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Camille Loye Arbois Cuvée Saint Paul Trousseau 1989
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O Domaine Camille Loye, localizado no coração do Jura, é um dos tesouros escondidos da denominação Arbois. Verdadeira figura emblemática da região, Camille Loye dedicou-se a uma viticultura artesanal e rigorosa, produzindo vinhos de grande longevidade graças a um cuidadoso envelhecimento e uma vinificação tradicional. Seus velhos millésimos, cuidadosamente conservados, são hoje testemunhas raras da história vitícola do Jura.
A Cuvée Saint Paul 1989 é um 100% Trousseau, uma uva autóctone do Jura, que expressa com fineza a identidade do seu terroir. Proveniente de vinhas plantadas em solos margosos e calcários, este vinho beneficiou de um envelhecimento prolongado em barris, conferindo-lhe uma complexidade aromática e uma textura sedosa.
Após mais de três décadas de evolução, a cor deste vinho revela reflexos de telha, testemunhando sua bela maturidade. O nariz revela aromas evoluídos de frutas vermelhas em conserva, de sous-bois, de trufa e de especiarias doces. Na boca, o ataque é delicado, sustentado por uma acidez ainda vibrante e taninos fundidos. O final é persistente, marcado por notas de couro, tabaco e um toque mineral sutil.
Este vinho excepcional harmoniza perfeitamente com caça de penas, um risoto de cogumelos porcini ou um queijo Comté envelhecido, destacando sua profundidade e riqueza aromática.
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