Clos du Caillou

Os vinhos são vinificados por Bruno Gaspard, auxiliado pelo enólogo Philippe Cambie, muito célebre em Châteauneuf du Pape por ter vinificado inúmeras cuvées de Châteauneuf que obtiveram a nota suprema de 100/100 Parker, o que foi o caso para a cuvée La Réserve du Clos du Caillou em 2001, 2005, 2007 e 2010 (4 vezes 100/100 em 1 década!). O Clos du Caillou é constituído por 9 ha em denominação Châteauneuf du Pape, situados num terroir excepcional composto essencialmente de seixos rolados e areias filtrantes, e de 44 ha em Côtes du Rhône, mas deverá provavelmente em breve integrar no seu parcelamento o domaine de Panisse (compreendendo 6,5 ha de Châteauneuf-du-pape, adquirido no final de 2020). O Clos du Caillou é certificado em Agricultura Biológica e orienta-se para uma agricultura biodinâmica. Porém, aqui, não há vinhas centenárias, pois o vinhedo do domínio foi, em grande parte, plantado nos anos 1950, mas a idade das vinhas é, ainda assim, venerável. A gama dos vinhos do Clos du Caillou é composta por 5 cuvées de Châteauneuf du Pape: apenas 1 em branco, « Les Safres », e 4 cuvées em tintos: « Tradition », « Les Safres », « Les Quartz » e, por fim, a mais renomada e famosa: « La Réserve ». Em branco, « Safres » (40% grenache blanc, 30% roussanne, 30% clairette) apresenta no nariz um perfume muito floral com notas ligeiramente minerais de grafite; na boca, o vinho exala aromas de pêssego chato e pêssego de vinha associados à laranja sanguínea e confit com cidra. Um vinho pleno de complexidade e equilíbrio. Nos tintos, « Safres » oferece um nariz de sutis aromas de frutas vermelhas, casca de laranja e manteiga salgada. A boca é aveludada, fresca, com notas de cerejas em aguardente e cacau, com um equilíbrio soberbo, muita fineza e um belo comprimento. A cuvée « Les Quartz » 70% grenache, 30% syrah propõe um nariz elegante e sutil de aromas de marmelada de laranja e cerejas confitadas, associadas a especiarias suaves. A boca é aveludada, suave, com uma bela persistência aromática, toda em elegância. Por fim, « La Réserve » 2017, com 55% grenache e 45% mourvèdre, desenvolve um nariz envolvente, poderoso mas delicado, mesclado com aromas de licor de ameixa e coulis de framboesa. Sua boca é soberba, aveludada, dinâmica, com aromas de compota de frutas frescas, amora silvestre, morango silvestre, mirtilo e blueberry, acompanhados por algumas notas apimentadas de curry. Em Côtes du Rhône, o branco « Le Bouquet des Garrigues » tem um nariz elegante e preciso de aromas de frutas de polpa branca, pera bem madura com notas de abacaxi Victoria. A boca apresenta muita frescura, com brugnon amarelo. Boa persistência marcada por notas de alcaçuz no final. A recomendar.

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