Carnes e peixes na brasa são a palavra de ordem: o cardápio é curto mas muito apetitoso. Várias entradas para partilhar e pratos de terra ou mar muito bonitos para continuar. As sobremesas também são muito tentadoras…

Escolhemos finalmente uma salsicha grelhada para partilhar, assim como pequenos petiscos de comté. Começamos bem.

Seguem-se duas picânias de boi com pequenos legumes grelhados.

Tudo acompanhado de uma cuvée de Yves Cuilleron bastante agradável, que já se prova bem: Petite Serine 2022 (antigas castas). Já está bastante aberto e bem frutado.

A carta de vinhos é bastante bonita, mas não é barata…

Impossível resistir ao ver as sobremesas dos nossos vizinhos.

Não resistimos ao ver as sobremesas dos nossos vizinhos, quisemos experimentar o Saint Honoré, que estava simplesmente delicioso e leve!

The Glue Pot Reims - 49 Place Drout d'Erlon

Descubra este ótimo restaurante no coração de Reims! Não é a primeira vez que vamos lá… Por isso, perfeito para voltar na sexta-feira à noite do nosso seminário, após a visita à Louis Roederer!

Com ares de bar de Guinness irlandês, com banquetas vermelhas e DJ sets animados, este restaurante é muito conhecido pelos amadores pela sua soberba carta de vinhos!

Stéphane, o gerente, receberá os senhores como reis e poderá apresentar todos os vinhos que não constam na carta de vinhos "para o grande público".

Muitas referências em Champagne, mas não só!

Não hesite em pedir que sirva às cegas: as carafas ou meias de degustação desfilam e nos permitem (ou não) determinar castas, regiões, e até domínios e safras. Degustamos tudo às cegas, com Stéphane seguindo os pedidos precisos ou imprecisos dos nossos fundadores para escolher o que seria degustado.

Começamos com 2 belos champagne: Aurélien Lurquin e Emmanuel Brochet. 2 grandes nomes dos Champagne de vignerons, bastante difíceis de encontrar!

Lurquin é muito bom, ainda que um pouco austero, Brochet é delicioso!

Depois passamos a Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes, para continuar com os nossos petiscos para partilhar como aperitivo / entradas. Alguns identificam o Chardonnay do Jura, mas não todos… Sempre tão bom, bem feito e direto, o estilo do papa do Jura é inimitável, adoramos.

Em seguida, chegou a vez dos pratos (sem vegetarianos na equipe, será carne para todos, menção especial ao côte de bœuf e ao big boy burger) e para acompanhá-los, vários vinhos tintos se sucederam.

Comecemos pelo Clos Nouveau, Domaine du Bel Air, Bourgueil 2018: o cabernet franc surge em muitas das nossas hipóteses, mas não temos 100% de certeza. O vinho já se prova muito bem apesar da sua juventude. Um belíssimo vinho do Loire, com nariz complexo de fruta e notas tostadas, preciso e profundo na boca para este cabernet franc de raça!

Depois, passamos a outro vinho tinto; o nariz é soberbo, a violeta e a garrigue dominam. É maduro e especiado, há corpo e potência, madeira bem integrada, frutas maduras e notas de pimenta, ainda assim com alguma frescura… Naturalmente nos orientamos para o Sul: uma syrah? Um italiano? É bastante difícil. Ninguém descobre, trata-se de um vinho da Córsega: Clos Venturi Chiesa Nera 2020! Este domínio é o mais alto da Córsega, e a altitude pode conferir-lhe uma certa frescura. É um assemblage de castas autóctones (Aleatico, Niellucio, Sciaccarello, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu e Vermentino) conduzidas em biodinâmica. É excelente e perfeito com a carne!

Mais belas referências para a continuação do nosso jantar, sempre degustadas às cegas.

Em seguida, a Mémé 2021 de Gramenon (Rhône), que faz jus ao seu nome, pois é elaborada a partir de vinhas centenárias. Aromas poderosos de frutas negras, uma bela redução… É muito bom, 100% grenache trabalhado em biodinâmica, maceração em cachos inteiros, em cuba de cimento bruto, fermentação com leveduras indígenas, 12 meses de estágio em barrica… Muito agradável após um pouco de arejamento!

E de volta aos brancos!

Thierry Germain dá continuidade: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Um belíssimo Saumur: frutas brancas, toque exótico, citrinos e aromas florais de acácia e espinheiro-branco; um belo chenin como gostamos!

Michel Autran Les Enfers Tranquilles! É muito cinzelado e preciso, sente-se a pederneira e belas notas de frutas brancas. Bela tensão e bela salinidade, também adoramos muito. Outro belíssimo chenin que dá prazer, oferecido por Stéphane!

Maxime Magnon La Bégou 2022: alguns ficam felizes de poder regustar esta pequena pépite de Corbières (Languedoc)! Um branco do Sul muito sedutor, 60% grenache gris e 40% grenache blanc, notas de flores, nariz de frutas, ponta de iodo… É justo e equilibrado, adoramos muito! Muito agradável no final da refeição.

Esta bela degustação termina com inúmeras garrafas vazias na mesa: prova de que a seleção é ótima! Vão lá de olhos fechados e barriga vazia!

Aux Mandarins de Belleville - 12 rue Jules Romains, Paris 19

Bom restaurante chinês com pratos realmente elaborados, mas acima de tudo: rolha a 6€ por garrafa!

Pratos bonitos e verdadeiramente típicos, com possibilidade de trazer as suas próprias garrafas: perfeito se não quiser gastar muito e os seus vinhos estiverem no ponto de maturidade, ou se precisar de fazer espaço na sua adega sem incomodar os vizinhos nem lavar a louça… Degustamos vários vinhos com pratos refinados muito bonitos! Uma ótima noite em Belleville!

