Descubra este grande restaurante Belga e o chef Evan, particularmente atento às técnicas de cozimento. Uma carta muito bonita de produtos perfeitamente cozinhados e uma carta de vinhos bastante completa com preços razoáveis!

Degustamos os seguintes pratos, tudo acompanhado de um Chablis Grand Cru de Dauvissat, Les Preuses 2018.

Salmão label rouge, azeite de oliva pimenta e sal de Guérande

Galinha de Borgonha, Suco de cozimento, purê de reblochon

O Chablis acompanhava perfeitamente os pratos!

Uma grande complexidade salta ao nariz, entre aromas minerais de sílex e sensações de tostado. Na boca, é o equilíbrio perfeito com uma bela tensão e um comprimento impressionante, tudo com concentração aromática. A acidez quebra o lado gorduroso da galinha e do purê, mantendo seu comprimento, di-VINO!

Pincemin - Restaurant Lafayette Versailles, 8 boulevard du Roi

Magnífica recepção no segundo restaurante de Xavier Pincemin em Versailles.

Antigo candidato do Top Chef, ele depois abriu seu restaurante Le Pincemin (estrelado Michelin), depois o restaurante Lafayette para servir uma cozinha do mundo.

Poucos lugares neste restaurante de ambiente muito agradável: a decoração não segue uma linha precisa: pôsteres de filmes, grande mesa de pedra de Madagascar, livros de culinária, armários de maturação... O chef até vem conversar no final da refeição durante 10 minutos conosco, realmente acolhedor e simpático!

Aqui estão os pratos que escolhemos:

Carpaccio de salmão, jalapeño, ponzu, limão

Bao, pãozinho no vapor, carne bovina confitada, molho chinês picante

Tomahawk Wagyu, macio e saboroso como se deseja!

Mara-misu gelado: tiramisu fresco mara des bois, sorvete de pistache da sicília

Para o prato de carne, optamos por um Châteauneuf du pape 2021 assinado Raymond Usséglio: já se degusta muito bem e acompanhava perfeitamente nosso Tomahawk, mantendo seu comprimento e sua potência. Uma bela mesa para testar.

L'Oustalet - Gigondas, 5 place Gabrielle Andéol

Lugar magnífico com uma cozinha muito boa, conforto perfeito após o esforço quando se volta de uma caminhada nas dentelles de Montmirail logo ao lado.

Fomos ao bistrô que tinha lugar para nos receber, mas há também o restaurante, a alguns metros do bistrô, que oferece pratos ainda mais refinados graças ao chef Thomas Boirel.

O bistrô, mais acessível e igualmente charmoso, oferece um ambiente relaxante e agradável dentro de um terraço sombreado banhado de frescor e com decoração sulista e tranquilizadora. Este bistrô encontrou seu lugar no antigo forno de Gigondas. Irmão mais novo do estabelecimento gastronômico, o bistrô oferece uma cozinha regional simples, saborosa e generosa num espírito descontraído. Perfeito quando estamos em roupas de caminhada...

Escolhemos então a fórmula de almoço muito acessível com produtos frescos, bem executados e saborosos!

Como entrada, ceviche de Robalo, molho leche del tigre

E como prato principal, atum vermelho e abobrinhas grelhadas com manjericão ou então costela de boi defumada com tomilho.

Para acompanhar tudo, nada melhor que um Gigondas branco (a denominação tinha sido criada 2 semanas antes deste almoço) para acompanhar a entrada e o atum, assim como um Beaumes de Venise tinto para a costela de boi.

Se você voltar para jantar, se estiver menos quente, ou se não tiver feito esporte antes, a carta de vinhos é muito tentadora! Numerosas referências do Vale do Rhône Sul estão para descobrir, a preços atrativos!

Encontre especialmente o Clos du Caillou, Gallety, Marcoux, Henri Bonneau e Beaucastel, em safras não necessariamente muito jovens.

Maison Vermer, Saint Malo, 79 boulevard de Rochebonne

Magnífico restaurante gastronômico na Bretanha!

Refinado, trabalhado, original, cheio de sabores... O menu l'Esprit du Dîner soube nos seduzir!

