Buronfosse

I vini del Domaine Buronfosse: acquisto al miglior prezzo

A La Combe de Rotalier, nel Sud Revermont giurassiano, a pochi metri dal celebre Domaine Jean-François Ganevat, il Domaine Buronfosse è una delle più belle firme naturali del Jura contemporaneo. Fondato nel 1999-2000 da Peggy e Jean-Pascal Buronfosse, originari di Lione e Saint-Étienne e formatisi in agricoltura, questo domaine riservato di 4,5 ettari è coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2010. Consigliati agli inizi dai loro amici Julien Labet e Jean-François Ganevat, star di Rotalier, la coppia produce cuvée di grande purezza a partire da Chardonnay e Savagnin (90% della produzione) e da Pinot Noir, Poulsard e presto Trousseau per i rossi. Stile decisamente moderno e borgognone, vini ouillés, fini e delicati, vinificati per terroir: il Domaine Buronfosse è diventato un riferimento imprescindibile del nuovo Jura naturale.

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Jura | Vino di Francia

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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Storia del Domaine Buronfosse

La storia del Domaine Buronfosse è quella di una scelta di vita e di lavoro. Peggy e Jean-Pascal Buronfosse, originari delle città di Lione e Saint-Étienne, non pensavano di dedicarsi alla viticoltura. Entrambi con una formazione agricola, desideravano semplicemente lasciare la città, mettere radici in campagna, allevare qualche animale, coltivare un orto e trovare un lavoro nella zona per vivere con semplicità insieme alla famiglia. Nel 2000 si stabiliscono a La Combe de Rotalier, tranquillo borgo nel sud-est del Jura. Il loro progetto iniziale è modesto: pochi appezzamenti di vigna, appena 70 are, acquistati per caso.

È vinificando che sono diventati viticoltori. Il loro primo vino, prodotto ancor prima che Peggy imparasse «il metodo giusto» a scuola, si rivela sorprendentemente buono. Senza saperlo, si erano stabiliti in uno dei borghi vitivinicoli più prestigiosi del Jura: a pochi metri da casa loro vive Jean-François Ganevat, figura di spicco di Rotalier, che condivide generosamente i suoi consigli. Anche Julien Labet, un altro protagonista della regione, li sostiene: le due famiglie diventano amiche, si occupano a vicenda dei figli e i Buronfosse trovano in questo ambiente una vera scuola d'eccellenza. Nel corso degli anni, la coppia acquisisce gradualmente nuove parcelle, arrivando agli attuali 4,5 ettari. Alla nascita del terzo figlio, Jean-Pascal lascia progressivamente il lavoro dipendente per dedicarsi a tempo pieno all'azienda a partire dal 2013. Oggi i loro vini sono esportati in tutto il mondo (Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda, Danimarca, Svezia) e figurano tra i più ricercati del Jura dei vini naturali.

Terroir e vigneti del Domaine Buronfosse

I vigneti del Domaine Buronfosse si estendono per 4,5 ettari a La Combe de Rotalier, nel Sud Revermont del Jura, nelle immediate vicinanze del celebre Domaine Ganevat. I suoli sono caratteristici di questa regione d'eccezione: marne grigie e blu del Lias, calcari del Giurassico e detriti pietrosi affioranti sui pendii. Questo mosaico geologico, insieme a un microclima continentale segnato da forti escursioni termiche, è uno dei segreti della qualità dei vini del Sud Revermont, dove sono nate alcune delle più grandi firme del vino naturale del Jura.

Tra le varietà coltivate predominano Chardonnay e Savagnin per i bianchi, che rappresentano il 90% della produzione, affiancati da Pinot Noir e Poulsard per i rossi. È inoltre prevista la messa a dimora di Trousseau su detriti calcarei per aumentare la quota dei rossi, più rari in questa zona. La coltivazione segue rigorosamente i principi dell'agricoltura biologica, certificata dal 2010, senza pesticidi né prodotti chimici di sintesi. Il lavoro in vigna è interamente manuale, compresa la zappatura a mano per preservare la vitalità dei suoli. La coppia vinifica separatamente ogni parcella per esprimere l'unicità di ciascun terroir (calcari, marne), seguendo un approccio di precisione ereditato dal grande savoir-faire borgognone, insolito nel più tradizionale panorama del Jura.

Vinificazioni del Domaine Buronfosse

In cantina, Peggy e Jean-Pascal adottano una vinificazione minimalista, secondo la filosofia dei grandi vignaioli del vino naturale. Le fermentazioni avvengono esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve, senza alcuna aggiunta. Nessuno zuccheraggio, nessun additivo enologico e un uso della solforosa volutamente ridotto (talvolta senza aggiunta di solforosa dalla vinificazione all'imbottigliamento, fatta eccezione per la solfitazione delle botti vuote con stoppini di zolfo). Questo approccio radicalmente naturale richiede un rigore assoluto sia in vigna sia in cantina.

