René Bouvier

Historia del Domaine René Bouvier

La historia del Domaine René Bouvier comienza en 1910, cuando Henri Bouvier pone los primeros cimientos de esta explotación familiar en el sector histórico de los antiguos terruños de los Duques de Borgoña, a las puertas de Dijon. Su hijo René y luego su nieto Bernard, que tomó las riendas del dominio en 1992, fueron ampliando y reconfigurando pacientemente el viñedo, llevándolo de una pequeña estructura aldeana a un dominio mayor de la Côte de Nuits, con 30 hectáreas en la actualidad. Bernard Bouvier se ha impuesto progresivamente como una de las referencias ineludibles de Marsannay y Gevrey-Chambertin, contribuyendo activamente al reconocimiento de los climas de la apelación Marsannay.

En 2006, el dominio inauguró una nueva bodega moderna y funcional en Gevrey-Chambertin, permitiendo prolongar las crianzas y diversificar los recipientes. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2009 y la certificación se obtuvo en 2013, testimoniando un compromiso duradero con la preservación de los suelos y la biodiversidad. Bernard Bouvier también supo corregir la trayectoria del dominio volviendo a un estilo más puro, más de infusión, menos extraído, haciendo de los vinos del Domaine René Bouvier referencias buscadas por los amantes de los grandes vinos de Borgoña en todo el mundo.

Terruños y viñedos del Domaine René Bouvier

Las 30 hectáreas del Domaine René Bouvier se reparten en seis pueblos emblemáticos de la Côte de Nuits, principalmente Marsannay, Fixin y Gevrey-Chambertin, con incursiones en Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny y Vosne-Romanée. El viñedo se compone de 23 hectáreas de tintos plantados en Pinot Noir y 7 hectáreas de blancos plantados en Chardonnay y Aligoté, entre los que destaca un monopolio de 3 hectáreas en Marsannay blanco, el célebre clima "Le Clos". La diversidad de suelos, a veces arcillosos, a veces calcáreos, a veces arenosos o amarillentos como en Clos du Roy, ofrece una paleta de expresiones extraordinariamente rica para un solo dominio.

Bernard Bouvier presta especial atención a la noción de clima y ha multiplicado las cuvées parcelarias para revelar el mosaico de terruños: Champ Salomon en Couchey, En Ouzeloy cerca de Longeroies, Clos du Roy en Chenôve, La Morisotte o también Le Finage en ensamblaje. Las vides más emblemáticas se encuentran en la cuvée Racine du Temps en Gevrey-Chambertin, procedente de vides muy viejas a veces centenarias, así como en Champ Salomon, plantado en selección masal de pinot fin en solo 0,50 hectáreas. El trabajo en la viña combina el deshojado, la vendimia en verde, el enherbado natural, el laboreo de los suelos, las infusiones de plantas y el compost, en un estricto respeto de lo vivo.

Vinificaciones del Domaine René Bouvier

En el Domaine René Bouvier, la vinificación se concibe como una prolongación natural del trabajo en la viña. Las uvas se recogen íntegramente a mano, y luego se seleccionan en dos mesas de clasificación que solo dejan pasar los granos perfectamente sanos y maduros. Desde 2010, Bernard Bouvier integra la vendimia entera en sus cuvées, en promedio al 50%, lo que aporta a los vinos mayor tensión, aromas florales y complejidad. Las fermentaciones se realizan únicamente con las levaduras indígenas del dominio, en un espíritu de infusión más que de extracción, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la firma aromática de cada clima.

La crianza se desarrolla en bodega en recipientes cuidadosamente elegidos: barricas tradicionales, demi-muids de 600 litros y huevos de hormigón, con una proporción moderada de madera nueva de entre el 20 y el 30% según las cuvées (hasta el 50% para Charmes-Chambertin). Los vinos blancos también se crían en demi-muids, lo que les confiere equilibrio, volumen y mineralidad. Este enfoque mesurado y preciso produce vinos puros, abiertos y sabrosos, donde la estructura tánica queda finamente domada y donde el terruño se expresa sin máscara.

Las cuvées del Domaine René Bouvier

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes: cuvée de introducción procedente de vides viejas de Aligoté, fresca, viva y marcada por una bella mineralidad, disponible también en versión sin sulfuroso añadido para los amantes de los vinos naturales.

Bourgogne Chardonnay: un blanco accesible y preciso, criado en parte en barrica, que ya revela la firma estilística del dominio sobre notas de cítricos y flores blancas.

Bourgogne Pinot Noir: entrada de gama tinto goloso, afrutado y delicado, perfecta ilustración del saber hacer borgoñón del dominio a un precio asequible.

Bourgogne Montre-Cul: rara cuvée procedente de un clima histórico de las laderas dijonnesas, este Pinot Noir de nombre evocador ofrece una frutosidad crujiente y una grata bebibilidad.