Tomate, stracciatella, extração de tomate ao kefir, alues

Funcho em textura, mexilhões da Maison Morisseau, aioli leve

Salmonete em veste de abobrinha, pralin pistache suco de rocha

Cordeiro condimentado, mil-folhas de legumes, suco de carne reduzido

Morango confitado, merengue, sorvete de leite com morango

Uma delícia!

2 vinhos foram degustados ao longo da refeição, vindos da Família Cazals von Kunssberg: mais uma vez local para estes Vinhos da França elaborados na Bretanha!

Les Annexes - Cabernet Franc e Grolleau noir: nariz floral e mineral graças ao Cabernet, guloso e frutado graças ao Grolleau! Peônia, framboesa, geleia de morango, pimenta preta e ponta de grafite! Muito agradável.

Les Longues Vignes, Glaz Blanc 2023: belo chardonnay bretão! Notas de frutas do pomar, de limão, um pouco de guloseimas graças a notas de confeitaria, uma bela salinidade na boca e um equilíbrio interessante entre a untuosidade e a tensão. Muito bonito!

A carta de vinhos também é muuuito interessante! Vin de France, mas não só!

Le Bruit en Cuisine, Albi, 22 rue de la Souque

Albi está repleta de pequenos restaurantes, escolha bem: muitos valem a pena.

Uma bela cozinha do Sudoeste, reconfortante e farta, mais agradável à noite quando o ar está menos quente...

Fomos então ao restaurante Le Bruit en Cuisine, oferecendo uma vista magnífica da Catedral.

Sem surpresa: magret de pato e um belo vinho do Languedoc (Malepère, Château Guilhem), depois prato de queijos e um branco de Gaillac (Domaine de Brousse)!

Encantamos os olhos e o estômago.

Os dias seguintes também nos permitiram experimentar outros restaurantes em Albi: a instituição Lou Sicret e seu Pernil de 900 gramas, assim como um restaurante de inspiração brasileira que oferece pratos gastronômicos muito refinados (Amapola).

Não hesite então em fazer um food tour em Albi!

Chez Patacol, Restaurant La Guérinière Noirmoutier

Situado na ilha de Noirmoutier, o restaurante chez Patacole é uma joia gastronômica, perfeito para aproveitar a costa e uma deliciosa cozinha elaborada a partir de produtos locais. Experiência culinária agradável, ambiente descontraído e acolhedor com deliciosos frutos do mar e uma bela carta de vinhos: vá sem hesitar se estiver de passagem!

Há portanto uma carta muito bonita de produtos do mar, magnificados por molhos e emulsões assim como algumas associações originais (éclair de chocolate e queijo azul)

Nossa escolha recaiu sobre Ostras frias tapioca, brunoise e espuma de pepino

Para o vinho, quisemos testar algo local também, um cabernet sauvignon de Vendée, L'Orée du Sabia, banc d'essai 2018. Se defende bem:

Cabernet Sauvignon de Vendée, testamos o local e se defende bem. Um domínio jovem, conduzido em biodinâmica, num espírito artesanal... Bastien Mousset e sua equipe cuidam muito bem das vinhas para produzir vinhos de qualidade! Para experimentar.

Auberge de la Chèvrerie, Alsácia, Rue des Puits Griesheim-prés-Molsheim

Pequeno passeio na Alsácia neste verão!

Que prazer parar na Auberge de la Chèvrerie após visitas a domínios e passeios em belas aldeias alsacianas...

No programa deste restaurante gastronômico próximo a Obernai: menu do mercado a 35€ para pratos saborosos e muito bem elaborados (almoço durante a semana)

Há também outros menus em 3, 5 ou 7 atos, respectivamente a 60, 80 e 110€!

Preços atrativos para muito prazer!

Uma entrada de ovo mole em seu molho de queijo, pernil de cordeiro berinjela e emulsão de aipo, belo prato de queijos locais, depois brioche com limão com seu creme leve e sorvete de pêssego de vinha. Muito bem feito!

Tudo, acompanhado de um sylvaner 2019 de Albert Boxler: um nariz muito agradável repleto de cítricos, uma bela mineralidade e uma ponta mentolada. Belo frescor: decantar 2h antes para que o vinho se abra!