A differenza dei loro vicini del Jura, i Buronfosse hanno scelto una vinificazione decisamente borgognona e moderna: tutti i vini sono affinati in botti mantenute sempre colme, senza sviluppo del velo ossidativo. Ne deriva un profilo fine, fruttato, delicato e accessibile, agli antipodi del tradizionale stile ossidativo del Jura. A seconda delle cuvée, l'affinamento dura 9 o 18 mesi in botti di rovere, nell'ottica di valorizzare con precisione ogni parcella. Nelle annate davvero eccezionali viene talvolta prodotto un raro Vin Jaune, nel pieno rispetto della tradizione della denominazione. Il risultato è uno stile riconoscibile: vini limpidi, fruttati e moderni, a metà strada tra la grande tradizione del Jura e l'eleganza borgognona, che rappresentano un'ottima porta d'ingresso ai vini del Jura.

Le cuvée del Domaine Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief: cuvée da singola parcella dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Chardonnay al 100% proveniente dall'omonima località. Senza aggiunta di solforosa dalla vinificazione all'imbottigliamento (solo solfitazione delle botti con stoppini di zolfo), senza zuccheraggio. Colore oro pallido, naso espressivo di frutti gialli, fiori bianchi e sfumature minerali; al palato è teso, preciso, con una caratteristica nota salina. Un'espressione cristallina dello Chardonnay del Jura.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro: cuvée omaggio a Marcus Terentius Varro, agronomo romano autore di un trattato fondamentale sull'agricoltura. Prodotta con Chardonnay al 100%, vinificata senza additivi e affinata per diversi mesi in botte. Colore paglierino tenue con riflessi evoluti, naso di frutta secca, frangipane e agrumi; al palato è piuttosto vivace, con una bella complessità nella parte centrale e un'acidità marcata. Una cuvée straordinariamente fresca, perfetto esempio dello stile della casa.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes: cuvée da singola parcella dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Chardonnay al 100% proveniente da parcelle di marne grigie e blu. Vinificazione naturale, lungo affinamento in botte. Un'espressione precisa e profonda dello Chardonnay su suoli marnosi, con la tipica impronta minerale del Sud Revermont.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier: cuvée da singola parcella dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Chardonnay al 100% in un'espressione singolare, da cui il nome. Vinificazione nel più puro spirito naturale dell'azienda. Una cuvée dalla personalità decisa, che rivela un altro volto del grande vitigno borgognone in terra del Jura.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe: cuvée da singola parcella dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Chardonnay al 100% proveniente da La Combe de Rotalier, località da cui prende il nome l'azienda. Un'espressione autentica e precisa del grande terroir d'origine dei Buronfosse.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux: cuvée emblematica di Savagnin dell'AOC Côtes du Jura, vinificata e affinata in botte colma (senza velo ossidativo). Il nome richiama la posizione intermedia tra la grande tradizione del Jura e lo stile moderno adottato dai Buronfosse. Savagnin al 100%, affinamento in botti sempre colme. Colore oro pallido, naso aromatico di frutti gialli, fiori bianchi e note saline; al palato è teso e profondo, con un grande potenziale di invecchiamento. Un'altra elegante sfaccettatura del grande vitigno del Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile: rara cuvée di Savagnin affinata sotto velo secondo la tradizione del Jura, prodotta in quantità limitate nelle annate davvero eccezionali. Colore dorato, naso complesso con note di noce, curry, miele e spezie tipiche dell'affinamento ossidativo. Una rarità dell'azienda, omaggio alle radici tradizionali del Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir: cuvée rossa dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Pinot Noir al 100% proveniente dalle parcelle del Sud Revermont. Vinificazione rispettosa, senza additivi, affinamento in botti usate. Colore rubino chiaro, naso floreale e fruttato (ciliegia, lampone); al palato è setoso e fresco, dal profilo nitido. Un Pinot Noir del Jura di grande purezza.

Côtes du Jura Poulsard: cuvée rossa dell'AOC Côtes du Jura, prodotta con Poulsard al 100%, altro vitigno emblematico del Jura. Vinificazione nel più puro spirito del vino naturale, senza additivi né solfiti aggiunti. Colore tenue con riflessi evoluti, naso delicato di piccoli frutti rossi aciduli e fragoline di bosco; al palato è setoso e dissetante, con la tipica leggerezza del vitigno.

Côtes du Jura Trousseau: futura cuvée rossa progettata dai Buronfosse a partire da vigne appena piantate su detriti calcarei. Una nuova espressione del Jura per la coppia, che amplierà il mosaico di vitigni coltivati a La Combe de Rotalier.

Vin Jaune: cuvée d'eccezione prodotta occasionalmente con Savagnin al 100%, affinata sotto velo per almeno sei anni e tre mesi, secondo la grande tradizione del Jura. Colore dorato intenso, naso complesso di noce, curry, miele e spezie; al palato è denso e persistente, con un'impronta ossidativa pura. Una rarità che testimonia l'attaccamento della coppia alla grande tradizione della denominazione.

Vin de Paille: cuvée dolce prodotta in quantità limitate da uve appassite su graticci di paglia, secondo la tradizione del Jura. Una rarità dell'azienda, ideale per le grandi occasioni gastronomiche, che completa la gamma dei Buronfosse accanto ai loro bianchi affinati in botte colma e ai rossi naturali.

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