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Camille Loye Arbois Cuvée Saint Paul Trousseau 1989
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El Domaine Camille Loye, situado en el corazón del Jura, es uno de los tesoros ocultos de la denominación Arbois. Verdadera figura emblemática de la región, Camille Loye se consagró a una viticultura artesanal y rigurosa, produciendo vinos de gran longevidad gracias a una crianza esmerada y una vinificación tradicional. Sus añadas antiguas, conservadas con esmero, son hoy testimonios raros de la historia vitivinícola del Jura.
La Cuvée Saint Paul 1989 es un 100 % Trousseau, cepa autóctona del Jura, que expresa con finura la identidad de su terruño. Procedente de viñas plantadas en suelos margosos y calcáreos, este vino se benefició de una crianza prolongada en barricas, confiriéndole una complejidad aromática y una textura sedosa.
Tras más de tres décadas de evolución, el color de este vino revela reflejos teja, testimonio de su bella madurez. La nariz desvela aromas evolucionados de frutos rojos confitados, sotobosque, trufa y especias suaves. En boca, el ataque es delicado, sostenido por una acidez aún vibrante y unos taninos fundidos. El final es persistente, marcado por notas de cuero, tabaco y un sutil toque mineral.
Este vino de excepción marida a la perfección con caza de pluma, un risotto de boletus o un viejo comté curado, realzando su profundidad y su riqueza aromática.
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