das Weingut in Gevrey-Chambertin eine neue, moderne und funktionale Kellerei ein, die längere Reifephasen und die Nutzung verschiedener Behälter ermöglicht. Die Umstellung auf biologischen Landbau wurde bereits 2009 eingeleitet und die Zertifizierung 2013 erlangt – Zeugnis eines dauerhaften Engagements für den Erhalt der Böden und der Biodiversität. Bernard Bouvier verstand es auch, die Ausrichtung des Weinguts zu korrigieren, indem er zu einem reineren, extraktionsärmeren und stärker auf Infusion ausgerichteten Stil zurückfand, der die Weine des Domaine René Bouvier zu gesuchten Referenzen für Liebhaber großer Weine aus dem Bourgogne in aller Welt gemacht hat.

Terroirs und Weinberge des Domaine René Bouvier

Die 30 Hektar des Domaine René Bouvier verteilen sich auf sechs emblematische Dörfer der Côte de Nuits, hauptsächlich Marsannay, Fixin und Gevrey-Chambertin, mit Ausflügen nach Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vosne-Romanée. Der Weinberg umfasst 23 Hektar Rotweine mit Pinot Noir und 7 Hektar Weißweine mit Chardonnay und Aligoté, darunter ein Monopol von 3 Hektar in Marsannay blanc – das berühmte Climat "Le Clos". Die Vielfalt der Böden – teils tonig, teils kalkhaltig, teils sandig oder gelblich wie in Clos du Roy – bietet eine außerordentlich reiche Palette an Ausdrucksformen für ein einziges Weingut.

Bernard Bouvier legt besonderes Augenmerk auf den Begriff des Climats und hat die Reihe der Parzellenweinen konsequent erweitert, um das Mosaik der Terroirs zu enthüllen: Champ Salomon in Couchey, En Ouzeloy nahe Longeroies, Clos du Roy in Chenôve, La Morisotte oder Le Finage als Assemblage. Die emblematischsten Reben befinden sich in der Cuvée Racine du Temps in Gevrey-Chambertin, die aus sehr alten, teils hundertjährigen Reben gewonnen wird, sowie in Champ Salomon, das auf einer Fläche von nur 0,50 Hektar als Massenselektionspflanzung mit feinem Pinot bepflanzt ist. Die Arbeit im Weinberg vereint Ausgeizen, Grünlese, natürliche Begrünung, Bodenbearbeitung, Kräutertees und Kompost – in strikter Achtung des Lebendigen.

Vinifikation des Domaine René Bouvier

Im Domaine René Bouvier wird die Vinifikation als natürliche Fortsetzung der Arbeit im Weinberg verstanden. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und anschließend auf zwei Sortiertischen ausgelesen, die nur gesunde und reife Beeren passieren lassen. Seit 2010 setzt Bernard Bouvier in seinen Cuvées im Durchschnitt zu 50 % auf die Ganztraubenvinifikation, was den Weinen mehr Spannung, floralen Aromen und Komplexität verleiht. Die Vergärung erfolgt ausschließlich mit den hauseigenen Wildhefen des Weinguts, im Sinne einer Infusion statt einer Extraktion, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Handschrift jedes Climats zu bewahren.

Die Reifung findet im Keller in sorgfältig ausgewählten Behältern statt: traditionelle Barriques, Demi-Muids von 600 Litern und Betonoval, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz zwischen 20 und 30 % je nach Cuvée (bis zu 50 % für Charmes-Chambertin). Die Weißweine werden ebenfalls in Demi-Muids ausgebaut, was ihnen Gleichgewicht, Volumen und Mineralität verleiht. Dieser besonnene und präzise Ansatz bringt reine, offene und schmackhafte Weine hervor, bei denen die Tanninstruktur fein gebändigt bleibt und das Terroir sich unverfälscht ausdrückt.

Die Cuvées des Domaine René Bouvier

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes: eine Einführungscuvée aus alten Aligoté-Reben, frisch, lebendig und von schöner Mineralität geprägt, ebenfalls in einer Variante ohne Schwefelzusatz für Liebhaber natürlicher Weine erhältlich.

Bourgogne Chardonnay: ein zugänglicher und präziser Weißwein, teilweise im Fass ausgebaut, der bereits die stilistische Handschrift des Weinguts mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten erkennen lässt.

Bourgogne Pinot Noir: ein genussvoller, fruchtiger und delikater Einstiegswein, der das burgundische Können des Weinguts zu einem erschwinglichen Preis mustergültig verkörpert.

Bourgogne Montre-Cul: eine seltene Cuvée aus einem historischen Climat der Dijoner Hänge – dieser Pinot Noir mit seinem aussagekräftigen Namen überzeugt durch knackige Fruchtigkeit und schöne Trinkfreude.

Côte-de-Nuits Villages: eine Cuvée aus einer Parzelle in Brochon, die den Charakter der Côte de Nuits mit Finesse und Tiefe zum Ausdruck bringt.

Marsannay Le Clos Monopole (blanc): ein Monopol von 3 Hektar, hinter dem Dorf Couchey mit Chardonnay bepflanzt – der einzige weiße Marsannay des Weinguts, in Demi-Muids ausgebaut, ausdrucksstark und mineralisch, ebenfalls in einer schwefelfreien Version erhältlich.

