Bons Endereços - Maio Junho 2024

Nossos restaurantes do mês 

 Descobrimos mais alguns ótimos endereços nestes dois últimos meses! A maioria fica na região de Paris; esperamos explorar outros lugares nos próximos artigos...

 Zin’s - 125 rue Yves Le Coz, Versailles

Almoço fabuloso no Zin’s, em Versailles, para o Dia das Mães! 

Este restaurante tem pouquíssimos lugares: o ambiente é ótimo e intimista. O atendimento é encantador nesse restaurante familiar: o pai é o cozinheiro e responsável pela adega, a mãe cuida do salão e o filho ajuda o pai na cozinha. Anne-Marie, Alain e Alexis Zinsmeister a seu dispor! 

Aliás, é muito fácil conversar com eles, entendendo você do assunto ou não. 

Vamos falar do que tivemos no prato e na taça. 

Um menu especial para esse belo Dia das Mães, que fez muito sucesso: 

Charlotte de salmão defumado com aspargos e raiz-forte; paleta de vitela com cogumelos cantarelos e legumes crocantes; verrine de queijo de cabra, beterraba e pesto de rúcula; pavlova de frutas vermelhas! 

Tudo é muito bem-feito: os pratos são elaborados e perfeitamente temperados. Uma delícia por 59€ por pessoa. Vale lembrar que os menus de almoço costumam custar 39€! 

Para acompanhar tudo isso, escolhemos um Mas Jullien branco de 2018 (Languedoc Roussillon), que harmonizou perfeitamente com a entrada e o prato principal, seguindo a recomendação de Alain Zinsmeister: frutas brancas, funcho, mineralidade e acidez magníficas! Perfeito! 

Vale destacar também que este restaurante tem uma excelente carta de vinhos, entre as 100 melhores da França: delicie-se com vinhos da Borgonha, do Rhône, de Bordeaux, de Languedoc, do Loire e de outros lugares! 

Vale a pena conhecer! 

Rooster - 137 rue Cardinet, Paris, 17º arrondissement 

Rooster: um restaurante incrível de que a nossa equipe gosta muito! 

Frédéric Duca sabe receber muito bem neste belo restaurante, onde sua cozinha com influências do sul é excelente! 

No momento, ele promove “jantares à moda da Provença”, com deliciosos pratos do sul. 

Menu único de 4 ou 5 etapas - 80€/95€, vale a visita! 

A carta de vinhos também é variada e permite que você experimente muitos rótulos que harmonizam perfeitamente com os pratos, seguindo as recomendações do sommelier! 

Fogo - 8 rue Meissonier, Paris, 17º arrondissement 

Um restaurante incrível que oferece uma cozinha feita no fogo e na brasa, comandada por Raphael Rego, um chef brasileiro movido por um sonho franco-brasileiro! É fascinante a história desse brasileiro que chegou à escola Ferrandi sem falar francês: trabalhador e apaixonado pelo que faz… Poderíamos falar dele por muito tempo! De qualquer forma, o jantar foi incrível, sem nenhum deslize! Polvo na brasa, iogurte, capim-limão e açaí; picanha de porco, cenouras e tutu de feijão; chocolate brasileiro cremoso e crocante, castanha-de-baru. Ficamos encantados! O sabor da brasa é muito agradável, bem integrado, sem dominar os pratos. Não é aquele churrasco caseiro em que se exagerou no carvão: aqui tudo é sutil, saboroso e muito bem executado. 

Você também pode optar por pratos para compartilhar, que variam conforme os ingredientes disponíveis. 

Aproveite este restaurante cheio de energia, com uma bela carta de vinhos! 

Elmer: 30 rue Notre Dame de Nazareth, Paris, 3º arrondissement

Convidados para uma degustação dos vinhos do domaine alsaciano Ostertag, alguns puderam se deliciar no restaurante Elmer, em Paris! 

Um restaurante bistronômico de alta qualidade, com excelentes cortes de carne e peixes preparados no espeto giratório ou no fogo a lenha, além de pratos elaborados e frescos, feitos com ingredientes de pequenos produtores franceses orgânicos ou comprometidos com práticas responsáveis. Uma delícia, tudo a preços razoáveis! 