Savagnin Ouillé 24 mois 2020 Kevin Bouillet: Um belíssimo savagnin vibrante e cinzelado! O longo estágio revela um vinho amplo e de bela complexidade com notas fumadas.

Le Bruit 2022 Alexandre Plassat: Um gamay do Jura muito glouglou! Realizado por um vigneron pouco conhecido, mas já muito procurado pelos amadores de Jura, este vinho apresenta uma bela estrutura ácida acompanhada de frutas vermelhas.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021: Para terminar esta refeição, partimos para um país que não cessa de nos surpreender pela qualidade dos seus vinhos, a Áustria! Andreas Tscheppe, da região de Steiermark, produz vinhos de qualidade notável. Este chardonnay de uma complexidade soberba, acompanhado de uma acidez notável e de uma longevidade infinita, mais do que nos conquistou! Estamos perante um grandíssimo vinho, tal como o seu Sauvignon Blanc, que também nos havia impressionado.

VISITAS A DOMÍNIOS

Villa Minna - Provence

Durante um pequeno fim de semana entre colegas na Provence, fomos degustar os vinhos do Domaine Minna.

É um domínio familiar cujo primeiro vintage tinto foi em 1999 e branco em 2005.

A nova geração perpetua a aventura Villa Minna: a família continua imbuída do amor pelo vinho, e isso nota-se bem! Os rótulos dos vinhos são realizados a partir de desenhos feitos pelas crianças: numerosas manchas de cor são retomadas em função das características das safras. Um domínio familiar até nos rótulos!

A recepção foi adorável e pudemos degustar uma ampla gama!

Produzem várias cuvées, em tinto e em branco, utilizando uma bela paleta de castas: Syrah, Cabernet Sauvignon e Mourvèdre para os tintos, Vermentinu, Roussane e Marsanne para os brancos. As denominações dos seus vinhos variam: IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône e Vin de Table.

A vinificação dos vinhos MINNA baseia-se exclusivamente nas leveduras indígenas presentes naturalmente nas bagas de uva. Nenhuma levedura enológica nem qualquer outro aditivo é utilizado, garantindo assim a expressão autêntica do terroir.

O estágio é realizado casta por casta num chai enterrado. Para os MINNA Brancos, 30% do vinho é estagiado em barricas e 70% em pequenas cubas de inox. Quanto aos MINNA Tintos, o estágio é feito exclusivamente em barricas, sobre borras finas, com batonnage regular. Barricas novas não são utilizadas, de forma a preservar a expressão aromática do terroir.

Após 12 meses de estágio para os brancos e 24 meses para os tintos, o assemblage é realizado com o objetivo de obter vinhos digestivos, harmoniosos e equilibrados.

Cada safra possui a sua própria tipicidade. À semelhança de um grande chef que ajusta as suas criações conforme as estações, a abordagem é adaptada a cada ano às particularidades da colheita. Nenhum esforço é feito para padronizar os vinhos, o que permite a cada safra exprimir plenamente as características do seu ano.

Os brancos jovens já se provam muito bem hoje, e é preciso esperar alguns anos pelos tintos! Coup de cœur pelo tinto 2006 e pelo branco 2021!

Não hesite em contactá-los para reservar uma degustação se estiver perto de Aix-en-Provence e para comprar no local algumas garrafas que surpreenderão os seus convidados!

Domaine Bargemone - Provence

Durante esse famoso fim de semana, fomos também ao domínio Bargemone!

O domínio Bargemone estende-se por 120 hectares! Imenso. Todas as vinhas são conduzidas em agricultura biológica. O domínio produz vários vinhos em diferentes categorias:

Classique: rosé, tinto e branco

Libre: rosé, tinto e branco (seleção parcelar)

Les secrets: rosé, tinto e branco (estagiados em barrica de carvalho)

Monocastas: viognier e sauvignon

Bascule: dois vinhos naturais, branco e tinto

Minuit: vinho espumante elaborado segundo o método provençal

Impressionados com as instalações novíssimas (após grandes obras), visitamos o chai e o lagar após um dia de vindima, e depois degustamos uma grande parte da gama.

Todos apreciamos muito os rosés, os brancos, e tivemos um coup de cœur pela gama Les Secrets em rosé. Um bonito rosé de gastronomia, bem equilibrado e muito expressivo, perfeito para acompanhar peixes à mesa. Descubra também os nossos vinhos rosés no site!

Não hesite em contactá-los, recebem frequentemente grupos e a recepção é muito simpática num cenário muito bonito com vista para a montanha Sainte Victoire, em belas instalações!

Domaine Josmeyer - Alsácia

Um pequeno passeio pela Alsácia!

Um dos membros da nossa equipe passou um fim de semana lá e foi ao domínio Josmeyer, um incontornável da Alsácia! Ótima recepção e bonita degustação, como atesta a foto.

Este domínio foi criado em 1854 perto de Colmar. Hoje conta com 90 parcelas situadas nas planícies e nas encostas dos Grands Crus Hengst e Brand (24 hectares no total). A viticultura é certificada biológica e biodinâmica desde 2004! Este belo domínio familiar foi transmitido primeiro de pai para filho, e depois de pai para filhas!

Hora da degustação!

Rieslings, pinots gris, grands crus Hengst e Brand… Há muito com que nos deliciar!

Vinhos bonitos com uma bela tensão, são diretos, limpos e complexos.

Adoramos!

Não hesite em ligá-los caso esteja na Alsácia, será perfeitamente bem recebido!