Marsannay Clos du Roy (blanc): ein Chardonnay aus einem gelblichen, fast sandigen Boden – dieser seltene Weißwein zeichnet sich durch seine Spannung, Reinheit und bemerkenswertes Reifepotenzial aus.

Marsannay Le Finage: eine Assemblage-Cuvée aus mehreren Lieux-dits (La Morisotte, En Combereau, Ouzeloy, Clos du Roy, Le Petit Puits, Es Chezots und Les Étalles), die eine vollständige und harmonische Sicht auf die Appellation bietet.

Marsannay En Ouzeloy: Nachbar von Longeroies, liefert diese nahezu ebene Parzelle mit kiesigen Böden einen Pinot Noir voller Finesse und Mineralität, mit einem luftigen Charakter, der sich deutlich von Longeroies unterscheidet.

Marsannay Champ Salomon: aus einer 0,50 Hektar kleinen Parzelle alter Pinot-fin-Reben in Massenselektionspflanzung in Couchey gewonnen, zeichnet sich diese emblematische Cuvée durch Volumen, Struktur und Raffinesse aus und wird größtenteils als Ganztraube vinifiziert.

Marsannay Longeroies Vieilles Vignes: die Vorzeigecuvée des Weinguts, aus tiefen, lehmigen, nach Süden exponierten Böden, wird dieser Pinot Noir häufig mit einem Premier Cru verglichen – für seine Tiefe, sein leuchtendes Fruchtaroma und seine Balance. Eine Version Longeroies Sans Soufre wird ebenfalls abgefüllt.

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes (rouge): das Herzstück der Appellation Marsannay in den Augen von Bernard Bouvier – dieses bereits 1855 von Dr. Lavalle klassifizierte Climat bringt einen lagerfähigen, strukturierten Wein mit salzig-mineralischem Charakter hervor, der einige Jahre Kellerreife benötigt, um seine ganze Noblesse zu entfalten.

Fixin Crais de Chêne: ein großartiger Ausdruck von Fixin aus Reben auf kalkhaltigem Schuttgeröll – dieser fleischige und straffe Wein vereint Kraft und Frische. Ebenfalls in einer Version Sans Soufre erhältlich.

Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy: eine seltene Villages-Cuvée aus einem hoch gelegenen Climat hinter Morey, die einen frischen, eleganten Pinot Noir mit schlankem mineralischen Gerüst und großzügigem Reifepotenzial hervorbringt.

Gevrey-Chambertin (village): eine sorgfältige Assemblage verschiedener Terroirs (tonig, kalkhaltig, Schuttgeröll), die eine vollständige und authentische Interpretation der Appellation bietet – schmackhaft und ausgewogen.

Gevrey-Chambertin La Justice: ein emblematischer Lieu-dit der Ebene von Gevrey – dieser charmante Wein zeichnet sich durch sein genussvolles Fruchtaroma und seine samtigen Tannine aus.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois: ein weiterer Lieu-dit village – dieser Pinot Noir bietet Aromen roter Früchte, eine seidige Textur und eine schöne Spannung.

Gevrey-Chambertin Racine du Temps Très Vieilles Vignes: eine Ausnahmecuvée aus teils hundertjährigen Reben, einer der Höhepunkte der Villages-Palette – tiefgründig, komplex, mit floralen Aromen, zerdrückten Früchten und einem langen, noblen Abgang.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes: ein Pinot Noir von der für die Appellation charakteristischen seidigen Finesse, geprägt von floralen Noten und kleinen roten Früchten, mit zarter Textur.

Vosne-Romanée: das einzige Dorf des Weinguts in dieser mythischen Appellation – dieser Wein vereint Kraft und Samigkeit im tiefen und würzigen Stil, der für Vosne so typisch ist.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: Unmittelbarer Nachbar der Bonnes-Mares, vereint dieser Premier Cru von hoher Noblesse luftige Finesse, Tiefe und verfeinerte Fruchtigkeit.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers: ein Premier Cru voller Anmut und Delikatesse, mit leuchtendem Kleid und seidiger, eleganter Textur – die vollendete Verkörperung des chambollischen Stils.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: Premier Cru in unmittelbarer Nachbarschaft der Grands Crus Ruchottes-Chambertin und Mazis-Chambertin – dieser Wein verbindet Kraft, feine Tanninstruktur und große aromatische Komplexität.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine: ein Premier Cru von höchstem Rang mit mineralischer und straffer Handschrift sowie hervorragendem Reifepotenzial.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux: ein generöser und tiefgründiger Premier Cru, brillanter Ausdruck von Gevrey, mit betörenden Tanninen und bemerkenswerter Länge.

Charmes-Chambertin Grand Cru: ein Grand Cru von anthologischer Qualität aus alten Reben, mit rund 50 % neuen Fässern ausgebaut, vereint dieser Pinot Noir Konzentration, rasante Eleganz und großes Reifepotenzial.

Echezeaux Grand Cru: ein historischer Grand Cru aus dem Climat En Orveaux im nördlichen Teil der Appellation, gewonnen aus 60 Jahre alten Reben – dieser Wein besticht durch seinen Raffinement, seine Tiefe und seinen großartigen Abgang von edler Qualität.

Clos de Vougeot Grand Cru: ein historischer Grand Cru aus Lehmböden, die jenen von Vosne-Romanée ähneln – diese prestigeträchtige Cuvée bietet ein reiches Gerüst, geschmeichelte Tannine und einen aristokratischen Ausdruck des burgundischen Pinot Noir.