Menu de almoço a partir de 32€

Jantar à la carte a partir de 75€

Atendimento excelente e atencioso, em um ambiente sóbrio, minimalista e moderno. 

Nós nos deliciamos com os vinhos da Alsácia, provando diversas cuvées do Domaine Ostertag, entre elas o Alsace Grand Cru Riesling Muenchberg, o Riesling Clos Mathis, o Riesling Heissenberg e muitas outras! Vinhos precisos, complexos, com uma acidez marcante: uma delícia! 

Nossos bares de vinho do mês 

From Jura With Love, Paris, 18º arrondissement - 5 rue Eugène Sue

Endereço perfeito para os fãs do Jura! 

A carta de vinhos é simples e bem elaborada: reúne grandes propriedades do Jura e permite descobrir várias castas da região, com rótulos de Tissot e La Pinte (Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau). Mas não é só isso: há também cervejas artesanais, crémant do Jura e alguns destilados para os coquetéis! 

Quanto ao que chega à mesa, varia conforme a estação… Eles oferecem muitas harmonizações de vinhos e queijos e também adoram dar recomendações! 

Aliás, o queijo mont d’or faz o maior sucesso no outono e no inverno! 

Há deliciosas tábuas: a piste rouge (para 4 a 6 pessoas) e a piste bleue (para 2 pessoas), com morbier de 50 dias, queijo de cabra curado, comté de 24 meses, bleu de Bresse, copa suína defumada, bacon, presunto curado, braisi e salame; geleia e queijo La Vache qui rit, pela brincadeira e para os antigos fãs (afinal, é produzido no Jura). Você também encontra salame, pastinhas e outros patês 

Delicie-se com todos esses produtos artesanais vindos diretamente do Jura. 

Para quem foi arrastado até lá e não é fã dessa região (sacrilégio!), sempre há uma alternativa: alguns vinhos da Borgonha ou do Pays d’Oc, por exemplo, além dos vinhos em destaque no momento, que podem vir de diferentes regiões! 

Bônus: terraço temporário e interior acolhedor

Cave Le Quatre, Paris, 18º arrondissement - 4 rue Versigny 

Mais um ótimo endereço em um bairro animado do 18º arrondissement de Paris! 

Terraço temporário para os dias de sol e um interior muito bonito: dá para aproveitar no inverno e no verão! 

Há uma bela seleção de vinhos nessa loja (com uma pequena taxa de rolha para consumir no local), além de boas opções em taça: Rouge pétard, Chenin e outros brancos refrescantes! 

Tábuas de frios e queijos de qualidade, atendimento impecável: tudo o que a gente gosta! 

Panto Baguette, Paris, 18º arrondissement - Rue Eugène Sue 

Correndo o risco de nos repetirmos neste artigo, há muitos bares de vinho para conhecer no 18º arrondissement… E o Panto Baguette é um deles! 

O resumo é mais ou menos este: cardápio bonito, ambiente moderno e descolado, nomes desconhecidos, discos de vinil, barbudos de bigode…

Há quem goste e quem não goste (nós adoramos) 

Falando sério, os pratos são elaborados, originais e deliciosos: nós nos deixamos tentar por croquetes de morcela, queijo fresco com curry preto e coentro; aspargos verdes grelhados, cerejas ao xerez, feta e manjericão; além de abobrinhas ao binchotan, homus de feijão de Soissons, sobacha, limão e quenopódio (o que é isso?)… Não conhecemos todos esses nomes, mas é tudo muito gostoso: surpreende e dá água na boca! Tudo é servido em pequenos pratos para compartilhar; peçam de 3 a 4 para duas pessoas.

Quanto aos vinhos, a seleção não é muito grande: vá apenas se você gostar de vinhos naturais! Os adeptos de métodos mais tradicionais talvez não fiquem satisfeitos — ou acabem pedindo uma cerveja ou sidra artesanal. 

Resumo: atendimento simpático e atencioso, pratos, vinhos e decoração que enchem os olhos, terraço temporário aberto até as 22h e uma conta um pouco salgada — mas foi uma noite ótima! 

Prometemos tentar mudar de bairro no próximo artigo...