Côte-de-Nuits Villages: cuvée procedente de una parcela situada en Brochon, que expresa con finura y profundidad el carácter de la Côte de Nuits.

Marsannay Le Clos Monopole (blanco): monopolio de 3 hectáreas plantado en Chardonnay detrás del pueblo de Couchey, es el único Marsannay blanco del dominio, criado en demi-muids, amplio y mineral, también disponible en versión sin sulfuroso.

Marsannay Clos du Roy (blanco): Chardonnay procedente de un suelo amarillento casi arenoso, este raro blanco se distingue por su tensión, su pureza y su notable potencial de guarda.

Marsannay Le Finage: cuvée de ensamblaje de varios lieux-dits (La Morisotte, En Combereau, Ouzeloy, Clos du Roy, Le Petit Puits, Es Chezots y Les Étalles), ofrece una visión completa y armoniosa de la apelación.

Marsannay En Ouzeloy: vecina de Longeroies, esta parcela casi plana de suelos pedregosos da un Pinot Noir todo finura y mineralidad, con una firma aérea muy diferente a la de Longeroies.

Marsannay Champ Salomon: procedente de una parcela de 0,50 hectáreas de viejos pinots fins en selección masal en Couchey, esta emblemática cuvée se distingue por su volumen, su estructura y su refinamiento, vinificada en gran parte en vendimia entera.

Marsannay Longeroies Vieilles Vignes: cuvée estrella del dominio, procedente de suelos profundos y arcillosos expuestos al sur, este Pinot Noir se compara a menudo con un Premier Cru por su profundidad, su frutosidad brillante y su equilibrio. También se embotella una versión Longeroies Sans Soufre.

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes (tinto): cima de la apelación Marsannay a ojos de Bernard Bouvier, este clima clasificado por el Dr. Lavalle desde 1855 produce un vino de guarda, estructurado, de mineralidad salina, que necesita algunos años de bodega antes de revelar toda su nobleza.

Fixin Crais de Chêne: magnífica expresión de Fixin procedente de vides plantadas sobre derrubios calcáreos, este vino carnoso y tenso aúna potencia y frescura. Disponible también en versión Sans Soufre.

Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy: rara cuvée village procedente de un clima situado en altura, en la parte trasera de Morey, que ofrece un Pinot Noir fresco y elegante, de trama mineral esbelta y generosa guarda.

Gevrey-Chambertin (village): cuidadoso ensamblaje de diferentes terruños (arcillosos, calcáreos, cascajos de derrubios) que ofrece una lectura completa y fiel de la apelación, sabroso y equilibrado.

Gevrey-Chambertin La Justice: lieu-dit emblemático de la llanura de Gevrey, este vino seductor se caracteriza por su frutosidad golosa y sus taninos aterciopelados.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois: otro lieu-dit village, este Pinot Noir ofrece aromas de frutos rojos, una boca sedosa y una bonita tensión.

Gevrey-Chambertin Racine du Temps Très Vieilles Vignes: cuvée de excepción procedente de vides a veces centenarias, es una de las cimas de la gama villages, profunda, compleja, dotada de aromas florales, frutos aplastados y un final largo y noble.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes: Pinot Noir de una finura sedosa característica de la apelación, marcado por notas florales y de pequeños frutos rojos, de textura delicada.

Vosne-Romanée: único pueblo del dominio en esta mítica apelación, este vino combina potencia y aterciopelado, en el estilo profundo y especiado propio de Vosne.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: Premier Cru vecino inmediato de los Bonnes-Mares, este Pinot Noir de gran nobleza combina finura aérea, profundidad y frutosidad refinada.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers: Premier Cru lleno de gracia y delicadeza, de color luminoso y boca sedosa, elegante encarnación del estilo chambollien.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: Premier Cru situado en las inmediaciones de los Grands Crus Ruchottes-Chambertin y Mazis-Chambertin, este vino aúna potencia, estructura tánica fina y gran complejidad aromática.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine: Premier Cru de altísimo nivel con una firma mineral y tensa, dotado de un soberbio potencial de guarda.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux: Premier Cru generoso y profundo, brillante expresión de Gevrey, de taninos seductores y notable longitud.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru de antología procedente de vides viejas, criado con aproximadamente un 50% de barricas nuevas, este Pinot Noir conjuga concentración, elegancia refinada y gran capacidad de envejecimiento.

Echezeaux Grand Cru: Grand Cru procedente del clima En Orveaux, parte norte de la apelación, de vides de 60 años, este vino seduce por su refinamiento, su profundidad y su final de gran nobleza.

Clos de Vougeot Grand Cru: Grand Cru histórico procedente de arcillas similares a las de Vosne-Romanée, esta prestigiosa cuvée ofrece una trama rica, taninos fundidos y una expresión aristocrática del Pinot Noir borgoñón.